Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν, η απόδοση φιλτραρίσματος μπορεί να βελτιωθεί σημαντικά, μειώνοντας παράλληλα τις απαιτήσεις ρυθμού εφαρμογής. Βοηθά στην ενίσχυση της σταθερότητας του φιλτραρίσματος και μειώνει αποτελεσματικά το ιξώδες του κρασιού. Επιπλέον, αυτό το ένζυμο προάγει την αποικοδόμηση των κυτταρικών τοιχωμάτων της ζύμης ή των κυτταρικών δομών του σταφυλιού, διευκολύνοντας την απελευθέρωση αρωματικών ενώσεων και χρωστικών ουσιών, βελτιώνοντας έτσι τη συνολική ποιότητα του κρασιού.
Κύριες εφαρμογές
Αυτό το ένζυμο χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή κρασιού από σταφύλια και ερυθρού οίνου, συμπεριλαμβανομένων:
- Ζύμωση οίνου και επεξεργασία μετά τη ζύμωση
- Διαδικασίες παλαίωσης και ωρίμανσης κρασιού
- Βελτίωση της αποσαφήνισης και της διήθησης
- Μείωση της πίεσης διήθησης και της απόφραξης της μεμβράνης
- Απελευθέρωση ενώσεων χρώματος και αρώματος από τα κύτταρα του σταφυλιού και της ζύμης
Τρόπος δράσης
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Το προϊόν παρουσιάζει επίσης πρωτεολυτική δραστηριότητα, επιτρέποντάς του να προσαρμόζεται στις όξινες συνθήκες του κρασιού και των περιβαλλόντων ζύμωσης. Αποικοδομεί αποτελεσματικά τις ουσίες που σχετίζονται με πρωτεΐνες και προέρχονται από ζύμες ή φρούτα, μειώνοντας έτσι τη χρήση μπεντονίτη και βελτιώνοντας την απόδοση διήθησης.
Επιπλέον, το ένζυμο αυτό προάγει τη διάσπαση των κυτταρικών τοιχωμάτων της ζύμης ή των κυτταρικών τοιχωμάτων του σταφυλιού, διευκολύνοντας την απελευθέρωση αρωματικών ενώσεων και χρωστικών ουσιών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την υποστήριξη της αναγέννησης και της συντήρησης των μέσων διήθησης.
Οδηγίες χρήσης
Αίτηση διευκρίνισης
Στους 18–24°C: Συνιστώμενη δόση εφαρμογής 30–50 ml ανά μετρικό τόνο· συνιστώμενη διάρκεια θεραπείας 2–4 εβδομάδες.
Στους 16–22°C: Συνιστώμενη δόση εφαρμογής 100–200 ml ανά μετρικό τόνο· συνιστώμενη διάρκεια εφαρμογής 4–8 εβδομάδες.
Εφαρμογή πλύσης / εμβάπτισης
Στους 40–45°C: Συνιστώμενη δόση εφαρμογής 50–300 ml ανά μετρικό τόνο νερού· συνιστώμενος χρόνος εμβάπτισης 1–2 ώρες.
Πρόσθετες σημειώσεις
-
Η δοσολογία εφαρμογής πρέπει να προσαρμόζεται ευέλικτα ανάλογα με τη θερμοκρασία και το στάδιο γήρανσης.
-
Αφήστε αρκετό χρόνο μετά την προσθήκη του ενζύμου. Αφήστε το κρασί να σταθεί και να παρατηρηθεί για περίπου 7-15 ημέρες- παρατείνετε το χρόνο ανάπαυσης εάν χρειάζεται.
-
Ο μπεντονίτης μπορεί να αδρανοποιήσει τα ένζυμα. Μην προσθέτετε μπεντονίτη πριν ολοκληρωθεί πλήρως η αντίδραση των ενζύμων.
-
Εντός 0–50°C, για κάθε μείωση 10°C, η δοσολογία εφαρμογής θα πρέπει να αυξάνεται κατάλληλα.
-
Για καλύτερη διασπορά, προ-διαλύστε το ένζυμο σε 10 φορές το βάρος του σε καθαρισμένο νερό, χυμό σταφυλιών ή κρασί, στη συνέχεια προσθέστε το στο κρασί που επεξεργάζεστε και αναμείξτε καλά. Ανακατεύετε περιοδικά κατά τη διάρκεια της περιόδου επεξεργασίας, ανάλογα με τις ανάγκες.
Όροι χρήσης
- Εύρος πραγματικής θερμοκρασίας: 15-63°C
- Βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας: 40-55°C
- Αποτελεσματικό εύρος pH: 3.5-5.5
- Βέλτιστο εύρος pH: 4.5-5.0
Χαρακτηριστικά Προϊόντος
- Εμφάνιση: κίτρινη-καφέ σκόνη
- Ενζυμική δραστηριότητα: 5000 U/g
- Ποιότητα ποιότητας τροφίμων
- Εύκολα διασκορπίζεται και διαλύεται σε νερό ή κρασί
Packaging & Storage
Παρέχεται σε 1 κιλό/σακούλα, σφραγισμένη σακούλα από αλουμινόχαρτο τροφίμων. Παρακαλώ σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι για σκοπούς απεικόνισης. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει. Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες όταν αποθηκεύεται υπό τις συνιστώμενες συνθήκες.
Το προϊόν αυτό προορίζεται για επαγγελματική χρήση στην παραγωγή και επεξεργασία κρασιού.
