Bulk Alpha-Amylase Enzym Lieferant

Thermostabile Alpha-Amylase für mittlere Temperaturen zur Stärkeverflüssigung, zum Brauen, Backen und für Biokraftstoffe. 3.000-100.000 U/g. Versand in 180+ Länder ab 1 kg.
Produkte durchsuchen
Angebot anfordern

Wie Alpha-Amylase funktioniert

Alpha-Amylase (EC 3.2.1.1) ist ein endo-wirkendes Enzym, das α-1,4-glykosidische Bindungen innerhalb von Stärkeketten spaltet, wodurch die Viskosität schnell verringert und lösliche Dextrine und Oligomere aus verkleisterter Stärke hergestellt werden.

Verflüssigt Stärke

Endo-wirkende Alpha-Amylase spaltet interne α-1,4-Bindungen in verkleisterter Stärke und senkt die Viskosität schnell von 10.000+ cP auf unter 100 cP. Unverzichtbar für die Stärkeverarbeitung, die Ethanolproduktion und die Vorbereitung von Braumaische.

Thermostabile Varianten

Die aus Bacillus licheniformis gewonnene thermostabile Alpha-Amylase bleibt bei 80-105°C aktiv und ermöglicht die Verflüssigung von Stärke bei hohen Temperaturen ohne enzymatische Vorbehandlung der gelatinierenden Stärke.

Verbessert Teig & Krume

Beim Backen erzeugt die pilzliche Alpha-Amylase (Aspergillus oryzae) fermentierbare Zucker aus beschädigter Stärke und verbessert die Hefeaktivität, die Farbe der Kruste und die Weichheit der Krume. Aktiv bei Teigtemperaturen bis zur Inaktivierung beim Backen.

Alpha-Amylase Anwendungen nach Industriezweigen

Alpha-Amylase wird überall dort eingesetzt, wo eine schnelle Stärkeverflüssigung oder kontrollierte Dextrinierung die Prozesseffizienz oder Produktqualität verbessert.
Biokraftstoff & Ethanol

Thermostabile Alpha-Amylase verflüssigt Mais-, Weizen- und Cassavastärke-Maische bei 85-95°C vor der Verzuckerung. Ermöglicht kontinuierliches Kochen und Jet-Cooking-Systeme für Ethanolanlagen mit hohem Durchsatz.

Brauen

Alpha-Amylase bei mittlerer Temperatur verbessert die Stärkeumwandlung in Gersten- und Zusatzmaischen, wodurch die Extraktausbeute und die Gärfähigkeit verbessert werden. Wird auch beim High-Gravity-Brauen verwendet, um den Dextrinanteil zu kontrollieren.

Backen

Pilz-Alpha-Amylase standardisiert die Mehlleistung, verbessert die Farbe der Kruste und die Weichheit der Krume und verlängert die Haltbarkeit von Brot, Brötchen und Fladenbroten. Dosiert mit 20-200 mg/kg Mehl.

Saft & Extraktion

Baut Stärke in Fruchtmaische und Pflanzenextrakten ab, um die Viskosität zu verringern, die Filtration zu verbessern und Stärketrübungen in fertigen Säften und Extrakten zu verhindern.

Tierfutter

Verbessert die Verdaulichkeit von Stärke in Geflügel- und Schweinediäten auf Getreidebasis, erhöht die Energieverfügbarkeit und reduziert die Futterverwertung.

Amylase Anwendungen: Prozessdetails, Dosierung & Parameter

Produktion von Biokraftstoff und Ethanol

Stärkeverflüssigung | High-DS-Maischeverarbeitung

Funktion: Alpha-Amylase verflüssigt Stärke durch zufällige Spaltung von Alpha-1,4-Glykosidbindungen, wodurch die Viskosität von Maischen mit hohem Trockensubstanzgehalt (30-35% DS) schnell reduziert wird. Dies ermöglicht ein effizientes Pumpen und eine nachgeschaltete Verzuckerung. Thermostabile Alpha-Amylase (aktiv bis 105°C) wird bevorzugt für Jet-Cooking und Hochtemperaturverflüssigungsprozesse eingesetzt.

Typische Dosierung: 0,01-0,1% w/w auf Stärke; 85-95°C Verflüssigung; pH 5,5-6,5; 30-90 Minuten Verweilzeit

Anwendungen: Ethanol aus Mais, Ethanol aus Maniok, Verflüssigung von Weizenstärke, Verarbeitung von Süßkartoffelstärke, industrielle Herstellung von Glukosesirup.

Amylase-Produkte anzeigen \u2192

Brauen & Destillieren

Brauen | Verzuckerung der Maische

Funktion: Alpha-Amylase ermöglicht das Brauen mit hohem Zusatzgehalt, indem sie gelatinierte Stärkezusätze (Mais, Reis, Sorghum) umwandelt, die nicht über genügend endogenes Enzym verfügen. In Kombination mit Glucoamylase wird eine vollständige Verzuckerung zu vergärbaren Zuckern erreicht. Die bakterielle Alpha-Amylase übertrifft die Malz-Amylase beim Einmaischen von Mais und Getreide.

Typische Dosierung: 0,01-0,1% w/w; Zugabe zur Maische bei Verkleisterungstemperatur; 60-90 min Verzuckerung

Anwendungen: Lagerbier mit hohem Zusatz, Reisbier, Sorghum-Bier, Whisky-Waschzubereitung, Rumwürze aus Melasse.

Verwandter Leitfaden: Brauerei-Enzyme - Amylase, Glucoamylase & Beta-Glucanase → Leitfaden

Amylase-Produkte anzeigen \u2192

Backen & Mehlbehandlung

Backen | Stärkemodifikation & Verlängerung der Haltbarkeit

Funktion: Pilz-Alpha-Amylase (inaktiviert bei Backtemperaturen von ca. 65°C) produziert vergärbare Zucker und Dextrine und verbessert die Hefegärung, die Farbe der Kruste (Maillard-Reaktion) und die Weichheit der Krume. Maltogene Amylase (thermostabil) verzögert die Retrogradation der Stärke und verlängert so die Haltbarkeit des Brotes um 3-5 Tage.

Typische Dosierung: 1-10 ppm Pilz-Amylase; 1-5 ppm malzbildende Amylase; dem Mehl zugesetzt oder in der Mischphase

Anwendungen: Pfannenbrot, Brötchen, Cracker, Süßwaren, glutenfreies Brot, industrielles Sandwichbrot mit verlängerter Haltbarkeitsdauer.

Verwandter Leitfaden: Backenzyme - Amylase, Xylanase & Protease → Dosierungsanleitung

Amylase-Produkte anzeigen \u2192

Klärung von Saft und Getränken

Saftverarbeitung | Entfernung von Stärketrübungen

Funktion: Stärketrübungen in Apfel- und Birnensaft entstehen, wenn nach dem Pressen Stärkekörner zurückbleiben. Alpha-Amylase hydrolysiert die Reststärke, beseitigt die Trübung und verhindert die Ausfällung von Stärke nach der Abfüllung. Besonders wichtig für Apfelsaft in der Frühsaison, wo der Stärkegehalt am höchsten ist.

Typische Dosierung: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 Minuten; mit anschließender Filtration

Anwendungen: Klärung von Apfelsaft, Verarbeitung von Birnensaft, Entfernung von Traubenmoststärke, Stabilisierung von tropischen Säften.

Amylase-Produkte anzeigen \u2192

Tierfutter

Futtermittelherstellung | Verbesserung der Stärkeverdaulichkeit

Funktion: Exogene Amylase in Mischfuttermitteln verbessert die Verdaulichkeit von Stärke bei Jungtieren (Ferkel, Mastküken) mit einer unreifen Verdauungsenzymleistung. Zusätzliche Amylase erschließt auch die Energie aus ungekochten oder rohen Stärkefraktionen in pelletiertem Futter und verbessert so die Futterverwertung.

Typische Dosierung: 100-500 U/g Futter; thermostabile Formulierungen für die Pelletierung (≥85°C); Phytase-Co-Supplementierung empfohlen

Anwendungen: Masthähnchen-, Legehennen- und Ferkelfutter; stärkereiches Futter auf Getreidebasis; weizenreiches Futter; Jungtierfutter für den Anfang.

Amylase-Produkte anzeigen \u2192

Alpha-Amylase Produkte jetzt erhältlich

Stöbern Sie in unserem Alpha-Amylase-Sortiment - thermostabile, Mitteltemperatur- und Pilzsorten in Pulver und Flüssigkeit. Alle Produkte werden mit Analysezertifikat und technischem Datenblatt geliefert.

Warum sollten Sie Alpha-Amylase von enzymes.bio beziehen?

Niedriges MOQ ab 1 kg

Flexible Bestellmengen von F&E-Mustern bis zu kompletten Produktionsläufen. Skalieren Sie, wenn Sie bereit sind.

Individuelle Zubereitungen

Unser technisches Team formuliert maßgeschneiderte Enzympräparate, die genau Ihren Spezifikationen entsprechen.

Globaler Versand

DHL, FedEx und USPS liefern in über 180 Länder mit vollständiger Sendungsverfolgung. Versand in der Kühlkette möglich.

Technische Unterstützung

Anwendungsberatung durch unsere Enzymspezialisten zu Dosierung, Stabilität und Formulierung.

Häufig gestellte Fragen

Alpha-Amylase (Endoamylase) spaltet wahllos das Innere der Stärkeketten, wodurch die Viskosität schnell verringert und Oligosaccharide (Dextrine) produziert werden. Glucoamylase (Exoamylase) spaltet Glukoseeinheiten nacheinander vom nicht-reduzierenden Ende ab und erzeugt Glukose. Für die vollständige Verzuckerung zu Glukose werden beide Enzyme zusammen verwendet - zuerst Alpha-Amylase (Verflüssigung), dann Glucoamylase (Verzuckerung).
Pilzliche Alpha-Amylase (aus Aspergillus) hat ein niedrigeres Temperaturoptimum (50-60°C) und wird durch Backtemperaturen inaktiviert, wodurch sie ideal für Backanwendungen ist. Bakterielle Alpha-Amylase (aus Bacillus) ist thermostabil (aktiv bis 90-105°C) und damit ideal für die Verflüssigung von Stärke, Ethanol und Brauereianwendungen.
Die Mindestbestellmenge beträgt 1 kg für Test-/Musterzwecke. Kommerzielle Mengen sind in 25 kg Fässern und 200 kg IBC-Behältern für flüssige Amylase erhältlich. Wir haben mehrere Sorten auf Lager und können die meisten Bestellungen innerhalb von 3-5 Werktagen versenden.
Ja - unsere lebensmittelechten Amylasen werden von GRAS-anerkannten Mikroorganismen hergestellt und entsprechen den FCC-Spezifikationen (Food Chemicals Codex). Die Dokumentation umfasst CoA, Allergen Statement, TDS und GRAS-Hinweise für jedes Produkt.
Ja - Amylase verbessert die Struktur und Haltbarkeit von glutenfreiem Brot, indem sie die Stärke von Reis, Mais, Kartoffeln und Tapioka modifiziert. In glutenfreien Rezepturen ist maltogene Amylase besonders wirksam gegen das Stehenbleiben, da glutenfreies Brot aufgrund des höheren Stärkegehalts schneller schimmelt als Weizenbrot.
Pilz-Alpha-Amylase: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Bakterielle Alpha-Amylase: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Thermostabile bakterielle Sorten (Jet-Cooking): bis zu 105°C. Bestätigen Sie immer die Temperatur- und pH-Anforderungen der jeweiligen Sorte - die Aktivität variiert je nach Quelle erheblich.
Typische Dosierung für die Verflüssigung von Maismaische (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w thermostabile Alpha-Amylase bei 85-90°C für 30-60 Minuten. Calcium (50-100 ppm Ca²⁺) wird als Cofaktor für die meisten bakteriellen Amylasen benötigt. Wir liefern technische Datenblätter mit empfohlenen Protokollen für die Kalziumergänzung.
Ja - Amylase wird routinemäßig mit Glucoamylase (für eine vollständige Verzuckerung), Protease (für die FAN-Produktion beim Brauen), Beta-Glucanase (zur Viskositätsreduzierung) und Phytase (in Futtermittelanwendungen) kombiniert. Wir können Sie zu kompatiblen Enzymkombinationen beraten und Multi-Enzym-Mischungen liefern.
Die Alpha-Amylase-Aktivität wird je nach Testmethode in SKB-Einheiten, KNU (Kilo Novo Units) oder FAU (Fungal Amylase Units) gemessen. Die Glucoamylase wird in AGU (Amyloglucosidase Units) oder GAU gemessen. In unseren Produktdatenblättern sind die Assay-Methode und die Aktivität für jede Sorte angegeben.
Flüssige Amylase: Lagerung bei 4-15°C, 12 Monate. Trockene/granulierte Amylase: bei ≤25°C, 18-24 Monate in versiegelter Verpackung lagern. Die Aktivität nimmt mit der Zeit ab - überprüfen Sie die Aktivität immer bei Erhalt und vor der Verwendung. Wir garantieren die Aktivität bis zum angegebenen Verfallsdatum, wenn das Produkt gemäß den Etikettenbedingungen gelagert wird.

Sind Sie bereit, Alpha-Amylase als Bulkware zu bestellen?

Fordern Sie ein Muster an, fordern Sie ein technisches Datenblatt an, oder fragen Sie nach einem Angebot für eine größere Menge. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden.
Angebot anfordern
Alpha-Amylase Produkte durchsuchen