Bêta-glucanase (enzyme de rupture des parois cellulaires et de vieillissement) pour la vinification – qualité alimentaire
La bêta-glucanase (enzyme de rupture des parois cellulaires et de vieillissement) est une préparation enzymatique de qualité alimentaire spécialement développée pour la production de vin de raisin et de vin rouge. Elle est conçue pour dégrader efficacement les β-glucanes provenant des matières premières du raisin et des parois cellulaires des levures, qui se forment couramment pendant les processus de fermentation et de vieillissement.
La bêta-glucanase (enzyme de rupture des parois cellulaires et de vieillissement) est une préparation enzymatique développée spécifiquement pour la production de vin. Elle est conçue pour résoudre les problèmes causés par les β-glucanes pendant la vinification, tels qu’une clarification médiocre, une filtration difficile et une pression de filtration accrue ou des performances de filtration inégales.
L'utilisation de ce produit permet d'améliorer significativement l'efficacité de la filtration tout en réduisant la dose d'application. Il contribue à une meilleure stabilité de la filtration et diminue efficacement la viscosité du vin. De plus, cette enzyme favorise la dégradation des parois cellulaires des levures ou des structures cellulaires du raisin, facilitant ainsi la libération des composés aromatiques et des substances colorantes et améliorant de ce fait la qualité globale du vin.
Principales applications
Cette enzyme est principalement utilisée dans la production de vin de raisin et de vin rouge, notamment :
- Fermentation du vin et traitement post-fermentaire
- Vieillissement du vin et processus de maturation
- Amélioration de la clarification et de la filtration
- α-Galactosidase Additif Alimentaire - 100 000 U/g
- Enzyme α-Galactosidase pour l'alimentation animale, activité de 100 000 U/g. Améliore la digestibilité et réduit les gaz
Mode d'action
La bêta-glucanase (enzyme de rupture des parois cellulaires et de vieillissement) contient des composants actifs de bêta-glucanase qui dégradent efficacement les β-glucanes provenant des matières premières du raisin ou produits lors de l’autolyse des levures. Cela aide à résoudre les problèmes courants de vinification tels qu’une clarification médiocre, une filtration difficile et une pression de filtration accrue ou des performances de filtration inégales.
Amylase maltogénique pour applications de boulangerie, niveau d'activité de 100 000 U/g. Améliore la texture et la conservation du pain
Poudre de SOD: enzyme antioxydante pour l'alimentation
Mode d'emploi
Demande de clarification
À 18–24°C : dose d’application recommandée de 30 à 50 ml par tonne métrique ; durée de traitement recommandée de 2 à 4 semaines.
À 16–22°C : dose d’application recommandée de 100 à 200 ml par tonne métrique ; durée de traitement recommandée de 4 à 8 semaines.
Application de lavage/trempage
À 40–45°C : dose d’application recommandée de 50 à 300 ml par tonne métrique d’eau ; temps de trempage recommandé de 1 à 2 heures.
Notes complémentaires
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Le taux d'application doit être ajusté avec souplesse en fonction de la température et du stade de vieillissement.
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Poudre de broméline 400 000 U/g pour l'industrie
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Poudre d'enzyme de broméline avec 400 000 U/g pour l'hydrolyse des protéines, le ramollissement de la viande et la fabrication de bière
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Dans la plage de températures de 0 à 50 °C, pour chaque diminution de 10 °C, le taux d'application doit être augmenté en conséquence.
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Protéase acide pour fermentation d'éthanol, 100 000 U/g d'activité. Applications en production de boissons et biocarburants
Poudre de Papaye 500 000 U/g pour Digestion Protéique
- Enzyme de papaye à 500 000 U/g pour digestion des protéines, traitement de la viande et fabrication de bière
- Poudre de Papaye 100 000 U/g pour applications alimentaires
- Plage de pH efficace : 3,5–5,5
- Poudre de présure pour la fabrication de fromage
Caractéristiques du produit
- Poudre de présure de qualité alimentaire pour la production de fromage, CAS 9001-98-3, parfaite pour les fromageries et l'industrie laitière
- Glucose Oxydase pour Boulangerie - 100 000 U/g
- Qualité alimentaire
- Protéase Neutre 100000 U/g pour Hydrolyse Protéique
Conditionnement et stockage
Fourni en 1 kg/sacProtéase neutre 100000 U/g pour hydrolyse des protéines, transformation de la viande et brassage
Enzyme de blanchiment SUN28 - Qualité industrielle
