Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Použitím tohoto produktu lze výrazně zlepšit účinnost filtrace a zároveň snížit požadavky na aplikační dávkování. Pomáhá zvýšit stabilitu filtrace a účinně snižuje viskozitu vína. Kromě toho tento enzym podporuje rozklad buněčných stěn kvasinek nebo struktury hroznových buněk, čímž usnadňuje uvolňování aromatických sloučenin a barevných látek, čímž zlepšuje celkovou kvalitu vína.
Hlavní aplikace
Tento enzym se používá především při výrobě hroznového a červeného vína, včetně:
- Kvašení a dokvašování vína
- Procesy stárnutí a zrání vína
- Zlepšení čištění a filtrace
- Snížení filtračního tlaku a ucpávání membrán
- Uvolňování barevných a aromatických látek z buněk hroznů a kvasinek
Způsob působení
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Produkt rovněž vykazuje proteolytickou aktivitu, což mu umožňuje přizpůsobit se kyselým podmínkám vína a fermentačního prostředí. Účinně rozkládá látky související s bílkovinami pocházejícími z kvasinek nebo ovoce, čímž snižuje spotřebu bentonitu a zlepšuje filtrační výkon.
Kromě toho tento enzym podporuje rozklad buněčných stěn kvasinek nebo hroznových buněk, čímž usnadňuje uvolňování aromatických látek a barviv. Lze jej také použít k podpoře regenerace a údržby filtračních médií.
Návod k použití
Žádost o objasnění
Při teplotě 18–24 °C: Doporučená aplikační dávka 30–50 ml na metrickou tunu; doporučená doba ošetření 2–4 týdny.
Při teplotě 16–22 °C: Doporučená aplikační dávka 100–200 ml na metrickou tunu; doporučená doba ošetření 4–8 týdnů.
Aplikace mytí / namáčení
Při 40–45 °C: Doporučené dávkování 50–300 ml na metrickou tunu vody; doporučená doba namáčení 1–2 hodiny.
Další poznámky
-
Aplikační dávkování by mělo být flexibilně upravováno podle teploty a fáze zrání.
-
Po přidání enzymu ponechte dostatečně dlouhou dobu. Víno nechte stát a pozorovat po dobu přibližně 7-15 dnů; v případě potřeby dobu odpočinku prodlužte.
-
Bentonit může inaktivovat enzymy. Nepřidávejte bentonit před úplným dokončením enzymové reakce.
-
V rozmezí 0–50 °C by se na každých 10 °C poklesu dávky mělo aplikační množství přiměřeně zvýšit.
-
Pro lepší rozptýlení enzym předem rozpusťte v desetinásobku jeho hmotnosti v čištěné vodě, hroznové šťávě nebo víně, poté přidejte do ošetřovaného vína a důkladně promíchejte. V průběhu ošetření pravidelně míchejte podle potřeby.
Podmínky použití
- Účinný teplotní rozsah: 15-63°C
- Optimální rozsah teplot: 40-55°C
- Účinný rozsah pH: 3.5-5.5
- Optimální rozsah pH: 4.5-5.0
Vlastnosti produktu
- Vzhled: Světle žlutohnědý prášek
- Enzymová aktivita: 5000 U/g
- Kvalita pro potravinářské účely
- Snadno se rozptýlí a rozpustí ve vodě nebo víně
Packaging & Storage
Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z potravinářské hliníkové fólie. Vezměte prosím na vědomí, že obrázek produktu je ilustrační. Skutečné balení se může lišit. Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření. Trvanlivost je 12 měsíců při skladování za doporučených podmínek.
Tento výrobek je určen pro profesionální použití při výrobě a zpracování vína.
