Bulk alfa-amylase enzym leverancier

Thermostabiele en mediumtemperatuur alfa-amylase voor zetmeel vloeibaar maken, brouwen, bakken en biobrandstof. 3.000-100.000 U/g. Verscheept naar 180+ landen vanaf 1 kg.
Producten doorbladeren
Een offerte aanvragen

Hoe alfa-amylase werkt

Alfa-amylase (EC 3.2.1.1) is een endo-werkend enzym dat α-1,4-glycosidebindingen binnen zetmeelketens splitst, waardoor de viscositeit snel afneemt en oplosbare dextrinen en oligomeren uit gegelatineerd zetmeel worden geproduceerd.

Maakt zetmeel vloeibaar

Endo-werkend alfa-amylase splitst interne α-1,4-bindingen in gegelatineerd zetmeel, waardoor de viscositeit snel daalt van 10.000+ cP tot minder dan 100 cP. Essentieel voor zetmeelverwerking, ethanolproductie en brouwbeslagbereiding.

Thermostabiele varianten

Bacillus licheniformis-afgeleid thermostabiel alfa-amylase blijft actief bij 80-105°C, waardoor zetmeel bij hoge temperatuur vloeibaar kan worden gemaakt zonder enzymatische voorbehandeling van gelatinerend zetmeel.

Verbetert deeg en kruim

Bij het bakken genereert schimmel-alfa-amylase (Aspergillus oryzae) fermenteerbare suikers uit beschadigd zetmeel, waardoor de activiteit van gist, de kleur van de korst en de zachtheid van de kruimels verbetert. Actief bij deegtemperatuur totdat het tijdens het bakken wordt geïnactiveerd.

Alfa-amylase Toepassingen per Industrie

Alfa-amylase wordt overal gebruikt waar snelle vloeibaarmaking van zetmeel of gecontroleerde dextrinering de procesefficiëntie of productkwaliteit verbetert.
Biobrandstof & Ethanol

Thermostabiele alfa-amylase maakt maïs, tarwe en cassave zetmeelbrij vloeibaar bij 85-95°C vóór versuikering. Maakt continu koken en jet-cooking systemen voor high-throughput ethanolfabrieken mogelijk.

Brouwen

Alfa-amylase op middelhoge temperatuur verbetert de zetmeelomzetting in gerst- en bijstookpuree, waardoor het extractrendement en de vergistbaarheid verbeteren. Wordt ook gebruikt bij brouwen met een hoog zwaartekrachtgehalte om het dextrineniveau onder controle te houden.

Bakken

Schimmel-alfa-amylase standaardiseert de meelprestaties, verbetert de kleur van de korst en de zachtheid van de kruim en verlengt de houdbaarheid van brood, broodjes en platte broden. Gedoseerd in 20-200 mg/kg bloem.

Sap en extractie

Breekt zetmeel af in fruitbrij en plantenextracten om de viscositeit te verminderen, de filtratie te verbeteren en zetmeelwaas in afgewerkte sappen en extracten te voorkomen.

Diervoeder

Verbetert de verteerbaarheid van zetmeel in pluimvee- en varkensvoer op basis van granen, waardoor de beschikbaarheid van energie toeneemt en de voederconversieratio daalt.

Amylase Toepassingen: Procesdetails, Dosering & Parameters

Productie van biobrandstof en ethanol

Zetmeelliquefactie | Hoog-DS beslagverwerking

Functie: Alfa-amylase maakt zetmeel vloeibaar door willekeurig alfa-1,4-glycosidebindingen te splitsen, waardoor de viscositeit van puree met een hoog drogestofgehalte (DS) snel afneemt (30-35% DS). Dit maakt efficiënt pompen en downstream versuikering mogelijk. Thermostabiele alfa-amylase (actief tot 105°C) heeft de voorkeur voor jetcooking en liquefactieprocessen bij hoge temperatuur.

Typische dosering: 0,01-0,1% w/w op zetmeel; 85-95°C liquefactie; pH 5,5-6,5; 30-90 minuten verblijftijd

Toepassingen: Maïsethanol, cassave-ethanol, vloeibaar maken van tarwezetmeel, verwerking van zoete aardappelzetmeel, industriële productie van glucosestroop.

Amylase producten bekijken \u2192

Brouwen & Distilleren

Brouwen | Extra giststarter saccharificatie

Functie: Alfa-amylase maakt brouwen met een hoog zetmeelgehalte mogelijk door gegelatineerde zetmeeladditieven (maïs, rijst, sorghum) om te zetten die niet voldoende endogeen enzym hebben. In combinatie met glucoamylase wordt volledige versuikering tot vergistbare suikers bereikt. Bacteriële alfa-amylase presteert beter dan moutamylase bij het maischen van hoge toegevoegde hoeveelheden en granen.

Typische dosering: 0,01-0,1% w/w; toevoegen aan beslag bij gelatineringstemperatuur; 60-90 min versuikering

Toepassingen: Lager met hoog bindmiddel, rijstlager, sorghumbier, whiskywasbereiding, rumwort van melasse.

Gerelateerde gids: Brouw Enzymen - amylase, glucoamylase & beta-glucanase gids →

Amylase producten bekijken \u2192

Behandeling van bak- en meelproducten

Bakken | Zetmeelmodificatie & Houdbaarheidsverlenging

Functie: Schimmel-alfa-amylase (geïnactiveerd bij baktemperaturen ~65°C) produceert fermenteerbare suikers en dextrinen, wat de gistfermentatie, korstkleur (Maillard-reactie) en kruimelzachtheid verbetert. Maltogene amylase (thermostabiel) vertraagt de zetmeelretrogatie, waardoor de houdbaarheid van brood met 3-5 dagen wordt verlengd.

Typische dosering: 1-10 ppm schimmelamylase; 1-5 ppm maltogene amylase; toegevoegd aan meel of bij het mengen

Toepassingen: Panbrood, broodjes, crackers, zoetwaren, glutenvrij brood, industrieel sandwichbrood met verlengde houdbaarheid.

Gerelateerde gids: Baking Enzymes - amylase, xylanase & protease doseringsgids →

Amylase producten bekijken \u2192

Sap & drank verduidelijking

Sapverwerking | Zetmeelwaas verwijderen

Functie: Zetmeelwaas in appel- en perensap ontstaat wanneer zetmeelkorrels achterblijven na het persen. Alfa-amylase hydrolyseert achtergebleven zetmeel, waardoor de waas verdwijnt en zetmeelneerslag na het bottelen wordt voorkomen. Vooral belangrijk voor appelsap in het vroege seizoen, waar het zetmeelgehalte het hoogst is.

Typische dosering: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 minuten; volg met filtratie

Toepassingen: Appelsap klaren, perensap verwerken, druivenmost zetmeel verwijderen, tropisch sap stabiliseren.

Amylase producten bekijken \u2192

Diervoeder

Voerproductie | Verbetering van zetmeelverteerbaarheid

Functie: Exogene amylase in mengvoer verbetert de zetmeelverteerbaarheid bij jonge dieren (biggen, vleeskuikens) met een onvolgroeide productie van verteringsenzymen. Aanvullende amylase ontsluit ook energie uit ondergekookte of rauwe zetmeelfracties in korrelvoer, waardoor de voederconversie verbetert.

Typische dosering: 100-500 U/g voer; thermostabiele formuleringen voor pelleteren (≥85°C); fytase co-supplementatie aanbevolen

Toepassingen: Voeder voor vleeskuikens, leghennen en biggen; zetmeelrijke voeders op basis van granen; voeders met veel tarwe; startvoeder voor jonge dieren.

Amylase producten bekijken \u2192

Alfa-Amylase producten nu verkrijgbaar

Bekijk ons assortiment alfa-amylase - thermostabiele, mediumtemperatuur- en schimmelkwaliteiten in poeder en vloeistof. Alle producten worden geleverd met analysecertificaat en technisch gegevensblad.

Waarom alfa-amylase van enzymes.bio?

Lage MOQ vanaf 1 kg

Flexibele bestelhoeveelheden van R&D monsters tot volledige productieruns. Schaal op wanneer u er klaar voor bent.

Bereidingen op maat

Ons technische team formuleert op maat gemaakte enzympreparaten om aan uw exacte specificatie te voldoen.

Wereldwijde verzending

DHL, FedEx en USPS naar 180+ landen met volledige tracering. Cold-chain verzending beschikbaar.

Technische ondersteuning

Toepassingsadviezen van onze enzymspecialisten over dosering, stabiliteit en formulering.

Veelgestelde vragen

Alfa-amylase (endoamylase) splitst willekeurig de binnenkant van zetmeelketens, waardoor de viscositeit snel afneemt en oligosachariden (dextrinen) worden geproduceerd. Glucoamylase (exoamylase) splitst glucose-eenheden opeenvolgend vanaf het niet-reducerende uiteinde, waarbij glucose wordt geproduceerd. Voor volledige versuikering tot glucose worden beide enzymen samen gebruikt - eerst alfa-amylase (liquefactie), dan glucoamylase (versuikering).
Schimmel-alfa-amylase (van Aspergillus) heeft een lagere optimale temperatuur (50-60°C) en wordt geïnactiveerd door baktemperaturen, waardoor het ideaal is voor bakkerijtoepassingen. Bacteriële alfa-amylase (van Bacillus) is thermostabiel (actief tot 90-105°C), waardoor het ideaal is voor zetmeelcondensatie, ethanol en brouwtoepassingen.
Minimumbestelling is 1 kg voor proef-/monsterdoeleinden. Commerciële hoeveelheden zijn verkrijgbaar in vaten van 25 kg en IBC-tanks van 200 kg voor vloeibaar amylase. Wij hebben meerdere kwaliteiten op voorraad en kunnen de meeste bestellingen binnen 3-5 werkdagen verzenden.
Ja - onze amylases van voedselkwaliteit worden geproduceerd door GRAS-erkende micro-organismen en voldoen aan de specificaties van de FCC (Food Chemicals Codex). Documentatie omvat CoA, Allergenenverklaring, TDS en GRAS-mededeling voor elk product.
Ja - amylase verbetert de structuur en houdbaarheid van glutenvrij brood door zetmeel van rijst, maïs, aardappel en tapioca te modificeren. In glutenvrije formuleringen is maltogene amylase vooral effectief tegen het bederven, omdat glutenvrij brood sneller bederft dan tarwebrood door het hogere zetmeelgehalte.
Schimmel-alfa-amylase: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Bacteriële alfa-amylase: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Thermostabiele bacteriekwaliteiten (jet-cooking): tot 105°C. Controleer altijd de temperatuur- en pH-vereisten met de specifieke soort - de activiteit verschilt aanzienlijk per bron.
Typische dosering voor het vloeibaar maken van maïsbrij (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w thermostabiele alfa-amylase bij 85-90°C gedurende 30-60 minuten. Calcium (50-100 ppm Ca²⁺) is nodig als cofactor voor de meeste bacteriële amylases. Wij leveren technische informatiebladen met aanbevolen calciumsuppletieprotocollen.
Ja - amylase wordt routinematig gecombineerd met glucoamylase (voor volledige versuikering), protease (voor de productie van FAN bij het brouwen), betaglucanase (voor vermindering van de viscositeit) en fytase (in voedertoepassingen). Wij kunnen advies geven over compatibele enzymcombinaties en multi-enzymmengsels leveren.
Alfa-amylaseactiviteit wordt gemeten in SKB-eenheden, KNU (Kilo Novo-eenheden) of FAU (Fungal Amylase Units), afhankelijk van de testmethode. Glucoamylase wordt gemeten in AGU (Amyloglucosidase Eenheden) of GAU. Onze productinformatiebladen specificeren de testmethode en activiteit voor elke kwaliteit.
Vloeibaar amylase: bewaar bij 4-15°C, 12 maanden. Droog/korrelig amylase: bewaar bij ≤25°C, 18-24 maanden in gesloten verpakking. De activiteit neemt na verloop van tijd af - controleer altijd de activiteit bij ontvangst en vóór gebruik. Wij garanderen activiteit tot de aangegeven houdbaarheidsdatum wanneer opgeslagen volgens de voorwaarden op het etiket.

Klaar om Alpha-Amylase in bulk te bestellen?

Vraag een monster aan, ontvang een technisch gegevensblad of vraag een bulkofferte aan. Wij reageren binnen 24 uur.
Een offerte aanvragen
Blader door alfa-amylase producten