Enzim Pemprosesan Jus Buah

Aplikasi
Sediaan pektinase (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) digunakan semasa pemacaran bubur buah dan sebelum pemerasan untuk menghidrolisis asid poligalakturonik dalam pektin, mengurangkan kelikatan bubur dan meningkatkan hasil jus daripada epal, oren, dan beri. Dalam tangki depektinisasi (pH 3.0–4.5), ia mempercepat penjernihan dan memendekkan masa pemendakan, membolehkan penapisan susulan yang lebih pantas dan kapasiti mesin penapis mampat yang lebih tinggi. Untuk pemprosesan sitrus, rawatan khusus mengurangkan ketidakstabilan kabus pulpa dan meningkatkan kecekapan sentrifugasi. Dalam saluran wain dan jus, sediaan sebatian menyokong pelepasan warna dan aroma daripada kulit anggur sambil mengehadkan ekstraksi berlebihan. Lisozim (ekstrak putih telur, 20,000 U/mg) digunakan selepas penjernihan untuk mengawal beban mikroba dalam minuman buah-buahan dan sayur-sayuran, membantu memanjangkan jangka hayat tanpa kesan terma.

Rangkaian Produk
Konsentrat pektinase cecair gred makanan tersedia sehingga 60,000 U/mL (CAS 9032-75-1), bersama gred serbuk beraktiviti tinggi sehingga 200,000 U/g (CAS 9014-01-1) untuk dos yang fleksibel dan kos penghantaran yang dikurangkan. Sediaan mematuhi FCC ditawarkan untuk jus, wain, dan aplikasi minuman, dengan varian teknikal dan gred makanan ternakan tersedia untuk penggunaan aliran hasil sampingan. Saiz pembungkusan dan julat aktiviti sesuai untuk percubaan perintis hingga pengeluaran berskala penuh, dengan dokumentasi untuk menyokong semakan perolehan dan pengesahan penskalaan.