Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
使用本產品可顯著提高過濾效率，同時降低用量需求。它有助於增強過濾穩定性，並有效降低葡萄酒黏度。此外，此酵素還能促進酵母菌細胞壁或葡萄細胞結構的分解，進而促進香氣化合物和色素的釋放，進而提升葡萄酒的整體品質。.
主要應用
這種酵素主要用於葡萄釀酒和紅葡萄酒的生產，包括：
- 葡萄酒發酵和發酵後處理
- 葡萄酒的陳釀和成熟過程
- 澄清與過濾改善
- 降低過濾壓力和膜阻塞
- 從葡萄和酵母細胞中釋放出色素和香味化合物
作用方式
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
本產品還具備蛋白質分解活性，能夠適應葡萄酒和發酵環境的酸性條件。它能有效降解來自酵母或水果的蛋白質相關物質，從而減少膨潤土的使用量並改善過濾效能。.
此外，這種酵素還能促進酵母細胞壁或葡萄細胞壁的分解，促進芳香化合物和色素物質的釋放。它還可用於支持過濾介質的再生和維護。.
使用說明
澄清申請
在 18–24°C 時：建議施用量為每公噸 30–50 毫升；建議處理週期為 2–4 週。.
在 16–22°C 時：建議施用量為每公噸 100–200 毫升；建議處理週期為 4–8 週。.
清洗/浸泡應用
在 40–45°C 時：建議施用量為每公噸水 50–300 毫升；建議浸泡時間為 1–2 小時。.
附加說明
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施用量應根據溫度和老化階段靈活調整。.
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加入酵素後要有足夠的時間。讓葡萄酒靜置觀察約 7-15 天；必要時延長靜置時間。.
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膨潤土會使酵素失活。在酵素反應完全完成之前，請勿加入膨潤土。.
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在 0–50°C 的範圍內，每降低 10°C，施用量應相應增加。.
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為了達到更好的分散效果，可將酵素預先溶解在 10 倍於其重量的純淨水中、葡萄汁或葡萄酒中，然後加到要處理的葡萄酒中並充分混合。在處理期間，視需要定期攪拌。.
使用條件
- 有效溫度範圍：15-63°C
- 最佳溫度範圍：40-55°C
- 有效 pH 值範圍：3.5-5.5
- 最佳 pH 值範圍：4.5-5.0
產品特點
- 外觀：淡黃棕色粉末
- 酵素活性：5000 U/g
- 食品級品質
- 易於分散和溶解於水或酒中
Packaging & Storage
以 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意，產品圖片僅供說明之用。實際包裝可能有所不同。請儲存於陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。在建議的條件下儲存，保質期為 12 個月。.
本產品適用於葡萄酒生產和加工的專業用途。.
