Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Z uporabo tega izdelka je mogoče znatno izboljšati učinkovitost filtracije, hkrati pa zmanjšati zahteve glede količine nanosa. Pomaga izboljšati stabilnost filtracije in učinkovito znižati viskoznost vina. Poleg tega ta encim spodbuja razgradnjo celičnih sten kvasovk ali struktur grozdnih celic, kar olajša sproščanje aromatičnih spojin in barvnih snovi, s čimer se izboljša splošna kakovost vina.
Glavne aplikacije
Ta encim se večinoma uporablja v proizvodnji grozdnega vina in rdečega vina, vključno z:
- Vrenje vina in obdelava po vrenju
- Postopki staranja in zorenja vina
- Izboljšanje bistrenja in filtracije
- Zmanjšanje filtracijskega tlaka in zamašitve membrane
- sproščanje barvnih in aromatičnih spojin iz grozdnih in kvasnih celic
Način delovanja
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Izdelek ima tudi proteolitično aktivnost, kar mu omogoča, da se prilagodi kislim razmeram v vinskem in fermentacijskem okolju. Učinkovito razgrajuje snovi, povezane z beljakovinami, ki izvirajo iz kvasovk ali sadja, s čimer zmanjša uporabo bentonita in izboljša učinkovitost filtracije.
Poleg tega ta encim pospešuje razgradnjo celičnih sten kvasovk ali grozdnih celic, kar omogoča sproščanje aromatičnih spojin in barvnih snovi. Uporablja se lahko tudi za podporo regeneraciji in vzdrževanju filtrirnih medijev.
Navodila za uporabo
Vloga za pojasnilo
Pri 18–24 °C: Priporočen odmerek 30–50 ml na metrično tono; priporočeno obdobje tretiranja 2–4 tedne.
Pri 16–22 °C: Priporočen odmerek 100–200 ml na metrično tono; priporočeno obdobje tretiranja 4–8 tednov.
Uporaba za pranje / namakanje
Pri 40–45 °C: Priporočena količina nanosa 50–300 ml na metrično tono vode; priporočen čas namakanja 1–2 uri.
Dodatne opombe
-
Količina nanosa se mora fleksibilno prilagajati glede na temperaturo in stopnjo staranja.
-
Po dodajanju encima pustite dovolj časa. Vino pustite stati in ga opazujte približno 7-15 dni; po potrebi podaljšajte čas mirovanja.
-
Bentonit lahko inaktivira encime. Bentonita ne dodajajte, preden se encimska reakcija popolnoma zaključi.
-
V območju od 0 do 50 °C je treba za vsakih 10 °C znižanja količine ustrezno povečati odmerek.
-
Za boljšo disperzijo encim predhodno raztopite v 10-kratni masi prečiščene vode, grozdnega soka ali vina, nato ga dodajte v vino, ki ga obdelujete, in temeljito premešajte. Med obdelavo po potrebi občasno premešajte.
Pogoji uporabe
- Učinkovito temperaturno območje: 15-63°C
- Optimalno temperaturno območje: 40-55°C
- Učinkovito območje pH: 3.5-5.5
- Optimalno območje pH: 4.5-5.0
Značilnosti izdelka
- Videz: Svetlo rumeno-rjav prah
- Encimska aktivnost: 5000 U/g
- Kakovost živilskega razreda
- Zlahka se razprši in raztopi v vodi ali vinu
Packaging & Storage
Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka namenjena ponazoritvi. Dejanska embalaža se lahko razlikuje. Shranjujte v hladnem in suhem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Rok trajanja je 12 mesecev, če se hrani pod priporočenimi pogoji.
Ta izdelek je namenjen za profesionalno uporabo pri pridelavi in predelavi vina.
