Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Genom att använda denna produkt kan filtreringseffektiviteten förbättras avsevärt samtidigt som kravet på appliceringsmängd minskas. Det bidrar till att förbättra filtreringsstabiliteten och sänker effektivt vinets viskositet. Dessutom främjar detta enzym nedbrytningen av jästcellväggar eller druvcellstrukturer, vilket underlättar frisättningen av aromföreningar och färgämnen, vilket förbättrar den totala vinkvaliteten.

Huvudsakliga tillämpningar

Detta enzym används huvudsakligen vid produktion av druvvin och rött vin, inklusive:

• Jäsning av vin och behandling efter jäsning
• Lagrings- och mognadsprocesser för vin
• Förbättring av klarning och filtrering
• Minskat filtreringstryck och minskad igensättning av membran
• Frisättning av färg- och aromämnen från druv- och jästceller

Verkningsmekanism

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Produkten har också proteolytisk aktivitet, vilket gör att den kan anpassas till de sura förhållandena i vin- och fermenteringsmiljöer. Den bryter effektivt ned proteinrelaterade ämnen som härrör från jäst eller frukt, vilket minskar bentonitanvändningen och förbättrar filtreringsprestandan.

Dessutom främjar detta enzym nedbrytningen av jästcellväggar eller druvcellväggar, vilket underlättar frisättningen av aromatiska föreningar och färgämnen. Det kan också användas för att stödja regenerering och underhåll av filtreringsmedier.

Användningsanvisning

Förtydligande Ansökan

Vid 18–24 °C: Rekommenderad appliceringsmängd 30–50 ml per ton; rekommenderad behandlingsperiod 2–4 veckor.
Vid 16–22 °C: Rekommenderad appliceringsmängd 100–200 ml per ton; rekommenderad behandlingsperiod 4–8 veckor.

Tvätt / blötläggning Tillämpning

Vid 40–45 °C: Rekommenderad appliceringsmängd 50–300 ml per ton vatten; rekommenderad blötläggningstid 1–2 timmar.

Ytterligare anmärkningar

1. Appliceringsmängden bör justeras flexibelt beroende på temperatur och åldringsstadium.

2. Tillåt tillräcklig tid efter enzymtillsatsen. Låt vinet stå och observera i ca 7-15 dagar; förläng vilotiden om det behövs.

3. Bentonit kan inaktivera enzymer. Tillsätt inte bentonit innan enzymreaktionen är helt avslutad.

4. Inom 0–50 °C bör appliceringsmängden ökas i motsvarande grad för varje 10 °C minskning.

5. För bättre spridning, lös upp enzymet i 10 gånger dess vikt av renat vatten, druvsaft eller vin, tillsätt sedan i vinet som behandlas och blanda noggrant. Rör om med jämna mellanrum under behandlingsperioden efter behov.

Villkor för användning

• Effektivt temperaturområde: 15-63°C
• Optimalt temperaturområde: 40-55°C
• Effektivt pH-område: 3.5-5.5
• Optimalt pH-område: 4.5-5.0

Produktegenskaper

• Utseende: Ljusgulbrunt pulver
• Enzymaktivitet: 5000 U/g
• Livsmedelsgodkänd kvalitet
• Lätt att dispergera och lösa upp i vatten eller vin

Packaging & Storage

Levereras i 1 kg/påse, förseglad aluminiumfoliepåse av livsmedelskvalitet. Observera att produktbilden är för illustrationsändamål. Den faktiska förpackningen kan skilja sig åt. Förvaras svalt, torrt och skyddat från direkt solljus. Hållbarheten är 12 månader när den förvaras under rekommenderade förhållanden.

Denna produkt är avsedd för professionell användning vid produktion och bearbetning av vin.