Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Použitím tohto produktu je možné výrazne zlepšiť účinnosť filtrácie a zároveň znížiť požiadavky na aplikačné množstvo. Pomáha zlepšiť stabilitu filtrácie a účinne znižuje viskozitu vína. Okrem toho tento enzým podporuje rozklad bunkových stien kvasiniek alebo štruktúry buniek hrozna, čím uľahčuje uvoľňovanie aromatických zlúčenín a farebných látok, čím sa zlepšuje celková kvalita vína.

Hlavné aplikácie

Tento enzým sa používa najmä pri výrobe hroznového vína a červeného vína vrátane:

• Kvasenie vína a následná úprava vína
• Procesy starnutia a zrenia vína
• Zlepšenie čistenia a filtrácie
• Zníženie filtračného tlaku a upchávania membrán
• Uvoľňovanie farebných a aromatických zlúčenín z buniek hrozna a kvasiniek

Spôsob pôsobenia

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Produkt vykazuje aj proteolytickú aktivitu, ktorá mu umožňuje prispôsobiť sa kyslým podmienkam vína a fermentačného prostredia. Účinne rozkladá látky súvisiace s bielkovinami pochádzajúce z kvasiniek alebo ovocia, čím znižuje spotrebu bentonitu a zlepšuje filtračný výkon.

Okrem toho tento enzým podporuje rozklad bunkových stien kvasiniek alebo hroznových buniek, čím uľahčuje uvoľňovanie aromatických zlúčenín a farbív. Môže sa používať aj na podporu regenerácie a údržby filtračných médií.

Návod na použitie

Žiadosť o objasnenie

Pri teplote 18–24 °C: Odporúčaná aplikačná dávka 30–50 ml na metrickú tonu; odporúčaná doba ošetrenia 2–4 týždne.
Pri teplote 16–22 °C: Odporúčaná aplikačná dávka 100–200 ml na metrickú tonu; odporúčaná doba ošetrenia 4–8 týždňov.

Umývanie / namáčanie

Pri teplote 40–45 °C: Odporúčané dávkovanie 50–300 ml na metrickú tonu vody; odporúčaná doba namáčania 1–2 hodiny.

Dodatočné poznámky

1. Aplikačné množstvo by sa malo flexibilne upravovať podľa teploty a štádia starnutia.

2. Po pridaní enzýmu nechajte dostatočný čas. Víno nechajte stáť a pozorujte ho približne 7-15 dní; v prípade potreby čas odpočinku predĺžte.

3. Bentonit môže inaktivovať enzýmy. Nepridávajte bentonit pred úplným ukončením enzýmovej reakcie.

4. V rozsahu 0–50 °C, na každých 10 °C poklesu, by sa mala aplikačná dávka primerane zvýšiť.

5. Pre lepšiu disperziu enzým vopred rozpustite v 10-násobku jeho hmotnosti v čistenej vode, hroznovej šťave alebo víne, potom ho pridajte do ošetrovaného vína a dôkladne premiešajte. Počas ošetrovania podľa potreby pravidelne miešajte.

Podmienky používania

• Účinný teplotný rozsah: 15-63°C
• Optimálny teplotný rozsah: 40-55°C
• Účinný rozsah pH: 3.5-5.5
• Optimálny rozsah pH: 4.5-5.0

Charakteristika produktu

• Vzhľad: Svetlo žltohnedý prášok
• Enzýmová aktivita: 5000 U/g
• Potravinárska kvalita
• Ľahko sa rozptyľuje a rozpúšťa vo vode alebo vo víne

Packaging & Storage

Dodáva sa v 1 kg/vrece, zatavené vrecko z potravinárskej hliníkovej fólie. Upozorňujeme, že obrázok výrobku slúži na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť. Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla. Trvanlivosť je 12 mesiacov pri skladovaní za odporúčaných podmienok.

Tento výrobok je určený na profesionálne použitie pri výrobe a spracovaní vína.