Katalaas
Katalaas on bioloogiline ensüüm, mis ekstraheeritakse valitud Aspergillus nigeri süvakääritamise kultuuriga ja seejärel rafineeritakse mikrofiltrimise, ultrafiltrimise ja vaakumkülmkuivatamise tehnoloogiaga. Seda kasutatakse peamiselt pärast steriliseerimist, pleegitamist ja töötlemist toidus tekkinud või jääkide eemaldamiseks vesinikperoksiidist.
Vesinikperoksiidi ensüüm võib lagundada vesinikperoksiidi (H2O2) veeks ja hapnikuks, et eemaldada toiduainete töötlemisel jääkvesinikperoksiid ja kõrvaldada oksüdatiivne toksilisus. Mida suurem on H2O2 kontsentratsioon, seda suurem on lagunemiskiirus. Lisaks võib katalaas oksüdeerida ka teisi tsütotoksilisi aineid, nagu formaldehüüd, sipelghape, fenool ja etanool.
See lahustub vees ja vesilahus on läbipaistmatu helekollane vedelik.
Tooteteave:
Toote nimi: Katalaas
Peamised komponendid: Katalaas, glükoos
Toote spetsifikatsioon: 50 000–400 000 U/g (saab kohandada)
Toote omadused: Helekollane pulber
Hoiustamine: Toatemperatuuril, kuiv ja valguse eest kaitstud
Säilivusaeg: 12 kuud
Rakendused:
- Toidu töötlemine: Mõnes toidus kasutatakse töötlemisel tugevat oksüdeerivat vesinikperoksiidi, mis võib toidu sisse jätta mürgise vesinikperoksiidi jäägi. Katalaas võib aidata seda jääki eemaldada.
- Piimatoodete töötlemine: Piimatoodetes võib pärast UV-valgusega steriliseerimist tekkida vesinikperoksiid. Katalaas võib selle vesinikperoksiidi jäägi tõhusalt eemaldada.
- Sööda lisamine: Katalaasil on loomade kehas detoksifitseeriv toime, mis on eriti oluline maksa ja neerude tervisele.
- Functional food ingredients: Catalase and superoxide dismutase (SOD) can work together to provide antioxidant properties in food processing. They can be used in health food or cosmetics.
- Tööstuslik tootmine: Katalaasi saab kasutada sellistes tööstusharudes nagu paberitootmine, tekstiilitööstus ja keskkonnakaitse, et eemaldada tõhusalt ja ohutult pleegitusainena kasutatud vesinikperoksiidi, põhjustamata seejuures keskkonnareostust.
