散装脂肪酶供应商

烘焙和面粉处理

烘焙｜脂质改性与面包屑结构

功能： 脂肪酶可将小麦脂质水解为溶血磷脂和单酰甘油，从而起到天然乳化剂的作用--改善面团稳定性、保气性、面包屑结构和体积。这可以取代或减少清洁标签配方中的合成乳化剂（DATEM、SSL）。脂肪酶与木聚糖酶和淀粉酶协同作用，全面改善面团。.

典型用量 10-50 ppm，基于面粉重量；直接加入面粉或在搅拌阶段加入；在面团 pH 值为 5-6 时有效

应用： 平底锅面包、三明治面包、奶油面包、吐司面包、延长保质期的工业软面包、清洁标签乳化剂替代品。.

相关指南 烘焙酶--用于面包乳化的脂肪酶、淀粉酶和木聚糖酶 → 发酵酶

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乳制品和奶酪生产

乳制品｜风味开发与脂肪改良

功能： 脂肪酶可释放乳脂中的游离脂肪酸，使意大利风味奶酪（罗马诺、帕尔马干酪、普罗沃洛尼）具有独特的尖锐和辛辣风味，并加速陈年奶酪的成熟。来自小羊、羔羊或小牛的胃前酯酶（PGE）脂肪酶可提供纯正的意大利奶酪风味；微生物脂肪酶则是符合 GRAS 标准的替代品。.

典型用量 0.002-0.05% w/w；与凝乳酶一起添加到奶酪奶中；温度和 pH 值取决于奶酪类型；陈酿时间决定风味强度

应用： 罗马和帕尔马干酪风味开发、蓝干酪脂肪分解、酶改性干酪（EMC）生产、黄油风味增强。.

相关指南 乳制品酶 - 用于奶酪和乳制品加工的脂肪酶、糜蛋白酶和乳糖酶 → 乳制品酶 - 用于奶酪和乳制品加工的脂肪酶、糜蛋白酶和乳糖酶 → 乳制品酶 → 乳制品酶

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动物饲料

饲料制造 | 提高脂肪消化率

功能： 外源性脂肪酶可提高胆盐分泌不成熟、内在脂肪酶产量低的幼畜（仔猪、肉用仔鸡）的脂肪消化率。补充脂肪酶对含有难以消化的硬脂酸或棕榈酸含量高的脂肪（牛油、棕榈脂肪、饱和脂肪酸来源）的日粮尤其有效。.

典型用量 100-500 U/g 饲料；用于制粒的恒温等级；共同添加乳化剂（溶血卵磷脂）可提高高脂肪含量时的功效

应用： 仔猪保育日粮、肉鸡开食料/生长料、高脂肪日粮的脂肪利用率、提高渲染脂肪日粮的脂肪酸消化率。.

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洗涤剂和清洁剂

洗涤剂配方 | 去除油脂污渍

功能： 碱性脂肪酶（最佳 pH 值为 8-11）是洗衣和洗碗清洁剂中的标准去脂酶。它能水解甘油三酯（食用油、黄油、油脂、皮脂）中的脂肪酸酯键，将不溶性脂肪污渍转化为水溶性脂肪酸皂和甘油。冷活性脂肪酶可在 15-30°C 温度下有效发挥作用，从而降低能源成本。.

典型用量 液体洗涤剂中 0.01-0.1% v/v；粉末中 0.1-1.0% w/w；配方 pH 8-11；与蛋白酶和淀粉酶混合使用

应用： 洗衣粉、自动洗碗机、工业厨房清洁、隔油池处理、纺织品清洗。.

相关指南 洗涤剂酶--用于洗衣配方的脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶 → 洗衣剂酶

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制浆造纸（间距控制）

造纸业 | 去除木质树脂（沥青

功能： 木材树脂（沥青）--主要是木材提取物中的甘油三酯--会导致纸机运行性能问题（沉积、孔洞、破损）和印刷质量缺陷。脂肪酶可水解纸浆厂湿部的甘油三酯沥青成分，将沥青沉积物减少 60-80%，并在不使用化学沥青控制剂的情况下提高纸机效率。.

典型用量 干浆上 0.01-0.05% w/w；40-50°C；pH 5-8；造纸机前浆箱中 30-90 分钟

应用： 机械控制纸浆间距、减少 TMP 和 CTMP 间距、提高新闻纸和卫生纸质量、减少化学间距控制剂。.

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