Глюкоамилаза

Приложения
Използва се при преработката на захар от нишесте за превръщане на втечнено царевично, пшенично, маниоково и картофено нишесте в глюкозни сиропи с високи стойности на DE и подобрен добив. В пивоварството и дестилацията течната глюкоамилаза подпомага пълното затихване на бирата, ферментацията с висока гравитация и ефективното производство на етанол от зърнени каши. Предлагат се смесени агресивни течни препарати с пулуланаза за пълно преобразуване на нишестето в пивната мъст и кашата, намаляване на остатъчните декстрини и увеличаване на ферментиращата захар. Прахообразните форми са подходящи за сухо смесване във фуражи, премикси и изследователски приложения, включително определяне на гликоген и контролирани изследвания за захарификация.

Спецификации и индустриална употреба
CAS № 9032-08-0. Произвежда се чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, като в избрани смесени формулировки се включва пулуланаза от Bacillus subtilis. Предлага се в прахообразна и течна форма със стандартни активности, включващи 100 000 U/g, 150 000 U/g и 200 000 U/g; налични са варианти за хранителни продукти, предназначени за търговски предприятия за храни, напитки и етанол.