Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Bu ürün kullanılarak, uygulama oranı gereksinimleri azaltılırken filtrasyon verimliliği önemli ölçüde artırılabilir. Filtrasyon stabilitesini artırmaya ve şarabın viskozitesini etkili bir şekilde düşürmeye yardımcı olur. Ek olarak, bu enzim maya hücre duvarlarının veya üzüm hücre yapılarının parçalanmasını teşvik ederek aroma bileşiklerinin ve renk maddelerinin salınımını kolaylaştırır ve böylece genel şarap kalitesini iyileştirir.
Ana Uygulamalar
Bu enzim esas olarak üzüm şarabı ve kırmızı şarap üretiminde kullanılır:
- Şarap fermantasyonu ve fermantasyon sonrası işlemler
- Şarap yaşlandırma ve olgunlaştırma süreçleri
- Arıtma ve filtrasyon iyileştirmesi
- Filtrasyon basıncının ve membran tıkanmasının azaltılması
- Üzüm ve maya hücrelerinden renk ve aroma bileşiklerinin salınımı
Etki Şekli
Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.
Ürün ayrıca proteolitik aktivite sergileyerek şarap ve fermantasyon ortamlarının asidik koşullarına uyum sağlar. Maya veya meyveden elde edilen proteinle ilgili maddeleri etkili bir şekilde parçalayarak bentonit kullanımını azaltır ve filtrasyon performansını artırır.
Ek olarak, bu enzim maya hücre duvarlarının veya üzüm hücre duvarlarının parçalanmasını teşvik ederek aromatik bileşiklerin ve renk maddelerinin salınmasını kolaylaştırır. Filtrasyon ortamının rejenerasyonunu ve bakımını desteklemek için de kullanılabilir.
Kullanım Talimatları
Aydınlatma Başvurusu
18–24°C'de: Önerilen uygulama oranı metrik ton başına 30–50 ml; önerilen tedavi süresi 2–4 hafta.
16–22°C'de: Önerilen uygulama oranı metrik ton başına 100–200 ml; önerilen tedavi süresi 4–8 hafta.
Yıkama / Islatma Uygulaması
40–45°C'de: Önerilen uygulama oranı, metrik ton su başına 50–300 ml; önerilen ıslatma süresi 1–2 saattir.
Ek Notlar
-
Uygulama oranı, sıcaklığa ve yaşlanma evresine göre esnek bir şekilde ayarlanmalıdır.
-
Enzim ilavesinden sonra yeterli zaman tanıyın. Şarabı yaklaşık 7-15 gün bekletin ve gözlemleyin; gerekirse dinlendirme süresini uzatın.
-
Bentonit enzimleri inaktive edebilir. Enzim reaksiyonu tamamen tamamlanmadan bentonit eklemeyin.
-
0–50°C aralığında, her 10°C'lik düşüş için uygulama oranı uygun şekilde artırılmalıdır.
-
Daha iyi dağılım için, enzimi ağırlığının 10 katı saf su, üzüm suyu veya şarapta önceden çözündürün, ardından işlenmekte olan şaraba ekleyin ve iyice karıştırın. Tedavi süresi boyunca gerektiğinde periyodik olarak karıştırın.
Kullanım Koşulları
- Etkili sıcaklık aralığı: 15-63°C
- Optimum sıcaklık aralığı: 40-55°C
- Etkili pH aralığı: 3.5-5.5
- Optimum pH aralığı: 4.5-5.0
Ürün Özellikleri
- Görünüş: Açık sarı-kahverengi toz
- Enzim aktivitesi: 5000 U/g
- Gıda sınıfı kalite
- Su veya şarapta kolay dağılır ve çözülür
Packaging & Storage
İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, sızdırmaz gıda sınıfı alüminyum folyo torba. Ürün görselinin gösterim amaçlı olduğunu lütfen unutmayın. Gerçek ambalaj farklı olabilir. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayınız. Önerilen koşullarda saklandığında raf ömrü 12 aydır.
Bu ürün, şarap üretimi ve işlenmesinde profesyonel kullanım için tasarlanmıştır.
