促进奶酪酸奶凝固高纯度凝乳酶凝乳酶凝乳酶
| 主要成分 | 凝乳酶 |
| CAS 编号 | 不适用 |
| 分子式 | 不适用 |
| 公式重量 | 不适用 |
| 密度 | 不适用 |
| 颜色 | 白色至浅黄色 |
| 规格 | 5000微克-20000微克 |
| 应用领域 | 食品添加剂 |
使用效果
采用微生物发酵高科技，精制纯化固体酶制剂，广泛应用于乳品工业，是酶法生产酪蛋白、奶酪、布丁凝乳生产中不可缺少的制剂，用IMCU/g检测固体酶活可达5000-20000单位，可根据客户要求，制作更高的酶活。
凝乳酶的性质：
- 它使蛋白质水解成K-酪蛋白，形成凝乳，促进奶酪的成熟。
- 它能切断κ-酪蛋白中Phe105-Met106之间的肽键，从而将牛奶浓缩，生产出奶酪。
