Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
باستخدام هذا المنتج، يمكن تحسين كفاءة الترشيح بشكل ملحوظ مع تقليل معدل الاستخدام المطلوب. فهو يُعزز استقرار الترشيح ويُخفض لزوجة النبيذ بفعالية. إضافةً إلى ذلك، يُحفز هذا الإنزيم تحلل جدران خلايا الخميرة أو بنية خلايا العنب، مما يُسهل إطلاق المركبات العطرية والمواد الملونة، وبالتالي تحسين جودة النبيذ بشكل عام.
التطبيقات الرئيسية
يستخدم هذا الإنزيم بشكل رئيسي في إنتاج نبيذ العنب والنبيذ الأحمر، بما في ذلك:
- تخمير النبيذ ومعالجة ما بعد التخمير
- تعتيق النبيذ وعمليات النضج
- تحسين التنقية والترشيح
- الحد من ضغط الترشيح وانسداد الغشاء
- إطلاق مركبات اللون والرائحة من خلايا العنب والخميرة
طريقة العمل
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
كما يُظهر المنتج أيضًا نشاطًا محللًا للبروتين، مما يمكّنه من التكيف مع الظروف الحمضية للنبيذ وبيئات التخمير. وهو يحلل بفعالية المواد المرتبطة بالبروتين المشتقة من الخميرة أو الفاكهة، وبالتالي يقلل من استخدام البنتونيت ويحسن أداء الترشيح.
بالإضافة إلى ذلك، يعمل هذا الإنزيم على تعزيز تكسير جدران خلايا الخميرة أو جدران خلايا العنب، مما يسهل إطلاق المركبات العطرية والمواد الملونة. كما يمكن استخدامه أيضًا لدعم تجديد وصيانة وسائط الترشيح.
تعليمات الاستخدام
تطبيق التوضيح
عند درجة حرارة 18-24 درجة مئوية: معدل الاستخدام الموصى به 30-50 مل لكل طن متري؛ فترة العلاج الموصى بها 2-4 أسابيع.
عند درجة حرارة 16-22 درجة مئوية: معدل الاستخدام الموصى به 100-200 مل لكل طن متري؛ فترة العلاج الموصى بها 4-8 أسابيع.
تطبيق الغسيل/النقع
عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية: معدل الاستخدام الموصى به 50-300 مل لكل طن متري من الماء؛ وقت النقع الموصى به 1-2 ساعة.
ملاحظات إضافية
-
ينبغي تعديل معدل الاستخدام بمرونة وفقًا لدرجة الحرارة ومرحلة التقادم.
-
اترك وقتاً كافياً بعد إضافة الإنزيم. دع النبيذ يقف ويراقب لمدة تتراوح بين 7 و15 يوماً تقريباً؛ مدد وقت الراحة إذا لزم الأمر.
-
يمكن أن يعطل البنتونيت الإنزيمات. لا تضيف البنتونيت قبل اكتمال تفاعل الإنزيم بالكامل.
-
في نطاق 0-50 درجة مئوية، يجب زيادة معدل التطبيق بشكل مناسب لكل انخفاض قدره 10 درجات مئوية.
-
لتشتت أفضل، قم بإذابة الإنزيم مسبقًا في 10 أضعاف وزنه من الماء النقي أو عصير العنب أو النبيذ، ثم أضفه إلى النبيذ الذي تتم معالجته واخلطه جيدًا. قلّب بشكل دوري خلال فترة المعالجة حسب الحاجة.
شروط الاستخدام
- نطاق درجة الحرارة الفعالة: 15-63°C
- نطاق درجة الحرارة المثلى: 40-55°C
- نطاق الأس الهيدروجيني الفعال: 3.5-5.5
- نطاق الأس الهيدروجيني الأمثل: 4.5-5.0
خصائص المنتج
- المظهر: مسحوق أصفر-بني فاتح
- نشاط الإنزيم: 5000 وحدة/غرام
- جودة من الدرجة الغذائية
- سهل التفريق والذوبان في الماء أو النبيذ
Packaging & Storage
مزود بـ 1 كجم/كيس, ، كيس رقائق الألومنيوم المحكم الغلق من الدرجة الغذائية. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج لأغراض توضيحية. قد تختلف العبوة الفعلية. يُحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية 12 شهرًا عند تخزينه في الظروف الموصى بها.
هذا المنتج مخصص للاستخدام الاحترافي في إنتاج النبيذ ومعالجته.
