와인 제조용 베타-글루카나아제(세포벽 분해 및 숙성 효소) – 식품급

베타-글루카나아제(세포벽 분해 및 숙성 효소)는 포도주 및 레드와인 생산을 위해 특별히 개발된 식품급 효소 제제입니다. 포도 원료와 효모 세포벽에서 유래하며, 발효 및 숙성 과정에서 흔히 형성되는 β-글루칸을 효과적으로 분해하도록 설계되었습니다.

베타-글루카나아제(세포벽 분해 및 숙성 효소)는 와인 생산을 위해 특별히 개발된 효소 제제입니다. 포도주 양조 과정에서 β-글루칸으로 인해 발생하는 불량한 청징, 여과 곤란, 여과 압력 증가 또는 불균일한 여과 성능 등의 문제를 해결하도록 설계되었습니다.

이 제품을 사용하면 여과 효율을 크게 향상시키면서 사용량을 줄일 수 있습니다. 여과 안정성을 강화하고 와인 점도를 효과적으로 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 이 효소는 효모 세포벽이나 포도 세포 구조의 분해를 촉진하여 향 화합물과 색소의 방출을 용이하게 함으로써 와인의 전반적인 품질을 향상시킵니다.

주요 애플리케이션

이 효소는 주로 포도주 및 적포도주 제조에 사용됩니다:

• 와인 발효 및 발효 후 처리
• 와인 숙성 및 숙성 과정
• 설명 및 필터링 개선
• 여과 압력 및 멤브레인 막힘 감소
• 포도 및 효모 세포에서 색과 향 화합물 방출

작업 모드

베타-글루카나아제(세포벽 분해 및 숙성 효소)는 포도 원료에서 유래하거나 효모 자가분해 과정에서 생성된 β-글루칸을 효과적으로 분해하는 활성 β-글루카나아제 성분을 함유하고 있습니다. 이를 통해 불량한 청징, 여과 곤란, 여과 압력 증가 또는 불균일한 여과 성능과 같은 일반적인 와인 제조 문제를 해결하는 데 도움을 줍니다.

이 제품은 또한 단백질 분해 활성을 나타내 와인의 산성 조건과 발효 환경에 적응할 수 있습니다. 효모나 과일에서 추출한 단백질 관련 물질을 효과적으로 분해하여 벤토나이트 사용량을 줄이고 여과 성능을 향상시킵니다.

또한 이 효소는 효모 세포벽이나 포도 세포벽의 분해를 촉진하여 향기로운 화합물과 색소 물질의 방출을 촉진합니다. 또한 여과 매체의 재생 및 유지 관리를 지원하는 데 사용할 수도 있습니다.

사용 방법

해명 신청

18~24°C에서: 권장 사용량은 톤당 30~50ml이며, 권장 처리 기간은 2~4주입니다.
16~22°C에서: 권장 사용량은 톤당 100~200ml이며, 권장 처리 기간은 4~8주입니다.

세척/침지 적용

40~45°C에서: 권장 사용량은 물 1톤당 50~300ml이며, 권장 침지 시간은 1~2시간입니다.

추가 사항

1. 적용량은 온도 및 노화 단계에 따라 유연하게 조정해야 합니다.

2. 효소 첨가 후 충분한 시간을 기다리세요. 와인을 약 7~15일 동안 그대로 두었다가 관찰하고 필요한 경우 휴식 시간을 연장합니다.

3. 벤토나이트는 효소를 비활성화할 수 있습니다. 효소 반응이 완전히 완료되기 전에 벤토나이트를 첨가하지 마세요.

4. 0~50°C 범위에서는 10°C가 낮아질 때마다 사용량을 적절히 늘려야 합니다.

5. 더 나은 분산을 위해 효소를 정제수, 포도 주스 또는 와인 무게의 10배에 미리 녹인 다음 처리 중인 와인에 넣고 잘 섞어줍니다. 처리 기간 동안 필요에 따라 주기적으로 저어 주세요.

사용 조건

• 유효 온도 범위: 15-63°C
• 최적의 온도 범위: 40-55°C
• 유효 pH 범위: 3.5-5.5
• 최적의 pH 범위: 4.5-5.0

제품 특성

• 외관: 밝은 황갈색 분말
• 효소 활성: 5000 U/g
• 식품 등급 품질
• 물이나 와인에 쉽게 분산 및 용해됩니다.

포장 및 보관

다음과 같이 공급됩니다 1 kg/봉지, 밀봉된 식품 등급 알루미늄 호일 봉투에 들어 있습니다. 제품 이미지는 설명용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 권장 조건에서 보관할 경우 유통기한은 12개월입니다.

이 제품은 와인 생산 및 가공에 전문적으로 사용하기 위한 제품입니다.