Nuclease (Food Grade)
Enzim Bumbu Nukleotida - Persiapan Enzim Padat
Ikhtisar Produk
Nuclease adalah kelas makanan persiapan enzim yang dirancang untuk aplikasi di makanan, bumbu, nukleotida, Dan ekstrak ragi pengolahan.
Produk ini bekerja pada asam nukleat (RNA) dan mendukung hidrolisis enzimatik dalam kondisi yang sesuai, sehingga menjadikannya pilihan praktis untuk pengembangan proses dan produksi formulasi yang berorientasi pada rasa gurih/umami.
Produk ini dipasok sebagai persiapan enzim padat dengan bubuk coklat penampilan, cocok untuk takaran yang tepat dan integrasi ke dalam berbagai alur kerja pemrosesan makanan.
Jangkauan Operasi
- Kisaran suhu: 45°C-85°C
- kisaran pH: 4.0-8.0
Area Aplikasi
Nuklease ini terutama digunakan dalam bidang-bidang berikut:
- Makanan
- Bumbu
- Nukleotida
- Ekstrak ragi
Informasi Produk
| Nama produk | Nuklease |
|---|---|
| Bahan-bahan | Nuklease; pembawa: maltodekstrin |
| Aktivitas | 100.000 U/g (food grade) |
| Kondisi pengoperasian | Kisaran suhu: 45°C-85°C; kisaran pH: 4.0-8.0 |
| Dosis yang disarankan (referensi) | Menggunakan asam nukleat ragi (RNA) sebagai substrat: konsentrasi substrat 2%-5%; penambahan enzim yang direkomendasikan 2%-4% (berdasarkan bahan kering substrat); waktu hidrolisis 7-9 jam dalam kondisi yang sesuai.Menggunakan ragi sebagai substrat: konsentrasi ragi 10%-12%; penggunaan enzim 0.3%-0.5% (berdasarkan bahan kering ragi); waktu hidrolisis 7-9 jam dalam kondisi yang sesuai.Inaktivasi: 95°C selama 10 menit. |
| Penampilan | Bubuk coklat |
| Spesifikasi | 1 kg/kantong |
| Umur simpan | 12 bulan |
Standar Produk (Spesifikasi Kualitas)
| Barang | Spesifikasi |
|---|---|
| Kerugian pengeringan, % | ≤ 8.0 |
| Kehalusan (tingkat kelulusan melalui ayakan standar 40 mesh), % | ≥ 80 |
| Timbal (Pb), mg/kg | ≤ 5.0 |
| Total arsenik (sebagai As), mg/kg | ≤ 3.0 |
| Jumlah total pelat, CFU/g | ≤ 50,000 |
| Coliform, CFU/g | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/gram) / (MPN/gram) | Tidak terdeteksi |
| Salmonella (25 g) | Tidak terdeteksi |
Deskripsi Diperpanjang
Nuclease food grade ini ditujukan untuk produsen dan formulator yang bekerja di makanan, bumbu, nukleotida, Dan ekstrak ragi aplikasi. Dengan menargetkan asam nukleat (RNA) sebagai substrat reaksi, enzim ini mendukung proses hidrolisis terkendali yang umumnya digunakan dalam pengembangan produk yang berfokus pada rasa gurih dan umami. Luas rentang operasi suhu (45°C-85°C) Dan rentang operasi pH (4,0-8,0) membuatnya kompatibel dengan banyak lingkungan pemrosesan makanan.
Untuk referensi proses, ketika asam nukleat ragi (RNA) digunakan sebagai substrat, konsentrasi substrat tipikal adalah 2%-5%, dengan penambahan enzim yang direkomendasikan 2%-4% dihitung berdasarkan bahan kering substrat, dan waktu hidrolisis 7-9 jam dalam kondisi yang sesuai. Kapan ragi digunakan sebagai substrat, konsentrasi ragi yang khas adalah 10%-12%, dengan penggunaan enzim pada 0,31 TP14T–0,51 TP14T dihitung berdasarkan bahan kering ragi, dan waktu hidrolisis 7-9 jam dalam kondisi yang sesuai. Aktivitas enzim dapat dihentikan dengan inaktivasi pada suhu 95 ° C selama 10 menit. Parameter proses yang sebenarnya dapat dioptimalkan berdasarkan tujuan formulasi, karakteristik substrat, dan hasil sensorik yang diinginkan. Produk dikirim sebagai bubuk coklat sediaan enzim padat untuk penanganan yang mudah, dosis yang akurat, dan kinerja yang konsisten dalam pengaturan pengembangan dan produksi.
Penyimpanan & Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan. Simpan dalam keadaan tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering. Hindari kelembapan dan panas yang berlebihan untuk menjaga stabilitas dan performa.
Kemasan
Disediakan dalam 1 kg/kantong, kantong aluminium foil berkualitas makanan yang kedap udara. Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
