Enzyme für die Produktion von funktionellen Oligosacchariden und Süßungsmitteln

Lebensmittelgerechte Enzympräparate in flüssiger und pulverförmiger Form sind für die kontrollierte Umwandlung von stärke- und inulinbasierten Substraten in funktionelle Süßstoffe mit Mehrwert erhältlich. Das Sortiment unterstützt Schlüsselschritte wie die Transglykosylierung, die Fruktanhydrolyse und die Anpassung des Oligosaccharidprofils und ermöglicht so eine gleichmäßige DP-Verteilung und eine hohe Feststoffausbeute. Diese Enzyme eignen sich für Pilotversuche bis hin zur großtechnischen Sirupproduktion und tragen zur Optimierung der Reaktionszeit, des Süßeprofils und der Effizienz der nachgeschalteten Reinigung bei.
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