Enzim Fosfolipase Kelas Pangan untuk Produksi Fosfatidilserin dan Fosfolipid
Produk ini diproduksi melalui fermentasi terendam dari strain mikroba terpilih, yang mengandung aktivitas fosfolipase tinggi. Produk ini dapat secara selektif memecah ikatan diester fosfolipid dalam fosfatidilkolin (PC) untuk membebaskan asam fosfatida dan kolin. Dalam kondisi tertentu, produk ini juga dapat mengkatalisis transesterifikasi. Transesterifikasi dapat digunakan untuk mengubah fosfolipid mentah yang murah (terutama PC) menjadi produk langka dan bernilai tambah tinggi seperti fosfatidilserin, yang meningkatkan nilai gizi atau fungsi fosfolipid.
Perkenalan
Mekanisme
Fosfolipase menyerang ikatan PO secara spesifik, di mana ia pertama-tama membentuk zat antara dengan substrat dan kemudian melakukan lipolisis atau transesterifikasi sebagai berikut:
Spesifikasi
Produk ini mematuhi GB1886.174.
| BARANG | Batas Bawah | Batas Atas |
| Aktivitas Enzim | 80000u/ml | |
| Memimpin | 5mg/kg | |
| Arsenik | 3mg/kg | |
| Jumlah Total yang Layak | 50.000 CFU/gram | |
| Bakteri Koliform | 30 CFU/gram | |
| Bakteri Escherichia coli | 10 CFU/gram 3 MPN/gram | |
| Penyakit Salmonella | Tidak Terdeteksi/25g |
Manfaat
• Peningkatan hasil PS.
• Lebih sedikit kebutuhan akan bahan kimia.
Dosis yang Dianjurkan
• Dosis: 10-500ml/t DS (harap dicatat bahwa dosis yang tepat harus dioptimalkan berdasarkan spesifikasi bahan baku dan parameter pemrosesan, dll.).
• Penambahan: dicampur dengan bahan mentah.
• Parameter reaksi.
Kemasan
• Kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
• Jauhkan dari cahaya dan kelembaban pada suhu rendah dengan ventilasi yang baik.
Umur Simpan
• Umur simpan: 3 bulan pada kondisi yang direkomendasikan di atas, atau 6 bulan pada suhu 5℃-15℃.
Keamanan
Enzim dapat menyebabkan alergi pada orang yang rentan seperti halnya protein lainnya. Menghirup atau menyentuh enzim dapat mengiritasi kulit, mata, dan mukosa. Masker harus dikenakan saat menangani enzim.
Hindari menghirup debu enzim. Jika terkena kulit atau mata, segera bilas dengan air hingga bersih. Jika terjadi iritasi, segera konsultasikan ke dokter.
