Fornitore dell'enzima catalasi sfuso

Catalasi industriale per la rimozione del perossido di idrogeno nei settori lattiero-caseario, alimentare, tessile e delle acque reflue. Fino a 200.000 U/g in polvere e ≥400.000 U/mL in liquido. Spedito in oltre 180 Paesi a partire da 1 kg.
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Come funziona la catalasi

La catalasi (EC 1.11.1.6) decompone rapidamente il perossido di idrogeno in acqua e ossigeno - una delle reazioni enzimatiche più veloci conosciute. Una singola molecola di catalasi può decomporre oltre 200.000 molecole di H₂O₂ al secondo.

Decomposizione rapida di H₂O₂

La catalasi converte H₂O₂ → H₂O + ½O₂ con estrema velocità (kcat >200.000 s-¹). Anche le tracce di residui di perossido vengono eliminate in pochi minuti alle tipiche temperature di processo.

Previene il danno ossidativo

Il perossido di idrogeno residuo provoca sapori sgradevoli nei prodotti alimentari e nelle bevande, inibisce i lieviti di fermentazione e danneggia i coloranti tessili. La catalasi assicura la rimozione completa prima della lavorazione a valle.

Riduce il consumo di acqua

Nella lavorazione dei tessuti, la catalasi elimina il perossido di sbiancamento residuo in un'unica fase enzimatica - sostituendo più cicli di risciacquo in acqua e riducendo il consumo di acqua di 30-50%.

Applicazioni della catalasi per industria

La catalasi viene utilizzata in tutti i processi in cui il perossido di idrogeno residuo deve essere rimosso in modo rapido e completo.
Lavorazione dei latticini

Rimuove l'H₂O₂ residuo dal latte sterilizzato a freddo, dalla salamoia del formaggio e dai prodotti a base di uova dopo il trattamento con perossido, prevenendo i cattivi sapori ossidativi e garantendo la conformità alla sicurezza alimentare.

Tessili

Elimina i residui di perossido dopo il candeggio del cotone in un'unica fase enzimatica, sostituendo molteplici risciacqui con acqua. Riduce l'uso dell'acqua fino a 50% e riduce l'incoerenza della tintura causata dal riporto di perossido.

Birra e fermentazione

Distrugge l'H₂O₂ residuo dopo la sterilizzazione delle apparecchiature prima dell'inoculo. Protegge la vitalità del lievito e le prestazioni della fermentazione nella produzione di vino, birra e bioetanolo.

Cibo e bevande

Utilizzato nella lavorazione di succhi, acido gluconico e condimenti per decomporre l'H₂O₂ prima della fermentazione o del confezionamento. Conforme alle normative sugli additivi alimentari per le applicazioni a diretto contatto con gli alimenti.

Trattamento delle acque reflue

Neutralizza rapidamente il perossido di idrogeno negli effluenti industriali prima dello scarico, riducendo il carico di ossidanti e rispettando i limiti di scarico ambientale per i siti alimentari, tessili e farmaceutici.

Applicazioni della catalasi: Dettagli del processo, dosaggio e parametri

Lavorazione dei latticini

Lattiero-caseario | Rimozione di H₂O₂ dopo la pastorizzazione a freddo

Funzione: La pastorizzazione a freddo (trattamento H₂O₂) viene utilizzata per il pretrattamento del latte crudo in alcuni mercati, in particolare dove non è disponibile la pastorizzazione a caldo. L'H₂O₂ residuo deve essere completamente rimosso prima di un'ulteriore lavorazione. La catalasi decompone rapidamente l'H₂O₂ in acqua e ossigeno (2H₂O₂ → 2H₂O + O₂) senza lasciare alcun residuo, soddisfacendo i requisiti di sicurezza alimentare.

Dosaggio tipico: 100-300 U/L latte; aggiungere dopo il trattamento con H₂O₂; tempo di contatto di 5-15 minuti a 4-20°C; verificare la completa rimozione di H₂O₂ con la striscia di test del perossido.

Applicazioni: Pastorizzazione a freddo del latte crudo, preparazione del latte per formaggi, caseificio trattato con H₂O₂ nei mercati in via di sviluppo, lavorazione del siero di latte.

Una guida correlata: Enzimi lattiero-caseari - chimosina, catalasi e lattasi per la lavorazione del latte →

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Lavorazione dei tessuti

Tessili | H₂O₂ Neutralizzazione dopo il candeggio

Funzione: Il candeggio del cotone utilizza H₂O₂ a 1-5 g/L per ottenere il bianco del tessuto. L'H₂O₂ residuo dopo il candeggio deve essere neutralizzato prima della tintura - se l'H₂O₂ è presente, ossida e distrugge i coloranti reattivi, causando un colore non uniforme. La neutralizzazione della catalasi sostituisce gli agenti riducenti (bisolfito di sodio, tiosolfato di sodio), riducendo i costi chimici e il carico degli effluenti.

Dosaggio tipico: Bagno 100-500 U/L; 20-40°C; 10-20 minuti; pH 6-8; verificare con la striscia di test per la perossidasi H₂O₂ prima della tintura.

Applicazioni: Il candeggio del cotone dopo il lavaggio, la neutralizzazione del perossido di idrogeno prima della tintura reattiva, il trattamento degli effluenti delle fabbriche tessili.

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Birra e fermentazione

Prevenzione dello stress ossidativo

Funzione: L'H₂O₂ generato durante l'ammostamento e la fermentazione causa danni ossidativi ai componenti del mosto e alle cellule del lievito, accelerando l'appassimento. L'aggiunta di catalasi protegge i composti aromatici sensibili e prolunga la vitalità del lievito durante la fermentazione ad alta gravità. Si usa anche nei sistemi di aerazione per prevenire l'accumulo di H₂O₂ dalle reazioni di ossidazione enzimatica.

Dosaggio tipico: 50-200 U/L; aggiungere al mosto o al recipiente di fermentazione; compatibile con le condizioni di lancio del lievito standard.

Applicazioni: Produzione di birra lager ad alta gravità, fermentazione a lungo termine, mantenimento della salute del lievito, produzione di birre speciali sensibili al gusto.

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Lavorazione di alimenti e bevande

Industria alimentare | Sistemi di conservazione basati sull'H₂O₂

Funzione: L'H₂O₂ viene utilizzato come sterilizzante per il confezionamento asettico (tetra pak, bottiglie in PET) e come trattamento antimicrobico a freddo per prodotti freschi e succhi di frutta. La catalasi fornisce una neutralizzazione controllata dell'H₂O₂ dopo il trattamento di sterilizzazione, garantendo l'assenza di H₂ residuo nel prodotto finale.

Dosaggio tipico: 50-200 U/g di prodotto; 4-25°C; 5-15 minuti di contatto; combinare con il test di verifica per la conformità alle normative.

Applicazioni: Pulizia della sterilizzazione degli imballaggi asettici, trattamento di lavaggio dei prodotti freschi H₂O₂, conservazione a freddo dei succhi, sterilizzazione delle superfici a contatto con gli alimenti.

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Trattamento delle acque reflue

Effluente industriale | Neutralizzazione H₂O₂

Funzione: I processi industriali che utilizzano H₂O₂ (sbiancamento, sterilizzazione, sintesi chimica) generano effluenti contenenti H₂O₂. Lo scarico di H₂O₂ oltre i livelli di soglia (in genere >1 ppm) è regolamentato a causa della tossicità acquatica. La catalasi offre una neutralizzazione dell'H₂O₂ rapida, a basso costo ed ecologicamente pulita, senza aggiungere residui chimici riducenti.

Dosaggio tipico: 100-500 U/L effluente; temperatura ambiente; 10-30 minuti di contatto; pH 6-9; verificare con striscia di test del perossido

Applicazioni: Effluenti di stabilimenti tessili, acque reflue del settore lattiero-caseario, scarichi della lavorazione alimentare, effluenti della produzione farmaceutica, trattamento dei rifiuti ospedalieri.

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I prodotti di catalasi sono ora disponibili

Sfoglia la nostra gamma di catalasi - gradi liquidi e in polvere ad alta attività per applicazioni alimentari e industriali. Tutti i prodotti vengono forniti con certificato di analisi e scheda tecnica.

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Domande frequenti

La catalasi (EC 1.11.1.6) è un enzima ossidoreduttasi che decompone il perossido di idrogeno (H₂O₂) in acqua e ossigeno: 2H₂O₂ → 2H₂O + O₂. È uno degli enzimi più veloci conosciuti - una molecola di catalasi può decomporre milioni di molecole di H₂O₂ al secondo. Non lascia residui chimici, il che lo rende ideale per le applicazioni alimentari, tessili e ambientali.
Come regola generale: 100-300 U/L di catalasi neutralizzano 100-500 ppm di H₂O₂ in 10-20 minuti a temperatura ambiente. Per concentrazioni elevate di H₂O₂ (>500 ppm), aumentare il dosaggio in proporzione. Verifichi sempre la completa neutralizzazione con una striscia di test della perossidasi H₂O₂ prima di procedere alla tintura, alla lavorazione del latte o al confezionamento.
L'ordine minimo è di 1 kg per un campione/prova. Quantità commerciali in fusti da 25 kg e cassette per liquidi. Disponiamo di catalasi di grado alimentare e industriale. La maggior parte degli ordini viene spedita entro 3-5 giorni lavorativi.
Sì - la nostra catalasi di grado alimentare soddisfa le specifiche FAO/OMS e FCC per l'uso nella lavorazione del latte. È prodotta da organismi riconosciuti GRAS (Aspergillus niger, Micrococcus lysodeikticus) ed è approvata come coadiuvante nella lavorazione dei prodotti lattiero-caseari nei principali mercati, tra cui UE, USA e Australia.
Catalasi fungina tipica: 10-50°C, pH 5-9; ottimale a 30-40°C, pH 7. Catalasi batterica (Micrococcus): 10-60°C, pH 6-9; più stabile al calore. Per la lavorazione lattiero-casearia a freddo (4-8°C), un dosaggio più elevato compensa l'attività ridotta a bassa temperatura. Per le applicazioni tessili (40-60°C), confermare la stabilità alla temperatura del grado.
Sì - questa è l'applicazione tessile principale. La catalasi neutralizza l'H₂O₂ residuo (1-5 g/L) dal candeggio del cotone prima della tintura reattiva in 10-20 minuti a 25-40°C, sostituendo il bisolfito di sodio o il tiosolfato di sodio. Questo elimina la necessità di lunghi cicli di risciacquo a caldo e riduce in modo significativo il contenuto di solfito negli effluenti.
No - la catalasi agisce come coadiuvante della lavorazione e viene inattivata dai trattamenti termici standard (pastorizzazione o cottura). La proteina dell'enzima è denaturata e indistinguibile dalle altre proteine alimentari. Non viene prodotto alcun residuo chimico, poiché la reazione produce solo acqua e ossigeno. È disponibile la documentazione normativa che conferma lo status di coadiuvante tecnologico.
Sì - la catalasi è comunemente combinata con laccasi, perossidasi e glucosio ossidasi nelle applicazioni tessili. Nella lavorazione degli alimenti, la catalasi è compatibile con la maggior parte delle idrolasi. Nelle formulazioni di detergenti, la catalasi può proteggere altri enzimi (amilasi, proteasi) dall'inattivazione ossidativa dei componenti della candeggina.
L'attività della catalasi è misurata in U/mL o U/mg - un'unità decompone 1 μmol H₂O₂/minuto a pH 7.0, 25°C. Alcuni fornitori utilizzano le unità Kat (katal) o Baker. Le schede tecniche dei nostri prodotti specificano il dosaggio e l'attività per ogni grado.
Catalasi liquida: conservare a 2-8°C, utilizzare entro 6-12 mesi. Catalasi in polvere: ≤25°C, 12-18 mesi in confezione sigillata. La catalasi è sensibile al calore, ai metalli pesanti (Pb, Hg, Cu) e ad alcuni tensioattivi - conservi lontano da queste condizioni. Verifichi sempre l'attività al momento della ricezione.

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