Glucoseoxidase

Anwendungen
Glucoseoxidase wird in der industriellen Bäckerei zur Stärkung des Glutennetzwerks, zur Verbesserung der Teigverarbeitung und zur Unterstützung der Mehlaufhellung in Brot, Brötchen und Spezialbackwaren eingesetzt. In der Getränkeverarbeitung wird sie zur Desoxygenierung von Wein, Bier und Fruchtsaft (einschließlich Apfel- und Traubensaft) verwendet, um die Geschmacksstabilität zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern, während sie gleichzeitig eine klarere Filtration unterstützt. Flüssige Präparate in Lebensmittelqualität eignen sich für die Herstellung von Gluconsäure und Gluconatsalzen, bei denen eine konsistente Oxidation von Glucose zur Ertragsoptimierung erforderlich ist. Glukoseoxidase-Enzyme in Futtermittelqualität werden in Vormischungen und Mischfuttermitteln eingesetzt, um das Management des Darmmilieus und die Futtermitteleffizienz in Geflügel- und Schweinebetrieben zu unterstützen.

Spezifikationen & Industrielle Verwendung
CAS-Nr.: 9001-37-0. Zu den verfügbaren Aktivitäten gehören Pulver mit 10.000 U/g und flüssige Formulierungen mit bis zu 12.000 U/mL, die durch Submersfermentation von Aspergillus niger oder Penicillium notatum hergestellt werden. Zu den Qualitäten gehören Produkte in Lebensmittel- und Futtermittelqualität, die in Pulver- und Flüssigformaten geliefert werden, die sich für die automatische Dosierung, das Mischen von Vormischungen und das Scale-up in kommerziellen Produktionsumgebungen eignen.