β-glükanáz A biológiai enzimek egy csoportja, amelyet kiválasztott Aspergillus niger törzsek mély fermentációjával vonnak ki, majd mikroszűréssel, ultraszűréssel és vákuum fagyasztva szárítással, főként a sör-, sör-, takarmány- és egyéb iparágakban.
β-glükanáz A β-glükózkötésekkel összekapcsolt glükóz polimerek lebontására specializálódott enzimrendszer, elsősorban a β-glükán 1,3-1,4 glikozid kötései között, 3-5 glükózegységnyi oligoszacharidot és glükózt termel, amely hatékonyan képes lebontani a β-t. - glükán a búza és a gabonafélék endospermiumának sejtfalában.
Vízben oldódik, a vizes oldat bézs színű folyadék.
Termék információ:
Termék neve: β-glükanáz
Főbb komponensek: β-glükanáz, kukoricakeményítő
Termékleírás: 1-10 millió U/g (testreszabható)
A termék tulajdonságai: bézs por
Tárolás: szobahőmérsékleten szárazon és fénytől védve
Szavatossági idő: 12 hónap
Alkalmazások:
Sörfőzés
β-glükanáz A cukrozás során hozzáadják a sörlé viszkozitásának csökkentésére, a szűrési teljesítmény javítására, a maláta oldódási sebességének növelésére, a sör zavarosodásának megelőzésére és a sör minőségének stabilizálására.
Takarmányfeldolgozás
β-glükanáz hatékonyan lebonthatja a búzát, az árpát, a korpát és más gabonaféléket.
Árpa, korpa és egyéb búza β-glükán kiküszöböli a β-glükán antinutricionális tényezőit, javítja a takarmány tápértékét, csökkenti a bélrendszeri ételek viszkozitását, elősegíti a hasznos baktériumok növekedését az állatok bélrendszerében, fokozza a tápanyagok felszívódását, javítja az állatok termelési teljesítményét és elősegíti a növekedést.
