Beta-Glukonase (Enzim Pemecah Dinding Sel & Penuaan) untuk Pembuatan Wain – Gred Makanan

Beta-Glucanase (Enzim Pemecah Dinding Sel & Penuaan) adalah sediaan enzim gred makanan yang dibangunkan khusus untuk pengeluaran wain anggur dan wain merah. Ia direka untuk memecahkan β-glukan yang berasal daripada bahan mentah anggur dan dinding sel yis, yang lazimnya terbentuk semasa proses penapaian dan penuaan.

Beta-Glucanase (Enzim Pemecah Dinding Sel & Penuaan) adalah sediaan enzim yang dibangunkan khusus untuk pengeluaran wain. Ia direka untuk menangani masalah yang disebabkan oleh β-glukan semasa pembuatan wain, seperti penjernihan yang lemah, penapisan yang sukar, peningkatan tekanan penapisan atau prestasi penapisan yang tidak sekata.

Dengan menggunakan produk ini, kecekapan penapisan dapat ditingkatkan dengan ketara sambil mengurangkan keperluan kadar aplikasi. Ia membantu meningkatkan kestabilan penapisan dan mengurangkan kelikatan wain dengan berkesan. Di samping itu, enzim ini menggalakkan pemecahan dinding sel yis atau struktur sel anggur, memudahkan pembebasan sebatian aroma dan bahan pewarna, sekali gus meningkatkan kualiti wain secara keseluruhan.

Permohonan Utama

Enzim ini terutamanya digunakan dalam pengeluaran wain anggur dan wain merah, termasuk:

• Fermentasi wain dan rawatan pasca-fermentasi
• Proses penuaan dan pematangan wain
• Penjelasan dan penambahbaikan penapisan
• Pengurangan tekanan penapisan dan penyumbatan membran
• Pelepasan sebatian warna dan aroma daripada sel anggur dan yis

Mod Tindakan

Beta-Glucanase (Enzim Pemecah Dinding Sel & Penuaan) mengandungi komponen β-glucanase aktif yang berkesan memecahkan β-glukan yang berasal daripada bahan mentah anggur atau dihasilkan semasa autolisis yis. Ini membantu menyelesaikan masalah biasa dalam pembuatan wain seperti penjernihan yang kurang baik, penapisan yang sukar, peningkatan tekanan penapisan atau prestasi penapisan yang tidak sekata.

Produk ini juga mempamerkan aktiviti proteolitik, membolehkannya menyesuaikan diri dengan keadaan berasid dalam wain dan persekitaran penapaian. Ia secara berkesan merosakkan bahan berkaitan protein yang berasal daripada yis atau buah, sekali gus mengurangkan penggunaan bentonit dan meningkatkan prestasi penapisan.

Selain itu, enzim ini mempromosikan penguraian dinding sel yis atau dinding sel anggur, memudahkan pelepasan sebatian aromatik dan bahan pewarna. Ia juga boleh digunakan untuk menyokong regenerasi dan penyelenggaraan media penapisan.

Arahan Penggunaan

Permohonan Penjelas

Pada suhu 18–24°C: Kadar aplikasi yang disyorkan 30–50 ml setiap tan metrik; tempoh rawatan yang disyorkan 2–4 minggu.
Pada suhu 16–22°C: Kadar aplikasi yang disyorkan 100–200 ml setiap tan metrik; tempoh rawatan yang disyorkan 4–8 minggu.

Permohonan Mencuci / Merendam

Pada suhu 40–45°C: Kadar penggunaan yang disyorkan 50–300 ml setiap tan metrik air; masa rendaman yang disyorkan 1–2 jam.

Nota Tambahan

1. Kadar penggunaan hendaklah dilaraskan secara fleksibel mengikut suhu dan peringkat penuaan.

2. Benarkan masa yang mencukupi selepas penambahan enzim. Biarkan wain itu berehat dan diperhatikan selama kira-kira 7–15 hari; panjangkan masa rehat jika perlu.

3. Bentonit boleh mematikan enzim. Jangan menambah bentonit sebelum reaksi enzim selesai sepenuhnya.

4. Dalam lingkungan 0–50°C, bagi setiap penurunan 10°C, kadar penggunaan perlu ditingkatkan dengan sewajarnya.

5. Untuk penyebaran yang lebih baik, larutkan terlebih dahulu enzim dalam 10 kali ganda beratnya air terlarut, jus anggur atau wain, kemudian masukkan ke dalam wain yang sedang dirawat dan kacau hingga sebati. Kacau secara berkala sepanjang tempoh rawatan mengikut keperluan.

Syarat Penggunaan

• Julat suhu berkesan: 15–63°C
• Julat suhu optimum: 40–55°C
• Julat pH berkesan: 3.5–5.5
• Julat pH optimum: 4.5–5.0

Ciri-ciri Produk

• Penampilan: Serbuk kuning-kekuningan muda
• Kegiatan enzim: 5000 U/g
• Kualiti gred makanan
• Mudah diagihkan dan larut dalam air atau wain

Pembungkusan & Penyimpanan

Disalurkan dalam 1 kg/beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza. Simpan di tempat sejuk dan kering, terhindar daripada sinaran matahari langsung. Tempoh simpanan ialah 12 bulan apabila disimpan mengikut keadaan yang disyorkan.

Produk ini dimaksudkan untuk kegunaan profesional dalam pengeluaran dan pemprosesan wain.