Пектиназа

Приложения
Използва се от производителите на сокове за преработка на ябълки, портокали, горски плодове и тропически плодове за увеличаване на добива на сок, намаляване на вискозитета и ускоряване на избистрянето и филтрирането. Във винарските изби и дестилериите пектиназата подпомага мацерацията на каши от червено и бяло грозде, подобрява извличането на цветовете, повишава ефективността на пресата и намалява замъгляването на готовото вино или измиването преди ферментация. Течната пектиназа за избистряне е подходяща за директно дозиране в резервоарите, докато праховете с висока активност са предпочитани за контролирано добавяне при производството на концентрати и сухо смесване. Фуражната пектиназа се прилага в комбинираните фуражи, за да се подобри освобождаването на хранителни вещества и да се подпомогне по-доброто смилане на суровините на растителна основа.

Спецификации и индустриална употреба
CAS номерата включват 9032-75-1 и 9014-01-1 в зависимост от състава. Активностите варират от 30 000 U/g прах за хранителни цели и 200 000 U/g високоякостен прах до 60 000 U/mL течни препарати, като избраните комплекси от винени ензими са ≥5 000 000 U/mL. Произведени чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, налични в течна и прахообразна форма, с хранително качество и опаковани за промишлена обработка и доставка в насипно състояние.