Dodavatel alfa-amylázového enzymu ve velkém množství

Termostabilní a středněteplotní alfa-amyláza pro zkapalňování škrobu, pivovarnictví, pekařství a biopaliva. 3 000-100 000 U/g. Dodává se do více než 180 zemí od 1 kg.
Procházet produkty
Žádost o cenovou nabídku

Jak alfa-amyláza funguje

Alfa-amyláza (EC 3.2.1.1) je endoaktivní enzym, který štěpí α-1,4-glykosidické vazby ve škrobových řetězcích, čímž rychle snižuje viskozitu a vytváří rozpustné dextriny a oligomery ze želatinizovaného škrobu.

Zkapalňuje škrob

Alfa-amyláza s koncovým účinkem štěpí vnitřní vazby α-1,4 v želatinizovaném škrobu a rychle snižuje viskozitu z 10 000+ cP na méně než 100 cP. Je nezbytná pro zpracování škrobu, výrobu etanolu a přípravu pivovarského rmutu.

Termostabilní varianty

Termostabilní alfa-amyláza odvozená od Bacillus licheniformis zůstává aktivní při teplotě 80-105 °C, což umožňuje zkapalnění škrobu při vysoké teplotě bez enzymové předúpravy želatinujícího škrobu.

Zlepšuje těsto a drobivost

Při pečení vytváří houbová alfa-amyláza (Aspergillus oryzae) z poškozeného škrobu zkvasitelné cukry, čímž zlepšuje aktivitu kvasinek, barvu kůrky a měkkost drobenky. Aktivní při teplotách těsta až do inaktivace během pečení.

Aplikace alfa-amylázy podle odvětví

Alfa-amyláza se používá všude tam, kde rychlé zkapalnění škrobu nebo řízená dextrinizace zlepšují účinnost procesu nebo kvalitu výrobku.
Biopaliva a etanol

Termostabilní alfa-amyláza zkapalňuje kukuřičnou, pšeničnou a maniokovou škrobovou kaši při 85-95 °C před sacharizací. Umožňuje kontinuální vaření a systémy tryskového vaření pro vysoce výkonné výrobny etanolu.

Pivovarnictví

Alfa-amyláza při střední teplotě zvyšuje konverzi škrobu v ječmeni a v přídavných rmutích, čímž zlepšuje výtěžnost extraktu a fermentovatelnost. Používá se také při vaření piva s vysokou gramáží ke kontrole obsahu dextrinů.

Pečení

Houbová alfa-amyláza standardizuje vlastnosti mouky, zlepšuje barvu kůrky a měkkost drobenky a prodlužuje trvanlivost chleba, rohlíků a plochého pečiva. Dávkování 20-200 mg/kg mouky.

Šťáva a extrakce

Rozkládá škrob v ovocné kaši a rostlinných extraktech, čímž snižuje viskozitu, zlepšuje filtraci a zabraňuje vzniku škrobového zákalu v hotových šťávách a extraktech.

Krmiva pro zvířata

Zlepšuje stravitelnost škrobu ve výživě drůbeže a prasat na bázi obilovin, zvyšuje využitelnost energie a snižuje poměr konverze krmiva.

Aplikace amylázy: Podrobnosti o procesu, dávkování a parametrech

Výroba biopaliv a etanolu

Zkapalňování škrobu | Zpracování kaše s vysokým obsahem dusíku

Funkce: Alfa-amyláza zkapalňuje škrob náhodným štěpením alfa-1,4 glykosidických vazeb, čímž rychle snižuje viskozitu kaší s vysokým obsahem suchých látek (30-35% DS). To umožňuje účinné čerpání a následnou sacharizaci. Termostabilní alfa-amyláza (aktivní do 105 °C) je upřednostňována pro procesy vaření tryskou a vysokoteplotní zkapalňování.

Typické dávkování: 0,01-0,1% w/w na škrobu; 85-95 °C zkapalnění; pH 5,5-6,5; 30-90 minut doba zdržení

Aplikace: Etanol z kukuřice, etanol z manioku, zkapalňování pšeničného škrobu, zpracování škrobu ze sladkých brambor, průmyslová výroba glukózového sirupu.

Zobrazit produkty amylázy \u2192

Pivovarnictví a lihovarnictví

Vaření piva | Přídavné sacharifikace výpalků

Funkce: Alfa-amyláza umožňuje vaření piva s vysokým obsahem adjunktů tím, že přeměňuje želatinizované škrobové adjunktní látky (kukuřice, rýže, čirok), které nemají dostatek endogenního enzymu. V kombinaci s glukoamylázou se dosáhne úplné sacharizace na zkvasitelné cukry. Bakteriální alfa-amyláza překonává sladovou amylázu při vysokoadjunktním a obilném rmutování.

Typické dávkování: 0,01-0,1% w/w; přidat do rmutu při želatinizační teplotě; 60-90 min sacharizace

Aplikace: Vysoce adjunktní ležák, rýžový ležák, čirokové pivo, přípravek na praní whisky, rumová mladina z melasy.

Související průvodce: Pivovarské enzymy - amyláza, glukoamyláza a beta-glukanáza →

Zobrazit produkty amylázy \u2192

Pečení a zpracování mouky

Pečení | Úprava škrobu a prodloužení trvanlivosti

Funkce: Houbová alfa-amyláza (inaktivovaná při teplotě pečení ~65 °C) produkuje zkvasitelné cukry a dextriny, čímž zlepšuje kvašení kvasnic, barvu kůrky (Maillardova reakce) a měkkost drobenky. Maltogenní amyláza (termostabilní) zpomaluje retrogradaci škrobu, čímž prodlužuje trvanlivost chleba o 3-5 dní.

Typické dávkování: 1-10 ppm houbové amylázy; 1-5 ppm sladové amylázy; přidává se do mouky nebo ve fázi míchání

Aplikace: Pánevní chléb, rohlíky, krekry, sladké výrobky, bezlepkový chléb, průmyslový sendvičový chléb s prodlouženou trvanlivostí.

Související průvodce: Enzymy pro pečení - amyláza, xylanáza a proteáza - průvodce dávkováním →

Zobrazit produkty amylázy \u2192

Objasnění džusů a nápojů

Zpracování šťávy | Odstranění škrobového zákalu

Funkce: Škrobový zákal v jablečné a hruškové šťávě vzniká, když po lisování zůstanou škrobová zrnka. Alfa-amyláza hydrolyzuje zbytkový škrob, čímž eliminuje zákal a zabraňuje vysrážení škrobu po lahvování. Je důležitá zejména u jablečné šťávy na počátku sezóny, kdy je obsah škrobu nejvyšší.

Typické dávkování: 0,01-0,05% w/w; 45-55 °C; 30-60 minut; následně filtrace

Aplikace: Čiření jablečné šťávy, zpracování hruškové šťávy, odstraňování škrobu z hroznového moštu, stabilizace tropické šťávy.

Zobrazit produkty amylázy \u2192

Krmiva pro zvířata

Výroba krmiv | Zlepšení stravitelnosti škrobu

Funkce: Exogenní amyláza v krmných směsích zlepšuje stravitelnost škrobu u mladých zvířat (selata, brojlerová kuřata) s nezralou produkcí trávicích enzymů. Doplňková amyláza také uvolňuje energii z nedostatečně tepelně zpracovaných nebo syrových frakcí škrobu v peletovaných krmivech, čímž zlepšuje poměr konverze krmiva.

Typické dávkování: 100-500 U/g krmiva; termostabilní přípravky pro peletování (≥85 °C); doporučená ko-suplementace fytázou.

Aplikace: Krmiva pro brojlery, nosnice a selata; diety bohaté na škrob; diety s vysokým obsahem pšenice; startovací krmiva pro mladá zvířata.

Zobrazit produkty amylázy \u2192

Produkty alfa-amylázy jsou nyní k dispozici

Prohlédněte si naši nabídku alfa-amyláz - termostabilní, středněteplotní a plísňové druhy v prášku a kapalině. Všechny produkty jsou dodávány s certifikátem analýzy a technickým listem.

Proč zdroj alfa-amylázy od společnosti enzymes.bio?

Nízké MOQ od 1 kg

Flexibilní množství objednávek od vzorků pro výzkum a vývoj až po celé výrobní série. Rozšiřujte, jakmile budete připraveni.

Přípravky na zakázku

Náš technický tým připravuje enzymové přípravky na míru podle vašich přesných specifikací.

Globální přeprava

Plnění služeb DHL, FedEx a USPS do více než 180 zemí s úplným sledováním. K dispozici je i přeprava za studena.

Technická podpora

Pokyny pro aplikaci od našich specialistů na enzymy týkající se dávkování, stability a složení.

Často kladené otázky

Alfa-amyláza (endoamyláza) náhodně štěpí vnitřní části škrobových řetězců, čímž rychle snižuje viskozitu a vytváří oligosacharidy (dextriny). Glukoamyláza (exoamyláza) štěpí glukózové jednotky postupně z neredukujícího konce, čímž vzniká glukóza. Pro úplné zcukření na glukózu se používají oba enzymy společně - nejprve alfa-amyláza (zkapalnění) a poté glukoamyláza (zcukření).
Houbová alfa-amyláza (z rodu Aspergillus) má nižší teplotní optimum (50-60 °C) a je inaktivována teplotami pečení, takže je ideální pro pekařské aplikace. Bakteriální alfa-amyláza (z Bacillus) je termostabilní (aktivní do 90-105 °C), takže je ideální pro zkapalňování škrobu, ethanol a pivovarnické aplikace.
Minimální objednávka je 1 kg pro zkušební účely/vzorky. Pro komerční účely jsou k dispozici 25kg sudy a 200kg IBC kontejnery pro tekutou amylázu. Máme skladem více druhů a většinu objednávek můžeme odeslat do 3-5 pracovních dnů.
Ano - naše potravinářské amylázy jsou vyráběny mikroorganismy uznanými podle GRAS a splňují specifikace FCC (Food Chemicals Codex). Dokumentace obsahuje CoA, prohlášení o alergenech, TDS a odkaz na oznámení GRAS pro každý výrobek.
Ano - amyláza zlepšuje strukturu a trvanlivost bezlepkového chleba úpravou škrobu z rýže, kukuřice, brambor a tapioky. V bezlepkových recepturách je maltogenní amyláza obzvláště účinná proti stárnutí, protože bezlepkový chléb kvůli vyššímu obsahu škrobu stárne rychleji než pšeničný.
Houbová alfa-amyláza: 45-60 °C, pH 4,5-5,5. Bakteriální alfa-amyláza: 70-90 °C, pH 5,5-7,0. Termostabilní bakteriální třídy (tryskové vaření): do 105 °C. Požadavky na teplotu a pH vždy ověřte u konkrétní třídy - aktivita se u různých zdrojů výrazně liší.
Typické dávkování pro zkapalnění kukuřičné kaše (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabilní alfa-amylázy při 85-90 °C po dobu 30-60 minut. Vápník (50-100 ppm Ca²⁺) je potřebný jako kofaktor pro většinu bakteriálních amyláz. Dodáváme technické listy s doporučenými protokoly pro doplňování vápníku.
Ano - amyláza se běžně kombinuje s glukoamylázou (pro kompletní sacharizaci), proteázou (pro výrobu FAN v pivovarnictví), beta-glukanázou (pro snížení viskozity) a fytázou (v krmivářství). Můžeme vám poradit ohledně kompatibilních kombinací enzymů a dodávat směsi více enzymů.
Aktivita alfa-amylázy se měří v jednotkách SKB, KNU (Kilo Novo Units) nebo FAU (Fungal Amylase Units) v závislosti na metodě stanovení. Glukoamyláza se měří v AGU (amyloglukosidázové jednotky) nebo GAU. V našich produktových listech je uvedena metoda stanovení a aktivita pro každou třídu.
Tekutá amyláza: skladujte při teplotě 4-15 °C, 12 měsíců. Suchá/granulovitá amyláza: skladujte při teplotě ≤25 °C, 18-24 měsíců v uzavřeném obalu. Aktivita se časem snižuje - při příjmu a před použitím vždy ověřte aktivitu. Při skladování podle podmínek na etiketě garantujeme aktivitu do uvedeného data expirace.

Jste připraveni objednat si alfa-amylázu ve velkém?

Vyžádejte si vzorek, technický list nebo si vyžádejte hromadnou nabídku. Odpovídáme do 24 hodin.
Žádost o cenovou nabídku
Procházet produkty alfa-amylázy