ブロメライン

アプリケーション
ブロメライン酵素パウダーは、食肉、鶏肉、植物由来の加工食品において、肉の軟化、タンパク質の加水分解、機能性タンパク質の改質に広く使用されています。醸造、ワイン、ジュース加工では、タンパク質の分解をサポートし、透明度の向上、チルヘイズの低減、ろ過性能の最適化を実現します。栄養補助食品およびサプリメントメーカーは、錠剤、カプセル、小袋の製造に高活性ブロメライン原末（例：400,000-1,200,000 U/g、2,500 GDU）を使用しています。また、タンパク質分解を制御することで、消化率やプロセス全体の効率を向上させる特殊飼料や発酵プロセスにも応用されています。.

仕様と産業用途
CAS番号は37189-34-7および9001-00-7。活性範囲は50,000 U/g～1,200,000U/gで、グレードによってはGDU単位で表示されます（例：400 GDU、2,500 GDU）。食品グレードおよび医薬品グレードの材料があり、スケールアップ、受託製造、工業生産環境に適しています。.

ブロメライン酵素の完全ガイドを読む → ブロメライン酵素の完全ガイドを読む