Proteáza

Aplikace
Používá se v pivovarnictví, lihovarnictví a při zpracování šťáv pro hydrolýzu bílkovin, prevenci chill-haze, lepší čiření a rychlejší filtraci piva, ovocných rmutů a vína. V potravinářské výrobě podporují neutrální a alkalické proteázové enzymy v prášku výrobu bílkovinného hydrolyzátu, rozvoj chuti a zvýšení výtěžnosti v systémech sójových, mléčných a rostlinných bílkovin. Krmné proteázy zlepšují stravitelnost a konverzi krmiva v přípravcích pro hospodářská zvířata a akvakulturu. Průmyslové třídy se uplatňují při tepání a odvlhčování kůže, odstraňování bílkovinných skvrn z detergentů, ošetřování tabákových listů a v procesech proti plstnatění vlny, kde řízený rozklad bílkovin snižuje dobu zpracování a zatížení chemikáliemi.

Specifikace a průmyslové použití
Produkty zahrnují kyselou proteázu (CAS 9025-49-4), alkalickou proteázu (CAS 9014-01-1), neutrální proteázu (CAS 9040-76-0, 232-642-4) a příbuzné endoproteázy získané z Aspergillus niger, Bacillus subtilis a Bacillus licheniformis pomocí ponorné fermentace. Standardní nabídka zahrnuje aktivity prášku od 100 000 U/g do 400 000 U/g a kapalné stupně až do 150 000 U/ml, dodávané jako potravinářské a krmné přípravky. Formáty a velikosti balení jsou vhodné pro pilotní zkoušky až po výrobu v plném rozsahu, přičemž stabilní formulace jsou navrženy pro řízené dávkování v prostředí kontinuálního nebo dávkového zpracování.

Přečtěte si našeho kompletního průvodce proteázovými enzymy →