Алфа-амилаза

Приложения
Използва се в заводите за етанол и в производството на биогорива за втечняване на нишестето, намаляване на вискозитета и подобряване на добива на ферментираща захар, особено при преработката на царевична, пшенична и маниокова каша. В пивоварството и производството на оризово вино алфа-амилазата подпомага контролираната хидролиза на нишестето в ечемични, оризови и други зърнени каши, като подобрява степента на филтрация и ефективността на екстракта. Пекарните използват среднотемпературни и високотемпературни прахообразни класове в подобрителите за хляб, за да оптимизират обработката на тестото и консистенцията на структурата на трохите. При производството на плодови сокове, растителна екстракция и смилане на фуражи избраните класове подпомагат разграждането на нишестето, ефективността на филтрацията и смилаемостта на фуража, като същевременно поддържат стабилността на процеса в голям мащаб.

Спецификации и индустриална употреба
CAS номерата включват 9000-90-2, 9000-92-4 и 9013-01-8 в зависимост от изходния организъм и състава. Продуктите се получават от Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis или Aspergillus oryzae и се доставят като свободно течащи прахове или стабилизирани течности за автоматизирани дозиращи системи. Всички класове са подходящи за промишлени производствени среди, като се предлагат варианти за хранителни продукти за напитки, печене, преработка на нишесте и производство на биогорива.