Fermentai funkcinių oligosacharidų ir saldiklių gamybai

Programos
Transgliukozidazė (α-gliukozidazė) naudojama po krakmolo suskystinimo ir sacharizacijos, kad maltozės ir gliukozės turtingi sirupai būtų paversti izomaltooligosacharidu (IMO) ir izomaltoze transglikozilinimo būdu, padidinant α-1,6 jungčių kiekį ir pagerinant teiginius apie skaidulų kiekį. Jis veikia kontroliuojamomis pH ir temperatūros sąlygomis, kad DP pasiskirstymas pasikeistų į aukštesnius oligosacharidus, taip užtikrinant geresnį prebiotikų funkcionalumą ir sirupo stabilumą. Inulinazė (fruktano hidrolazė, EC 3.2.1.7) naudojama cikorijų inulinui arba kitoms fruktano žaliavoms hidrolizuoti, kad būtų gaunami fruktooligosacharidai (FOS), o reakcijos parametrai pritaikomi siekiant konkretaus grandinės ilgio ir saldumo profilių. Naudojant nepertraukiamo veikimo arba periodinio veikimo reaktoriuose, inulinazė pagerina fruktano konversijos efektyvumą, sumažina inulino likučių kiekį ir sutrumpina apdorojimo laiką prieš filtravimą ir koncentravimą.

Produktų asortimentas
Į atsargas įeina maistinė transgliukozidazė (α-gliukozidazė) ir maistinė inulinazė (EC 3.2.1.7), tiekiamos miltelių pavidalu, tinkamu tiesioginiam dozavimui arba tirpalo ruošimui sirupo perdirbimo linijose. Preparatai gaminami maistui ir gėrimams, o jų partijoms pateikiamos apibrėžtos aktyvumo specifikacijos, kad būtų galima lengviau padidinti mastą ir patvirtinti procesą. Pakuotė tinkama MTTP, bandomiesiems ir pramoniniams užsakymams, su dokumentais, atitinkančiais maisto gamybos ir eksporto reikalavimus.