Fournisseur d'enzymes catalase en vrac

Catalase industrielle pour l'élimination du peroxyde d'hydrogène dans les produits laitiers, les aliments, les textiles et les eaux usées. Jusqu'à 200 000 U/g en poudre et ≥400 000 U/mL en liquide. Livré dans plus de 180 pays à partir de 1 kg.
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Fonctionnement de la catalase

La catalase (EC 1.11.1.6) décompose rapidement le peroxyde d'hydrogène en eau et en oxygène - l'une des réactions enzymatiques les plus rapides que l'on connaisse. Une seule molécule de catalase peut décomposer plus de 200 000 molécules de H₂O₂ par seconde.

Décomposition rapide de H₂O₂

La catalase convertit H₂O₂ → H₂O + ½O₂ à une vitesse extrême (kcat >200 000 s-¹). Même les traces de peroxyde résiduelles sont éliminées en quelques minutes à des températures de traitement typiques.

Prévient les dommages oxydatifs

Le peroxyde d'hydrogène résiduel est à l'origine de mauvais goûts dans les produits alimentaires et les boissons, inhibe les levures de fermentation et endommage les colorants textiles. La catalase assure l'élimination complète du peroxyde d'hydrogène avant le traitement en aval.

Réduction de la consommation d'eau

Dans le traitement des textiles, la catalase élimine le peroxyde de blanchiment résiduel en une seule étape enzymatique, remplaçant ainsi de multiples cycles de rinçage à l'eau et réduisant la consommation d'eau de 30-50%.

Applications de la catalase par l'industrie

La catalase est utilisée dans tout processus où le peroxyde d'hydrogène résiduel doit être éliminé rapidement et complètement.
Transformation des produits laitiers

Élimine le H₂O₂ résiduel du lait stérilisé à froid, de la saumure de fromage et des ovoproduits après le traitement au peroxyde, empêchant ainsi les mauvais goûts oxydatifs et garantissant la conformité à la sécurité alimentaire.

Textiles

Élimine les résidus de peroxyde après le blanchiment du coton en une seule étape enzymatique, remplaçant ainsi les multiples rinçages à l'eau. Réduit la consommation d'eau jusqu'à 50% et diminue l'incohérence des teintures causée par les résidus de peroxyde.

Brassage et fermentation

Détruit les résidus de H₂O₂ après la stérilisation de l'équipement avant l'inoculation. Protège la viabilité des levures et les performances de fermentation dans la production de vin, de bière et de bioéthanol.

Alimentation et boissons

Utilisé dans le traitement des jus, de l'acide gluconique et des condiments pour décomposer le H₂O₂ avant la fermentation ou l'emballage. Conforme à la réglementation sur les additifs alimentaires pour les applications en contact direct avec les aliments.

Traitement des eaux usées

Neutralise rapidement le peroxyde d'hydrogène dans les effluents industriels avant leur rejet, réduisant ainsi la charge d'oxydants et respectant les limites de rejet dans l'environnement pour les sites agroalimentaires, textiles et pharmaceutiques.

Applications de la catalase : Détails du processus, dosage et paramètres

Transformation des produits laitiers

Produits laitiers - Élimination de H₂O₂ après pasteurisation à froid

Fonction: La pasteurisation à froid (traitement H₂O₂) est utilisée pour le prétraitement du lait cru sur certains marchés, en particulier lorsque la pasteurisation à chaud n'est pas disponible. Les résidus de H₂O₂ doivent être complètement éliminés avant toute autre transformation. La catalase décompose rapidement H₂O₂ en eau et en oxygène (2H₂O₂ → 2H₂O + O₂) sans laisser de résidus, ce qui répond aux exigences en matière de sécurité alimentaire.

Dosage typique : 100-300 U/L de lait ; ajouter après le traitement H₂O₂ ; 5-15 minutes de temps de contact à 4-20°C ; vérifier l'élimination complète de H₂O₂ à l'aide d'une bandelette de test au peroxyde.

Applications : Pasteurisation à froid du lait cru, préparation du lait de fromagerie, produits laitiers traités à l'H₂O₂ dans les marchés en développement, transformation du lactosérum.

Guide connexe : Enzymes laitières - chymosine, catalase et lactase pour la transformation du lait →

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Transformation des textiles

Textiles | H₂O₂ Neutralisation après blanchiment

Fonction: Le blanchiment du coton utilise du H₂O₂ à 1-5 g/L pour obtenir la blancheur du tissu. Le H₂O₂ résiduel après le blanchiment doit être neutralisé avant la teinture - si le H₂O₂ est présent, il oxyde et détruit les colorants réactifs, ce qui entraîne des couleurs inégales. La neutralisation de la catalase remplace les agents réducteurs (bisulfite de sodium, thiosulfate de sodium), réduisant ainsi le coût des produits chimiques et la charge des effluents.

Dosage typique : 100-500 U/L bain ; 20-40°C ; 10-20 minutes ; pH 6-8 ; vérifier avec une bandelette de test H₂O₂ peroxydase avant la teinture

Applications : Blanchiment du coton après lavage, neutralisation du peroxyde d'hydrogène avant la teinture réactive, traitement des effluents des usines textiles.

Guide connexe : Enzymes détergentes - protéase, lipase et amylase pour textiles et linge →

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Brassage et fermentation

Brassage | Prévention du stress oxydatif

Fonction: Le H₂O₂ généré pendant l'empâtage et la fermentation provoque des dommages oxydatifs aux composants du moût et aux cellules de levure, accélérant ainsi le rassissement. L'ajout de catalase protège les composés aromatiques sensibles et prolonge la viabilité de la levure pendant la fermentation à forte gravité. Elle est également utilisée dans les systèmes d'aération pour empêcher l'accumulation de H₂O₂ lors des réactions d'oxydation enzymatique.

Dosage typique : 50-200 U/L ; ajouter au moût ou à la cuve de fermentation ; compatible avec les conditions standard de levurage

Applications : Brassage de bières blondes à forte densité, fermentation longue, maintien de la santé des levures, production de bières de spécialité sensibles aux arômes.

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Transformation des aliments et des boissons

Industrie alimentaire | Systèmes de conservation à base de H₂O₂

Fonction: H₂O₂ est utilisé comme stérilisant pour les emballages aseptiques (tetra pak, bouteilles PET) et comme traitement antimicrobien à froid pour les produits frais coupés et les jus. La catalase assure une neutralisation contrôlée de H₂O₂ après le traitement de stérilisation, garantissant l'absence de H₂O₂ résiduel dans le produit final.

Dosage typique : 50-200 U/g de produit ; 4-25°C ; 5-15 minutes de contact ; combiner avec un test de vérification pour la conformité réglementaire

Applications : Nettoyage par stérilisation des emballages aseptiques, traitement par lavage H₂O₂ des produits frais, conservation à froid des jus, stérilisation des surfaces en contact avec les aliments.

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Traitement des eaux usées

Effluents industriels | Neutralisation des H₂O₂

Fonction: Les procédés industriels utilisant le H₂O₂ (blanchiment, stérilisation, synthèse chimique) génèrent des effluents contenant du H₂O₂. Le rejet de H₂O₂ au-delà des seuils (généralement >1 ppm) est réglementé en raison de sa toxicité pour le milieu aquatique. La catalase permet une neutralisation rapide, peu coûteuse et écologique du H₂O₂ sans ajout de résidus chimiques réducteurs.

Dosage typique : 100-500 U/L d'effluent ; température ambiante ; 10-30 minutes de contact ; pH 6-9 ; vérifier à l'aide d'une bandelette de test au peroxyde.

Applications : Effluents d'usines textiles, eaux usées de laiteries, rejets de l'industrie alimentaire, effluents de l'industrie pharmaceutique, traitement des déchets hospitaliers.

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Questions fréquemment posées

La catalase (EC 1.11.1.6) est une enzyme oxydoréductase qui décompose le peroxyde d'hydrogène (H₂O₂) en eau et en oxygène : 2H₂O₂ → 2H₂O + O₂. C'est l'une des enzymes les plus rapides que l'on connaisse : une molécule de catalase peut décomposer des millions de molécules de H₂O₂ par seconde. Elle ne laisse aucun résidu chimique, ce qui la rend idéale pour les applications alimentaires, textiles et environnementales.
En règle générale, 100-300 U/L de catalase neutralisent 100-500 ppm de H₂O₂ en 10-20 minutes à température ambiante. Pour les concentrations élevées de H₂O₂ (>500 ppm), augmentez le dosage proportionnellement. Vérifiez toujours la neutralisation complète à l'aide d'une bandelette de test de peroxydase H₂O₂ avant de procéder à la teinture, à la transformation laitière ou à l'emballage.
La commande minimale est de 1 kg pour un échantillon/essai. Quantités commerciales en fûts de 25 kg et en conteneurs de liquides. Nous stockons de la catalase de qualité alimentaire et de qualité industrielle. La plupart des commandes sont expédiées dans les 3 à 5 jours ouvrables.
Oui - notre catalase de qualité alimentaire répond aux spécifications de la FAO/OMS et de la FCC pour l'utilisation dans la transformation des produits laitiers. Elle est produite par des organismes reconnus par le GRAS (Aspergillus niger, Micrococcus lysodeikticus) et est approuvée en tant qu'aide à la transformation dans les applications laitières sur les principaux marchés, notamment l'UE, les États-Unis et l'Australie.
Catalase fongique typique : 10-50°C, pH 5-9 ; optimale à 30-40°C, pH 7. Catalase bactérienne (Micrococcus) : 10-60°C, pH 6-9 ; plus stable à la chaleur. Pour la transformation laitière à froid (4-8°C), un dosage plus élevé compense l'activité réduite à basse température. Pour les applications textiles (40-60°C), confirmez la stabilité de la qualité à la température.
Oui - il s'agit de la principale application textile. La catalase neutralise le H₂O₂ résiduel (1-5 g/L) du blanchiment du coton avant la teinture réactive en 10-20 minutes à 25-40°C, remplaçant le bisulfite de sodium ou le thiosulfate de sodium. Cela élimine la nécessité de longs cycles de rinçage à chaud et réduit considérablement la teneur en sulfites des effluents.
Non - la catalase agit comme un auxiliaire de fabrication et est inactivée par les traitements thermiques standard (pasteurisation ou cuisson). La protéine de l'enzyme est dénaturée et ne se distingue pas des autres protéines alimentaires. Aucun résidu chimique n'est produit puisque la réaction ne produit que de l'eau et de l'oxygène. La documentation réglementaire confirmant le statut d'auxiliaire technologique est disponible.
Oui, la catalase est couramment associée à la laccase, à la peroxydase et à la glucose oxydase dans les applications textiles. Dans l'industrie alimentaire, la catalase est compatible avec la plupart des hydrolases. Dans les formulations de détergents, la catalase peut protéger d'autres enzymes (amylase, protéase) de l'inactivation oxydative par les composants de blanchiment.
L'activité de la catalase est mesurée en U/mL ou U/mg - une unité décompose 1 μmol H₂O₂/minute à pH 7,0, 25°C. Certains fournisseurs utilisent les unités Kat (katal) ou Baker. Les fiches techniques de nos produits précisent le dosage et l'activité pour chaque qualité.
Catalase liquide : conserver à 2-8°C, utiliser dans les 6-12 mois. Catalase en poudre : ≤25°C, 12-18 mois dans un emballage scellé. La catalase est sensible à la chaleur, aux métaux lourds (Pb, Hg, Cu) et à certains tensioactifs - à conserver à l'abri de ces conditions. Vérifiez toujours l'activité à la réception.

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