Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Izmantojot šo produktu, filtrācijas efektivitāti var ievērojami uzlabot, vienlaikus samazinot nepieciešamā daudzuma prasības. Tas palīdz uzlabot filtrācijas stabilitāti un efektīvi samazina vīna viskozitāti. Turklāt šis enzīms veicina rauga šūnu sieniņu vai vīnogu šūnu struktūru noārdīšanos, atvieglojot aromātisko savienojumu un krāsvielu izdalīšanos, tādējādi uzlabojot vīna kopējo kvalitāti.

Galvenie lietojumi

Šo fermentu galvenokārt izmanto vīnogu vīna un sarkanvīna ražošanā, tostarp:

• Vīna raudzēšana un apstrāde pēc raudzēšanas
• Vīna izturēšanas un nogatavināšanas procesi
• Attīrīšanas un filtrācijas uzlabošana
• Filtrācijas spiediena un membrānas aizsērēšanas samazināšana
• Krāsvielu un aromātisko savienojumu izdalīšanās no vīnogu un rauga šūnām

Darbības veids

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Produktam piemīt arī proteolītiska aktivitāte, kas ļauj tam pielāgoties skābiem vīna un fermentācijas vides apstākļiem. Tas efektīvi noārda no rauga vai augļiem iegūtās ar proteīniem saistītās vielas, tādējādi samazinot bentonīta izmantošanu un uzlabojot filtrēšanas veiktspēju.

Turklāt šis enzīms veicina rauga šūnu sieniņu vai vīnogu šūnu sieniņu sadalīšanos, veicinot aromātisko savienojumu un krāsvielu izdalīšanos. To var izmantot arī filtrācijas barotņu reģenerācijas un uzturēšanas atbalstam.

Lietošanas instrukcijas

Precizēšanas pieteikums

18–24 °C temperatūrā: ieteicamā lietošanas deva 30–50 ml uz metrisko tonnu; ieteicamais apstrādes periods 2–4 nedēļas.
16–22 °C temperatūrā: ieteicamā lietošanas deva 100–200 ml uz metrisko tonnu; ieteicamais apstrādes periods 4–8 nedēļas.

Mazgāšanas / mērcēšanas pielietojums

40–45 °C temperatūrā: ieteicamais lietošanas daudzums 50–300 ml uz metrisko tonnu ūdens; ieteicamais mērcēšanas laiks 1–2 stundas.

Papildu piezīmes

1. Lietošanas daudzums jāpielāgo elastīgi atkarībā no temperatūras un novecošanās stadijas.

2. Pēc fermentu pievienošanas dodiet pietiekami daudz laika. Ļaujiet vīnam nostāvēties un vērot apmēram 7-15 dienas; ja nepieciešams, pagariniet nogaidīšanas laiku.

3. Bentonīts var inaktivēt fermentus. Nepievienojiet bentonītu, pirms fermentu reakcija ir pilnībā pabeigta.

4. 0–50 °C temperatūrā, par katriem 10 °C samazinājumiem, lietošanas deva ir jāpalielina atbilstoši.

5. Labākai dispersijai fermentu iepriekš izšķīdina 10 reizes lielākā attīrītā ūdenī, vīnogu sulā vai vīnā, tad pievieno apstrādājamajam vīnam un rūpīgi samaisa. Apstrādes laikā pēc vajadzības periodiski samaisiet.

Lietošanas nosacījumi

• Efektīvās temperatūras diapazons: 15-63°C
• Optimālais temperatūras diapazons: 40-55°C
• Efektīvais pH diapazons: 3.5-5.5
• Optimālais pH diapazons: 4.5-5.0

Produkta raksturojums

• Izskats: Gaiši dzeltenbrūns pulveris
• Fermenta aktivitāte: 5000 U/g
• Pārtikas kvalitāte
• Viegli izkliedējams un izšķīdināms ūdenī vai vīnā

Packaging & Storage

Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogots pārtikas kvalitātes alumīnija folijas maisiņš. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties. Uzglabāt vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Uzglabāšanas termiņš ir 12 mēneši, ja produkts tiek uzglabāts ieteicamajos apstākļos.

Šis produkts ir paredzēts profesionālai lietošanai vīna ražošanā un pārstrādē.