Élelmiszer minőségű lizozim komplex enzim

Természetes bioprezerváló enzim | Tojásfehérjéből származó antibakteriális enzim | Biztonságos, hatékony és multifunkcionális

Termék áttekintése

Az élelmiszer-minőségű lizozim komplex enzim egy nagy aktivitású multienzim-készítmény, amelyet a következőkben való felhasználásra terveztek
a élelmiszer-, takarmány- és nutrautikai iparágak. Ötvözi a lizozim természetes antimikrobiális tulajdonságait a β-glükanáz és a maltodextrin fokozott stabilitásával és szinergikus hatásaival. Ez a fejlett enzimatikus készítmény széles spektrumú antibakteriális és antivirális hatást fejt ki, tiszta címkével ellátott, biológiai megoldást kínálva az élelmiszerek tartósításához és a mikrobiális kontrollhoz.

A lizozim, egy természetes eredetű enzim, amely a tojásfehérje fehérjéből származik, hidrolizálja a baktériumok sejtfalának peptidoglikánjában található β-1,4-glikozid kötéseket, ami a sejtek felbomlásához és a mikrobák elpusztulásához vezet. Komplex formában való felhasználása biztosítja a kiváló teljesítményt különböző hőmérsékleti és pH-értékű körülmények között, fenntartva az aktivitást érzékeny készítményekben, mint például a tejtermékek és az erjesztett élelmiszerek.

Összetevők

lizozim, β-glükanáz, maltodextrin

A hatásmechanizmus

1. Bakteriolitikus hatás

A lizozim a baktériumok sejtfalának poliszacharid gerincét veszi célba, és a baktériumok közötti kötést hasítja.
N-acetil-muraminsav (NAM) és N-acetil-glükózamin (NAG). Ez az enzimatikus hatás veszélyezteti a sejtfal integritását, ozmotikus egyensúlyhiányt és baktériumok lízisét okozva. A folyamat különösen hatékony Gram-pozitív baktériumok ellen, mint például Lactobacillus, Staphylococcus, és Bacillus fajok.

2. Antivirális és immunrendszer-támogató hatás

A lizozim elektrosztatikusan kölcsönhatásba lép a vírus kapszid fehérjéivel, megzavarva a vírus burkát és gátolva a DNS- és RNS-vírusok replikációját. Emellett fokozza az immunvédelmet azáltal, hogy stimulálja a makrofágok aktivitását és szabályozza az immunrendszerrel kapcsolatos citokinek expresszióját, így kettős előnyt biztosít: gátolja a mikrobák szaporodását és fenntartja az immunrendszer egyensúlyát.

Alkalmazási mezők

- Tejtermékek

Tejporokban, csecsemőtápszerekben, joghurtokban és egyéb tej alapú készítményekben használják a romlást okozó baktériumok gátlására, a termék higiéniai állapotának javítására és az eltarthatóság meghosszabbítására. Az enzim segít megelőzni a bakteriális erjedést és csökkenti a szállítás és tárolás során bekövetkező romlás kockázatát.

- Sajtgyártás

Természetes tartósítószerként alkalmazzák a sajtgyártásban, hogy megakadályozzák a gáztermelő baktériumok által okozott késői rothadást. Stabilizálja a túró textúráját, csökkenti a savasodás utáni duzzadást, és biztosítja az íz egyenletes fejlődését az érés során.

- Hús, tenger gyümölcsei és friss termékek

A lizozim komplex enzim hatékony biológiai tartósítószer húsok, vízi termékek és gyümölcsalapú termékek számára. Lassítja a mikrobiális növekedést a fehérjetartalmú élelmiszerek felületén, minimalizálja a romlást, és javítja a frissességet és a megjelenést anélkül, hogy szintetikus tartósítószerekre lenne szükség.

- Italok és desszertek

Természetes tartósítószerként használják magas fehérjetartalmú italokban, tejtermékekben, pudingokban és desszertekben, különösen azokban, amelyek tej- vagy tojáskomponenseket tartalmaznak. Biztosítja a mikrobiális stabilitást, miközben megőrzi a termék természetes ízét és tápértékét.

Használati útmutató

Ajánlott adagolás: 0,5–3,0 kg/tonna késztermék (a pontos mennyiség a termék összetételétől és a mikrobiális terheléstől függ). Az optimális eloszlás és hatékonyság érdekében egyenletesen keverje össze a termék alapjával.

Műszaki paraméterek

Főbb jellemzők és előnyök

• Természetes és biztonságos alternatívája a kémiai tartósítószereknek
• Nagyfokú enzimstabilitás hő- és pH-változások mellett
• Széles spektrumú antibakteriális és vírusellenes aktivitás
• Javítja az eltarthatóságot és a termékbiztonságot
• Megőrzi az ízt, a textúrát és a tápértéket.
• Alkalmas clean-label és természetes termékformulákhoz

Tárolási ajánlások

Hűvös, száraz, közvetlen napfénytől és nedvességtől védett helyen tárolja. A tartályt minden használat után tartsa szorosan lezárva.
Az enzimaktivitás megőrzése érdekében kerülje az erős savakkal, lúgokkal vagy oxidálószerekkel való érintkezést.

Ez az enzimes termék ideális a környezetbarát, élelmiszer-biztonságos és hatékony tartósítást kereső gyártók számára.
megoldások az alkalmazások széles skálájához.