Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
使用本产品可显著提高过滤效率，同时降低用量要求。它有助于增强过滤稳定性，并有效降低葡萄酒粘度。此外，该酶还能促进酵母细胞壁或葡萄细胞结构的分解，从而促进香气化合物和色素的释放，进而提升葡萄酒的整体品质。.
主要应用
这种酶主要用于葡萄酿酒和红酒生产，包括
- 葡萄酒发酵和发酵后处理
- 葡萄酒的陈酿和成熟过程
- 澄清和过滤改进
- 减少过滤压力和膜堵塞
- 从葡萄和酵母细胞中释放色素和芳香化合物
作用方式
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
该产品还具有蛋白分解活性，能够适应葡萄酒和发酵环境中的酸性条件。它能有效降解来自酵母或水果的蛋白质相关物质，从而减少膨润土的用量并提高过滤性能。.
此外，这种酶还能促进酵母细胞壁或葡萄细胞壁的分解，促进芳香化合物和色素物质的释放。它还可用于支持过滤介质的再生和维护。.
使用说明
澄清申请
在 18–24°C 时：建议施用量为每公吨 30–50 毫升；建议处理周期为 2–4 周。.
在 16–22°C 时：建议施用量为每公吨 100–200 毫升；建议处理周期为 4–8 周。.
洗涤/浸泡应用
在 40–45°C 时：建议施用量为每公吨水 50–300 毫升；建议浸泡时间为 1–2 小时。.
附加说明
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施用量应根据温度和老化阶段灵活调整。.
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加酶后要有足够的时间。将葡萄酒静置并观察约 7-15 天；如有必要，可延长静置时间。.
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膨润土会使酶失活。在酶反应完全结束之前，不要添加膨润土。.
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在 0–50°C 的范围内，每降低 10°C，施用量应相应增加。.
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为了更好地分散，可将酶预先溶解在 10 倍重量的纯净水、葡萄汁或葡萄酒中，然后加入要处理的葡萄酒中并充分混合。根据需要在处理期间定期搅拌。.
使用条件
- 有效温度范围15-63°C
- 最佳温度范围40-55°C
- 有效 pH 值范围3.5-5.5
- 最佳 pH 值范围：4.5-5.0
产品特性
- 外观浅黄褐色粉末
- 酶活性：5000 U/g
- 食品级质量
- 易于在水或酒中分散和溶解
包装与储存
提供 1公斤/袋, 食品级铝箔袋密封包装。请注意，产品图片仅供参考。实际包装可能有所不同。请存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。在推荐条件下保存时，保质期为 12 个月。.
本产品用于葡萄酒生产和加工的专业用途。.
