Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) for Wine Making – Food Grade

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is a food-grade enzyme preparation specifically developed for grape wine and red wine production. It is designed to effectively degrade β-glucans originating from grape raw materials and yeast cell walls, which are commonly formed during fermentation and aging processes.

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) is an enzyme preparation developed specifically for wine production. It is designed to address issues caused by β-glucans during winemaking, such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกรองได้อย่างมาก พร้อมทั้งลดปริมาณการใช้ลง ช่วยเพิ่มความเสถียรในการกรองและลดความหนืดของไวน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ เอนไซม์นี้ยังช่วยส่งเสริมการสลายตัวของผนังเซลล์ยีสต์หรือโครงสร้างเซลล์องุ่น ทำให้สารประกอบอะโรมาและสารสีถูกปลดปล่อยออกมา ส่งผลให้คุณภาพไวน์โดยรวมดีขึ้น.

การใช้งานหลัก

เอนไซม์นี้ใช้หลักในการผลิตไวน์องุ่นและไวน์แดง รวมถึง:

• การหมักไวน์และการบำบัดหลังการหมัก
• กระบวนการบ่มและการเจริญเต็มที่ของไวน์
• การปรับปรุงการทำให้ชัดเจนและการกรอง
• การลดความดันการกรองและการอุดตันของเมมเบรน
• การปลดปล่อยสารสีและกลิ่นจากเซลล์องุ่นและยีสต์

กลไกการออกฤทธิ์

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) contains active β-glucanase components that effectively break down β-glucans originating from grape raw materials or produced during yeast autolysis. This helps resolve common winemaking issues such as poor clarification, difficult filtration, and increased filtration pressure or uneven filtration performance.

ผลิตภัณฑ์นี้ยังแสดงกิจกรรมการย่อยโปรตีน ทำให้สามารถปรับตัวเข้ากับสภาวะกรดของไวน์และสภาพแวดล้อมในการหมักได้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยสลายสารที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนซึ่งได้มาจากยีสต์หรือผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยลดการใช้เบนโทไนต์และปรับปรุงประสิทธิภาพการกรอง.

นอกจากนี้ เอนไซม์นี้ยังช่วยส่งเสริมการสลายผนังเซลล์ของยีสต์หรือผนังเซลล์องุ่น ทำให้เกิดการปล่อยสารหอมและสารสีออกมาได้ อาจนำมาใช้เพื่อสนับสนุนการฟื้นฟูและการรักษาสภาพของวัสดุกรองได้.

คำแนะนำในการใช้

คำชี้แจงการสมัคร

ที่อุณหภูมิ 18–24°C: อัตราการใช้ที่แนะนำ 30–50 มล. ต่อตัน; ระยะเวลาการรักษาที่แนะนำ 2–4 สัปดาห์.
ที่อุณหภูมิ 16–22°C: อัตราการใช้ที่แนะนำ 100–200 มล. ต่อตัน; ระยะเวลาการรักษาที่แนะนำ 4–8 สัปดาห์.

การล้าง / การแช่

ที่อุณหภูมิ 40–45°C: อัตราการใช้ที่แนะนำ 50–300 มิลลิลิตรต่อน้ำ 1 ตัน ระยะเวลาการแช่ที่แนะนำ 1–2 ชั่วโมง.

หมายเหตุเพิ่มเติม

1. ควรปรับอัตราการใช้งานให้เหมาะสมตามอุณหภูมิและระยะการเสื่อมสภาพ.

2. ให้เวลาเพียงพอหลังการเติมเอนไซม์. ให้ไวน์ตั้งไว้และสังเกตประมาณ 7–15 วัน; สามารถขยายเวลาการพักได้หากจำเป็น.

3. เบนโทไนต์สามารถทำให้เอนไซม์ไม่ทำงานได้ ห้ามเติมเบนโทไนต์ก่อนที่ปฏิกิริยาของเอนไซม์จะเสร็จสมบูรณ์.

4. ในช่วงอุณหภูมิ 0–50°C ทุกๆ อุณหภูมิที่ลดลง 10°C อัตราการใช้งานควรเพิ่มขึ้นตามความเหมาะสม.

5. เพื่อการกระจายตัวที่ดีขึ้น ให้ละลายเอนไซม์ในน้ำบริสุทธิ์ น้ำองุ่น หรือไวน์ที่ผ่านการกรองแล้วในปริมาณ 10 เท่าของน้ำหนักเอนไซม์ก่อน จากนั้นเติมลงในไวน์ที่ต้องการบำบัดและคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง คนเป็นระยะๆ ตลอดระยะเวลาการบำบัดตามความจำเป็น.

เงื่อนไขการใช้งาน

• ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ: 15–63°C
• ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: 40–55°C
• ช่วงค่า pH ที่มีประสิทธิภาพ: 3.5–5.5
• ช่วงค่า pH ที่เหมาะสม: 4.5–5.0

คุณลักษณะสินค้า

• ลักษณะ: ผงสีเหลืองน้ำตาลอ่อน
• กิจกรรมของเอนไซม์: 5000 หน่วย/กรัม
• คุณภาพระดับอาหาร
• กระจายตัวและละลายในน้ำหรือไวน์ได้ง่าย

Packaging & Storage

จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษา 12 เดือนเมื่อเก็บภายใต้เงื่อนไขที่แนะนำ.

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการใช้งานโดยผู้เชี่ยวชาญในการผลิตและแปรรูปไวน์.