Skupina enzymů. Používá se hlavně k degradaci xylanu ve stěnách rostlinných buněk za vzniku xylo-oligosacharidů a glukózy a používá se v pivovarnictví a krmivářském průmyslu. Je rozpustný ve vodě a vodný roztok je kapalina zbarvená rýžovým vývarem.

Zavedení

Mezi xylanázy patří β-1,4-endo-xylanáza, β-xylosidáza, α-L-arabinosidáza atd. Může degradovat velké množství hemicelulóz podobných xylanu přítomných v přírodě. Hydrolyzuje xylan na oligosacharidy, jako jsou malé oligosacharidy a xylanové disacharidy hydrolýzou β-1,4-glykosidických vazeb molekul xylanu. β-xylosidáza katalyzuje uvolňování xylózových zbytků hydrolýzou konců oligosacharidů, což spolu se synergickým působením dalších enzymů nakonec xylany přemění na monosacharidy.

Aplikace

Extrakce rostlin: Xylan je heterogenní polysacharid nacházející se v rostlinných buněčných stěnách, tvoří asi 15%-35% suché hmotnosti rostlinných buněk a je hlavní složkou rostlinné hemicelulózy. Xylanáza může být aplikována na rostlinnou extrakci a zpracování tím, že rozloží xylan a způsobí vyluhování intracelulárního materiálu. Ve srovnání s tradičními metodami má enzymatická extrakce výhody nízké teploty, vysoké účinnosti a žádného znečištění.

Extrakce čínské medicíny: Složení čínské medicíny je komplexní, obsahuje celou řadu účinných látek, ale i neúčinné a toxické složky. Jde o extrakci maximálního množství účinných látek pro zlepšení jeho terapeutického účinku. Xylanáza může jemně rozkládat buněčné stěny mnoha rostlin a uvolňovat intracelulární látky, čímž usnadňuje extrakci, separaci a čištění účinných látek. To snižuje poškození účinných látek a zkracuje dobu extrakce ve srovnání s tradičními vysokoteplotními a vysokotlakými metodami.

Pekařský průmysl: Xylanáza může hydrolyzovat β-1,4-glykosidickou vazbu v polysacharidové vazbě mouky. Použití xylanázy k ošetření mouky může zvýšit obsah malých molekul cukru v těstě, zvýšit tvorbu kvasnicového plynu, a tím zlepšit výživu a kvalitu chleba. Enzymy se také používají k řešení problémů malých rozměrů, světlé barvy a snadného stárnutí.

Fortifikace živinami: Xylanase can be combined with other cell wall degrading enzymes such as cellulase to help break down the cell walls of plant foods, making them more digestible and releasing nutrients more completely. It can be added to a variety of plant-derived functional food ingredients to improve effectiveness while promoting digestion and absorption.

Zpracování krmiva: Běžná krmiva pro hospodářská zvířata jako obilí, luštěniny, pšenice a vedlejší produkty zpracování obsahují velké množství hemicelulózy. Xylanáza může štěpit neškrobové polysacharidy (NSPS) krmiva na oligosacharidy s menší polymerací, čímž zlepšuje výkonnost krmiva. Přidání xylanázy do krmiv může účinně zlepšit nutriční hodnotu krmiv a hrát roli při podpoře přírůstku hmotnosti u hospodářských zvířat a drůbeže.

Podmínky použití

Efektivní teplotní rozsah: 20-60°C

pH: 3,5-6,0

Optimální teplotní rozsah: 45-50°C

pH: 4,0-5,5

Další ovlivňující faktory: inhibice oxidanty, aktivace redukčními látkami.

Přídavné množství: doporučené přídavné množství 0,1—0,3%, v závislosti na typu substrátu, koncentraci, reakčních podmínkách atd., přídavné množství závisí na výrobní situaci.

Standard produktu

Produkt je v souladu s Food Chemical Compendium (FCC), Food Safety National Standard GB1866.174-2016, xylanázový přípravek QBT 4483-2013.

Limity kontaminantů a mikrobiální indikátory

Položka			Index	Testovací metoda
Olovo (Pb)/(mg/kg)		≤	5.0	GB5009.75 nebo GB5009.12
Celkový arsen (jako As)/(mg/kg)		≤	3.0	GB5009.11
Celkový počet kolonií/(CFU/g nebo CFU/ml)		≤	50000	GB4789.2
koliformní/(CFU/g nebo CFU/ml)		≤	30	GB4789.3
Bakterie Escherichia coli	CFU/g nebo CFU/ml	<	10	GB4789,38
Bakterie Escherichia coli	MPN/g nebo MPN/ml	≤	3.0	GB4789,38
Salmonella (25 g nebo 25 ml)			Nesmí být odhlášen	GB4789.4

Definice vitality

1g enzymového prášku (nebo 1ml enzymového roztoku) při 50°C, pH 4,8, 1min hydrolýza roztoku xylanu 1% za vzniku 1μg xylózy je množství jednotky životaschopnosti enzymu1 xylanázy.

Skladování

Uzavřené, chráněné před světlem, skladováno při nízké teplotě, optimální skladovací teplota (2-8°C).

Reference: 24 měsíců při 4°C vzduchotěsné, 18 měsíců při 15°C, 12 měsíců při pokojové teplotě.

Enzymový přípravek je biologicky aktivní látka, která je citlivá na inhibiční a destruktivní účinky iontů těžkých kovů (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ atd.) a oxidantů a je třeba se jí vyvarovat při skladování nebo používání.

Příliš dlouhé skladování nebo skladování za nepříznivých podmínek sníží aktivitu enzymu v různé míře; pokud je teplota a vlhkost příliš vysoká, bude nutné během používání přiměřeně zvýšit použité množství.

Bezpečnost

Enzymy jsou bílkoviny a konzumace potravin s přidanými enzymy je jako konzumace potravin obsahujících bílkoviny, které jsou pro vás obecně dobré. U některých citlivých osob může přímé požití vysoce koncentrovaného enzymového prášku nebo kapiček mlhy způsobit alergii a delší expozice může podráždit kůži, oči a tkáně sliznic. Během provozu se doporučuje nosit ochranné pomůcky, jako jsou masky a ochrana očí. Zbývající nebo rozsypaný enzymový prášek by měl být včas zlikvidován a velké množství rozsypaného enzymového prášku by mělo být jemně smeteno zpět do nádoby, zatímco malé množství by mělo být vysáto nebo čištěno navlhčením vodou.