Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
A termék használatával a szűrés hatékonysága jelentősen javítható, miközben csökkenthető a felhasználási mennyiség. Segít növelni a szűrés stabilitását és hatékonyan csökkenti a bor viszkozitását. Ezenkívül ez az enzim elősegíti az élesztősejtfalak vagy a szőlősejt-szerkezetek lebontását, megkönnyítve az aroma- és színezékanyagok felszabadulását, ezáltal javítva a bor általános minőségét.
Főbb alkalmazások
Ezt az enzimet elsősorban a szőlőbor és a vörösbor előállításában használják, többek között:
- Borerjesztés és erjedés utáni kezelés
- Borérlelési és érlelési folyamatok
- Tisztítás és szűrés javítása
- A szűrési nyomás és a membrán eltömődésének csökkentése
- Szín- és aromavegyületek felszabadulása a szőlő- és élesztősejtekből
Hatásmód
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
A termék proteolitikus aktivitást is mutat, ami lehetővé teszi, hogy alkalmazkodjon a bor és az erjedési környezet savas körülményeihez. Hatékonyan lebontja az élesztőből vagy gyümölcsből származó fehérjéhez kapcsolódó anyagokat, ezáltal csökkenti a bentonit felhasználását és javítja a szűrési teljesítményt.
Ezenkívül ez az enzim elősegíti az élesztősejtek vagy a szőlősejtek falának lebontását, megkönnyítve az aromás vegyületek és a színezőanyagok felszabadulását. A szűrőközegek regenerálódásának és karbantartásának támogatására is használható.
Használati utasítás
Pontosítási kérelem
18–24°C-on: Ajánlott kijuttatási mennyiség 30–50 ml/metrikus tonna; ajánlott kezelési időszak 2–4 hét.
16–22°C-on: Ajánlott kijuttatási mennyiség 100–200 ml/metrikus tonna; ajánlott kezelési időszak 4–8 hét.
Mosás / áztatás Alkalmazás
40–45°C-on: Ajánlott alkalmazási mennyiség 50–300 ml/tonna víz; ajánlott áztatási idő 1–2 óra.
További megjegyzések
-
Az alkalmazási mennyiséget rugalmasan kell beállítani a hőmérséklet és az öregedési szakasz szerint.
-
Az enzim hozzáadása után hagyjon elegendő időt. Hagyja a bort állni és megfigyelni körülbelül 7-15 napig; ha szükséges, hosszabbítsa meg a pihenési időt.
-
A bentonit inaktiválhatja az enzimeket. Ne adjon hozzá bentonitot az enzimreakció teljes befejezése előtt.
-
0–50°C között minden 10°C-os csökkenésnél a kijuttatott mennyiséget megfelelően növelni kell.
-
A jobb eloszlás érdekében az enzimet előzetesen oldja fel súlyának tízszeresében tisztított vízben, szőlőlében vagy borban, majd adja a kezelendő borhoz, és alaposan keverje össze. A kezelési időszak alatt szükség szerint időnként keverje meg.
Használati feltételek
- Hatékony hőmérsékleti tartomány: 15-63°C
- Optimális hőmérsékleti tartomány: 40-55°C
- Hatékony pH-tartomány: 3.5-5.5
- Optimális pH-tartomány: 4.5-5.0
Termékjellemzők
- Megjelenés: Világossárga-barna por
- Enzimaktivitás: 5000 U/g
- Élelmiszer-minőség
- Könnyen eloszlatható és feloldható vízben vagy borban.
Packaging & Storage
Szállítva 1 kg/zsák, lezárt élelmiszeripari minőségű alumíniumfóliás zacskó. Felhívjuk figyelmét, hogy a termékkép illusztrációs célokat szolgál. A tényleges csomagolás eltérhet. Hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen tárolandó. Az ajánlott körülmények között történő tárolás esetén az eltarthatósági idő 12 hónap.
Ez a termék a bortermelés és -feldolgozás során történő professzionális felhasználásra szolgál.
