Bromelain

Ứng dụng
Bột enzyme bromelain được sử dụng rộng rãi trong quá trình làm mềm thịt, thủy phân protein và sửa đổi protein chức năng trong các sản phẩm thịt chế biến, gia cầm và công thức thực vật. Trong ngành sản xuất bia, rượu vang và nước ép, nó hỗ trợ quá trình phân hủy protein để cải thiện độ trong suốt, giảm hiện tượng mờ lạnh và tối ưu hóa hiệu suất lọc. Các nhà sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung sử dụng bột bromelain hoạt tính cao (ví dụ: 400.000–1.200.000 U/g, 2.500 GDU) cho sản xuất viên nén, viên nang và gói bột. Nó cũng được áp dụng trong thức ăn chuyên dụng và quá trình lên men, nơi phân hủy protein có kiểm soát cải thiện khả năng tiêu hóa và hiệu quả tổng thể của quá trình.

Thông số kỹ thuật & Ứng dụng công nghiệp
Số CAS bao gồm 37189-34-7 và 9001-00-7. Hoạt tính dao động từ 50.000 U/g đến 1.200.000 U/g, với các cấp độ được chọn được biểu thị bằng GDU (ví dụ: 400 GDU, 2.500 GDU); được cung cấp dưới dạng bột màu vàng nhạt được chiết xuất từ thân dứa qua các quá trình lọc và tinh chế. Vật liệu đạt tiêu chuẩn thực phẩm và dược phẩm có sẵn, phù hợp cho quy mô sản xuất lớn, sản xuất theo hợp đồng và môi trường sản xuất công nghiệp với điều kiện bảo quản khô tiêu chuẩn và thời hạn sử dụng 24 tháng trong điều kiện khuyến nghị.

Đọc hướng dẫn chi tiết về enzyme bromelain của chúng tôi →