Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Ved at bruge dette produkt kan filtreringseffektiviteten forbedres betydeligt, samtidig med at kravene til påføringsmængde reduceres. Det hjælper med at forbedre filtreringsstabiliteten og sænker effektivt vinens viskositet. Derudover fremmer dette enzym nedbrydningen af gærcellevægge eller druecellestrukturer, hvilket letter frigivelsen af aromaforbindelser og farvestoffer og dermed forbedrer den samlede vinkvalitet.
Vigtigste applikationer
Dette enzym bruges hovedsageligt til produktion af druevin og rødvin, herunder:
- Vingæring og behandling efter gæring
- Lagring og modning af vin
- Forbedring af klaring og filtrering
- Reduktion af filtreringstryk og tilstopning af membranen
- Frigørelse af farve- og aromastoffer fra drue- og gærceller
Virkemåde
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Produktet udviser også proteolytisk aktivitet, hvilket gør det i stand til at tilpasse sig de sure forhold i vin- og fermenteringsmiljøer. Det nedbryder effektivt proteinrelaterede stoffer fra gær eller frugt og reducerer dermed brugen af bentonit og forbedrer filtreringsevnen.
Derudover fremmer dette enzym nedbrydningen af gærcellevægge eller druecellevægge, hvilket letter frigivelsen af aromatiske forbindelser og farvestoffer. Det kan også bruges til at understøtte regenerering og vedligeholdelse af filtreringsmedier.
Brugsanvisning
Ansøgning om afklaring
Ved 18-24°C: Anbefalet påføringsmængde 30-50 ml pr. ton; anbefalet behandlingsperiode 2-4 uger.
Ved 16-22°C: Anbefalet påføringsmængde 100-200 ml pr. ton; anbefalet behandlingsperiode 4-8 uger.
Anvendelse til vask / iblødsætning
Ved 40-45 °C: Anbefalet påføringsmængde 50-300 ml pr. ton vand; anbefalet iblødsætningstid 1-2 timer.
Yderligere bemærkninger
-
Påføringsmængden bør justeres fleksibelt i henhold til temperatur og ældningsstadium.
-
Giv tilstrækkelig tid efter tilsætning af enzymer. Lad vinen stå og observere i ca. 7-15 dage; forlæng hviletiden, hvis det er nødvendigt.
-
Bentonit kan inaktivere enzymer. Tilsæt ikke bentonit, før enzymreaktionen er helt afsluttet.
-
Inden for 0-50 °C bør påføringsmængden øges tilsvarende for hver 10 °C fald.
-
For at opnå en bedre spredning opløses enzymet i 10 gange dets vægt af renset vand, druesaft eller vin, hvorefter det tilsættes den vin, der skal behandles, og blandes grundigt. Rør jævnligt i løbet af behandlingsperioden efter behov.
Betingelser for brug
- Effektivt temperaturområde: 15-63°C
- Optimalt temperaturområde: 40-55°C
- Effektivt pH-område: 3.5-5.5
- Optimalt pH-område: 4.5-5.0
Produktegenskaber
- Udseende: Lys gulbrunt pulver
- Enzymaktivitet: 5000 U/g
- Fødevaregodkendt kvalitet
- Let at sprede og opløse i vand eller vin
Packaging & Storage
Leveres i 1 kg/pose, Forseglet pose af fødevaregodkendt aluminiumsfolie. Bemærk, at produktbilledet er til illustrationsformål. Den faktiske emballage kan afvige. Opbevares på et køligt, tørt sted væk fra direkte sollys. Holdbarheden er 12 måneder ved opbevaring under anbefalede forhold.
Dette produkt er beregnet til professionel brug i vinproduktion og -forarbejdning.
