Фермент, що гідролізує дріжджовий білок
Опис товару
Дріжджі багаті на білок і містять повний амінокислотний профіль, включаючи вісім незамінних амінокислот, необхідних людському організму. Амінокислотний склад дріжджового білка близький до ідеального амінокислотного складу, рекомендованого Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (FAO). Він також багатий на вітаміни групи В та мінеральні елементи, що забезпечує високу поживну цінність.
Однак неушкоджені клітинні стінки дріжджів є жорсткими і важко перетравлюються. Зовнішній шар складається переважно з мананів, тоді як внутрішній - переважно з глюканів. Обидва є дуже розгалуженими полімерними структурами, між якими знаходиться додатковий білковий шар. Ця складна структура робить клітинні стінки дріжджів стійкими до деградації і обмежує їх пряме використання людиною та мікроорганізмами.
Фермент для гідролізу дріжджового білка - це спеціалізований ферментний препарат, розроблений для ефективного гідролізу дріжджового білка. Він дозволяє перетворити дріжджовий білок на розчинні пептиди та амінокислоти, покращуючи смакові якості та збільшуючи вивільнення поживних компонентів. Продукт широко застосовується в харчовій промисловості та мікробіологічній ферментації.
Основні переваги
- Високий рівень вивільнення вільних амінокислот, включаючи незамінні та замінні амінокислоти
- Ефективний гідроліз з прозорим гідролізатом і хорошою технологічністю
- М'які умови реакції для збереження поживних компонентів
- Низьке дозування та висока економічна ефективність у виробничих умовах
- Забезпечує чудові сенсорні характеристики, з чистим, автентичним смаком умамі, більш насиченим і повним відчуттям у роті, без гіркоти.
- Зручний для обладнання процес зі стабільними експлуатаційними характеристиками
Фізична форма
Коричневий порошок
Умови експлуатації
- Ефективний діапазон температур: 30-60℃
- Оптимальний діапазон температур: 50-55℃
- Ефективний діапазон рН: 5.0-11.0
- Оптимальний діапазон рН: 6.5-7.5
Рекомендоване використання
Процес ферментативного гідролізу
Змішайте матеріали відповідно до фіксованого співвідношення води до матеріалу. Проведіть термічну обробку, потім охолодіть до кімнатної температури і відрегулюйте за необхідності. Додайте фермент і проводьте безперервне перемішування для ферментативного гідролізу. Після гідролізу приступайте до інактивації ферменту, сепарації, концентрування та сушіння. (Для дріжджових продуктів, що містять активні ферменти, слід залишити 1,5-2 години для регулювання самоінактивації).
Рекомендовані умови: Температура 50-60°C; рН 6,5-7,5; дозування 0,3%-0,5%; час гідролізу 14-20 годин.
(Параметри можуть бути скориговані відповідно до фактичних виробничих потреб).
Додатки
- Харчові ароматичні основи та системи підсилення смаку гострих страв і умамі
- Розробка поживних інгредієнтів на основі дріжджів
- Виробництво малих пептидів та амінокислот
- Оптимізація процесу ферментації
- Загальне застосування в харчовій та біопереробній промисловості, що вимагає використання дріжджового білка
Поводження та безпека
Цей продукт є біологічним препаратом на основі білка. У чутливих людей можуть виникнути алергічні реакції. Тривалий вплив може викликати подразнення шкіри, очей або слизових оболонок. Під час роботи з продуктом використовуйте відповідні засоби захисту, такі як рукавички, маска та захисні окуляри. У разі контакту ретельно промийте шкіру чистою водою та зверніться до лікаря, якщо симптоми не зникають.
Упаковка
Поставляється в 1 кг/мішок, герметичний пакет з харчової алюмінієвої фольги. Зверніть увагу, що зображення продукту є ілюстративним. Фактична упаковка може відрізнятися.
Зберігання
Це біологічно активний продукт. Уникайте високих температур і впливу сильних кислот або сильних лугів, оскільки це може знизити активність ферментів. Зберігати закритим у сухому, прохолодному місці, подалі від світла та мінімізувати тривалий контакт з повітрям, щоб зберегти ефективність.
