Fermentai yra baltymai, galintys katalizuoti cheminę reakciją. Taigi fermentai vaidina svarbų vaidmenį organizmų metabolizme. Žodis fermentas iš pradžių kilęs iš lotyniško žodžio "fermentum" (fermentacija), o vėliau buvo išverstas į graikų kalbą kaip dirbtinis žodis. Fermentai susidaro, viena vertus, gaminant alų salyklo gamybos metu. Fermentai gaminasi, kai grūdai laistomi ir sudygsta. Šie fermentai susidaro skaidydami baltymus ir krakmolą. Fermentų pagalba atsarginės grūdo medžiagos virsta tirpiomis medžiagomis ir padeda augti gemalo pumpurui.

Fermentai taip pat naudojami pačioje fermentacijoje. Fermentas alkoholio dehidrogenazė yra atsakinga už etanolio gamybą fermentacijos metu. Tačiau fermentas alkoholio dehidrogenazė žmogaus organizme taip pat yra atsakingas už metanolio pavertimą toksišku formaldehidu. Metanolio randama dideliais kiekiais, ypač žemos kokybės alkoholio produktuose. Vartojant dideles alkoholio dozes, metanolį paverčiant formaldehidu, veikiant fermentui alkoholio dehidrogenazei, gali būti pažeisti svarbūs organizmo baltymai.

Mūsų alaus fermentų portfelio našumas yra paremtas pažangiausiu mokslu. Fermentai yra pagalbinės alaus ruošimo priemonės, teikiančios specifinę naudą funkcijoms ar procesams. Ta nauda gali būti greitesnis, paprastesnis, tvaresnis ir ekonomiškesnis alaus gamyba. Taigi galite geriau kontroliuoti alaus gaminimo procesą, neatsižvelgiant į tai, kokią operaciją atliekate ar kokias žaliavas naudojate. Mūsų alaus fermentus itin paprasta naudoti, juos galima paprastai ir greitai įtraukti į esamus gamybos procesus.

Inovacijos yra pagrindinis veiksnys gerinant alaus produktų pelningumą. Mes padedame savo klientams kurti naujus produktus pristatydami įvairius produktų portfelius. Ar ieškote būdo gaminti alų be glitimo? Vietoj salyklo naudojate miežius / papildomas dalis arba planuojate virti alų iš visiškai naujų ingredientų? Dirbame su jumis siekdami užtikrinti jūsų alaus konsistenciją ir kokybę, o mūsų tikslas – pateikti jums kokybišką produktą, kuris būtų ekonomiškas.

Pasaulyje populiarėja įvairių rūšių ir stilių alaus tendencija, pavyzdžiui, alus be glitimo ir aromatizuotas alus. paplitęs. Tai taip pat puiki galimybė aludariams padidinti savo rinkos dalį ir sukurti tikrą konkurencinį pranašumą. Naudodami virimo fermentus galite pakeisti salyklą, kuris yra brangus alaus ingredientas, taip pat galite jį derinti su nesalykliniais miežiais. Jis naudojamas kaip nauja žaliava gaminant aukštos kokybės gaivaus skonio ir sodrios putos alų.

Ar norite pagerinti alaus gamybos efektyvumą ir gaminti aukštos kokybės alų už mažą kainą? Mūsų virimo fermentų asortimentas puikiai tinka jums ir padės pagaminti skaidrų, vientisą alų.

Alaus gaminimo procese esantis β gliukanas daugiausia gaunamas iš miežių grūdelių ir mielių ląstelių sienelių, o tai gali sukelti alaus drumstumą, sumažinti alaus filtravimo efektyvumą ir paveikti nebiologinį alaus stabilumą. Į filtratą įpylus 1–20 ppm sudėtinio fermentinio preparato SF408 po 30–60 minučių alaus mielių dumblo filtravimo, galima efektyviai skaidyti aluje esantį β gliukaną ir pagerinti alaus skaidrumą bei stabilumą.