Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Dengan menggunakan produk ini, kecekapan penapisan dapat ditingkatkan dengan ketara sambil mengurangkan keperluan kadar aplikasi. Ia membantu meningkatkan kestabilan penapisan dan mengurangkan kelikatan wain dengan berkesan. Di samping itu, enzim ini menggalakkan pemecahan dinding sel yis atau struktur sel anggur, memudahkan pembebasan sebatian aroma dan bahan pewarna, sekali gus meningkatkan kualiti wain secara keseluruhan.

Permohonan Utama

Enzim ini terutamanya digunakan dalam pengeluaran wain anggur dan wain merah, termasuk:

• Fermentasi wain dan rawatan pasca-fermentasi
• Proses penuaan dan pematangan wain
• Penjelasan dan penambahbaikan penapisan
• Pengurangan tekanan penapisan dan penyumbatan membran
• Pelepasan sebatian warna dan aroma daripada sel anggur dan yis

Mod Tindakan

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

Produk ini juga mempamerkan aktiviti proteolitik, membolehkannya menyesuaikan diri dengan keadaan berasid dalam wain dan persekitaran penapaian. Ia secara berkesan merosakkan bahan berkaitan protein yang berasal daripada yis atau buah, sekali gus mengurangkan penggunaan bentonit dan meningkatkan prestasi penapisan.

Selain itu, enzim ini mempromosikan penguraian dinding sel yis atau dinding sel anggur, memudahkan pelepasan sebatian aromatik dan bahan pewarna. Ia juga boleh digunakan untuk menyokong regenerasi dan penyelenggaraan media penapisan.

Arahan Penggunaan

Permohonan Penjelas

Pada suhu 18–24°C: Kadar aplikasi yang disyorkan 30–50 ml setiap tan metrik; tempoh rawatan yang disyorkan 2–4 minggu.
Pada suhu 16–22°C: Kadar aplikasi yang disyorkan 100–200 ml setiap tan metrik; tempoh rawatan yang disyorkan 4–8 minggu.

Permohonan Mencuci / Merendam

Pada suhu 40–45°C: Kadar penggunaan yang disyorkan 50–300 ml setiap tan metrik air; masa rendaman yang disyorkan 1–2 jam.

Nota Tambahan

1. Kadar penggunaan hendaklah dilaraskan secara fleksibel mengikut suhu dan peringkat penuaan.

2. Benarkan masa yang mencukupi selepas penambahan enzim. Biarkan wain itu berehat dan diperhatikan selama kira-kira 7–15 hari; panjangkan masa rehat jika perlu.

3. Bentonit boleh mematikan enzim. Jangan menambah bentonit sebelum reaksi enzim selesai sepenuhnya.

4. Dalam lingkungan 0–50°C, bagi setiap penurunan 10°C, kadar penggunaan perlu ditingkatkan dengan sewajarnya.

5. Untuk penyebaran yang lebih baik, larutkan terlebih dahulu enzim dalam 10 kali ganda beratnya air terlarut, jus anggur atau wain, kemudian masukkan ke dalam wain yang sedang dirawat dan kacau hingga sebati. Kacau secara berkala sepanjang tempoh rawatan mengikut keperluan.

Syarat Penggunaan

• Julat suhu berkesan: 15–63°C
• Julat suhu optimum: 40–55°C
• Julat pH berkesan: 3.5–5.5
• Julat pH optimum: 4.5–5.0

Ciri-ciri Produk

• Penampilan: Serbuk kuning-kekuningan muda
• Kegiatan enzim: 5000 U/g
• Kualiti gred makanan
• Mudah diagihkan dan larut dalam air atau wain

Packaging & Storage

Disalurkan dalam 1 kg/beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza. Simpan di tempat sejuk dan kering, terhindar daripada sinaran matahari langsung. Tempoh simpanan ialah 12 bulan apabila disimpan mengikut keadaan yang disyorkan.

Produk ini dimaksudkan untuk kegunaan profesional dalam pengeluaran dan pemprosesan wain.