Dostawca enzymu alfa-amylazy luzem

Termostabilna i średniotemperaturowa alfa-amylaza do upłynniania skrobi, warzenia piwa, pieczenia i biopaliw. 3,000-100,000 U/g. Wysyłka do ponad 180 krajów od 1 kg.
Proszę przeglądać produkty
Proszę poprosić o wycenę

Jak działa alfa-amylaza

Alfa-amylaza (EC 3.2.1.1) jest enzymem endo-działającym, który rozszczepia wiązania α-1,4-glikozydowe w łańcuchach skrobi, szybko zmniejszając lepkość i wytwarzając rozpuszczalne dekstryny i oligomery z żelatynizowanej skrobi.

Upłynnia skrobię

Endo-aktywna alfa-amylaza rozszczepia wewnętrzne wiązania α-1,4 w żelatynizowanej skrobi, szybko zmniejszając lepkość z ponad 10 000 cP do poniżej 100 cP. Niezbędna do przetwarzania skrobi, produkcji etanolu i przygotowania zacieru browarniczego.

Warianty termostabilne

Pochodząca z Bacillus licheniformis termostabilna alfa-amylaza pozostaje aktywna w temperaturze 80-105°C, umożliwiając upłynnianie skrobi w wysokiej temperaturze bez wstępnej obróbki enzymatycznej skrobi żelującej.

Poprawia ciasto i miękisz

Podczas pieczenia alfa-amylaza grzybowa (Aspergillus oryzae) wytwarza fermentowalne cukry z uszkodzonej skrobi, poprawiając aktywność drożdży, kolor skórki i miękkość miękiszu. Aktywna w temperaturze ciasta aż do inaktywacji podczas pieczenia.

Zastosowania alfa-amylazy według branży

Alfa-amylaza jest stosowana wszędzie tam, gdzie szybkie upłynnienie skrobi lub kontrolowana dekstrynizacja poprawia wydajność procesu lub jakość produktu.
Biopaliwa i etanol

Termostabilna alfa-amylaza upłynnia zacier ze skrobi kukurydzianej, pszennej i manioku w temperaturze 85-95°C przed scukrzeniem. Umożliwia ciągłe gotowanie i systemy gotowania strumieniowego dla wysokowydajnych zakładów produkcji etanolu.

Browarnictwo

Średniotemperaturowa alfa-amylaza zwiększa konwersję skrobi w jęczmieniu i zacierach, poprawiając wydajność ekstraktu i zdolność fermentacji. Stosowana również w piwowarstwie o wysokiej gęstości do kontroli poziomu dekstryny.

Pieczenie

Grzybowa alfa-amylaza standaryzuje wydajność mąki, poprawia kolor skórki i miękkość miękiszu oraz wydłuża okres przydatności do spożycia chleba, bułek i pieczywa płaskiego. Dawka 20-200 mg/kg mąki.

Sok i ekstrakcja

Rozkłada skrobię w zacierze owocowym i ekstraktach roślinnych, aby zmniejszyć lepkość, poprawić filtrację i zapobiec zamgleniu skrobi w gotowych sokach i ekstraktach.

Pasza dla zwierząt

Poprawia strawność skrobi w opartych na zbożach dietach dla drobiu i trzody chlewnej, zwiększając dostępność energii i zmniejszając współczynniki konwersji paszy.

Zastosowania amylazy: Szczegóły procesu, dawkowanie i parametry

Produkcja biopaliw i etanolu

Skraplanie skrobi | Przetwarzanie zacieru o wysokim DS

Funkcjonować: Alfa-amylaza upłynnia skrobię poprzez losowe rozszczepianie wiązań alfa-1,4-glikozydowych, szybko zmniejszając lepkość zacieru o wysokiej zawartości suchej masy (30-35% DS). Umożliwia to wydajne pompowanie i dalsze scukrzanie. Termostabilna alfa-amylaza (aktywna do 105°C) jest preferowana do gotowania strumieniowego i procesów upłynniania w wysokiej temperaturze.

Typowe dawkowanie: 0,01-0,1% w/w na skrobi; upłynnianie 85-95°C; pH 5,5-6,5; czas przebywania 30-90 minut

Zastosowania: Etanol z kukurydzy, etanol z manioku, upłynnianie skrobi pszennej, przetwarzanie skrobi ze słodkich ziemniaków, przemysłowa produkcja syropu glukozowego.

Wyświetl produkty amylazy \u2192

Piwowarstwo i destylacja

Warzenie piwa | Dodatkowa scukrzanie zacieru

Funkcjonować: Alfa-amylaza umożliwia warzenie piwa o wysokiej zawartości dodatków, przekształcając żelatynizowane dodatki skrobiowe (kukurydza, ryż, sorgo), które nie mają wystarczającej ilości endogennego enzymu. W połączeniu z glukoamylazą uzyskuje się całkowite scukrzenie do cukrów fermentowalnych. Bakteryjna alfa-amylaza przewyższa amylazę słodową w zacieraniu o wysokiej zawartości adiunktów i zbóż.

Typowe dawkowanie: 0,01-0,1% w/w; dodać do zacieru w temperaturze żelatynizacji; 60-90 min scukrzania

Zastosowania: Lager wysokoprocentowy, lager ryżowy, piwo sorgo, preparat do przemywania whisky, brzeczka rumowa z melasy.

Related guide: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & beta-glucanase guide →

Wyświetl produkty amylazy \u2192

Pieczenie i obróbka mąki

Pieczenie | Modyfikacja skrobi i przedłużanie trwałości

Funkcjonować: Grzybowa alfa-amylaza (inaktywowana w temperaturze pieczenia ~65°C) wytwarza cukry fermentowalne i dekstryny, poprawiając fermentację drożdży, kolor skórki (reakcja Maillarda) i miękkość miękiszu. Amylaza słodowa (termostabilna) opóźnia retrogradację skrobi, wydłużając okres przydatności do spożycia chleba o 3-5 dni.

Typowe dawkowanie: 1-10 ppm amylazy grzybowej; 1-5 ppm amylazy maltogennej; dodawana do mąki lub na etapie mieszania.

Zastosowania: Chleb panierowany, bułki, krakersy, słodycze, chleb bezglutenowy, przemysłowy chleb kanapkowy o wydłużonym okresie przydatności do spożycia.

Related guide: Baking Enzymes — amylase, xylanase & protease dosage guide →

Wyświetl produkty amylazy \u2192

Wyjaśnienie dotyczące soków i napojów

Przetwarzanie soków | Usuwanie zamglenia skrobi

Funkcjonować: Zamglenie skrobi w soku jabłkowym i gruszkowym powstaje, gdy granulki skrobi pozostają po wyciśnięciu. Alfa-amylaza hydrolizuje pozostałą skrobię, eliminując zamglenie i zapobiegając wytrącaniu się skrobi po butelkowaniu. Jest to szczególnie ważne w przypadku wczesnych soków jabłkowych, w których zawartość skrobi jest najwyższa.

Typowe dawkowanie: 0,01-0,05% w/w; 45-55°C; 30-60 minut; następnie filtracja

Zastosowania: Klarowanie soku jabłkowego, przetwarzanie soku gruszkowego, usuwanie skrobi z moszczu winogronowego, stabilizacja soków tropikalnych.

Wyświetl produkty amylazy \u2192

Pasza dla zwierząt

Produkcja pasz | Poprawa strawności skrobi

Funkcjonować: Egzogenna amylaza w mieszankach paszowych poprawia strawność skrobi u młodych zwierząt (prosiąt, piskląt brojlerów) z niedojrzałą produkcją enzymów trawiennych. Uzupełniająca amylaza odblokowuje również energię z niedogotowanych lub surowych frakcji skrobi w granulowanej paszy, poprawiając współczynnik konwersji paszy.

Typowe dawkowanie: 100-500 U/g paszy; preparaty termostabilne do granulowania (≥85°C); zalecana suplementacja fitazą

Zastosowania: Pasze dla brojlerów, niosek i prosiąt; diety bogate w skrobię na bazie zbóż; diety wysokozbożowe; pasze początkowe dla młodych zwierząt.

Wyświetl produkty amylazy \u2192

Produkty alfa-amylazy już dostępne

Proszę zapoznać się z naszą ofertą alfa-amylaz - termostabilnych, średniotemperaturowych i grzybowych w proszku i płynie. Wszystkie produkty są dostarczane z certyfikatem analizy i arkuszem danych technicznych.

Dlaczego warto pozyskać alfa-amylazę z enzymes.bio?

Niskie MOQ od 1 kg

Elastyczne wielkości zamówień od próbek badawczo-rozwojowych do pełnych serii produkcyjnych. Proszę zwiększyć skalę, gdy będzie gotowa.

Preparaty niestandardowe

Nasz zespół techniczny opracowuje niestandardowe preparaty enzymatyczne zgodne z Państwa dokładną specyfikacją.

Wysyłka globalna

Przesyłki DHL, FedEx i USPS do ponad 180 krajów z pełnym śledzeniem. Dostępna wysyłka w łańcuchu chłodniczym.

Wsparcie techniczne

Wskazówki dotyczące dawkowania, stabilności i formulacji od naszych specjalistów ds. enzymów.

Często zadawane pytania

Alfa-amylaza (endoamylaza) losowo rozszczepia wnętrze łańcuchów skrobi, szybko zmniejszając lepkość i wytwarzając oligosacharydy (dekstryny). Glukoamylaza (egzoamylaza) rozszczepia jednostki glukozy sekwencyjnie od nieredukującego końca, wytwarzając glukozę. W celu całkowitego scukrzenia do glukozy, oba enzymy są używane razem - najpierw alfa-amylaza (upłynnianie), a następnie glukoamylaza (scukrzanie).
Grzybowa alfa-amylaza (z Aspergillus) ma niższe optimum temperaturowe (50-60°C) i jest inaktywowana przez temperatury pieczenia, co czyni ją idealną do zastosowań piekarniczych. Bakteryjna alfa-amylaza (z Bacillus) jest termostabilna (aktywna do 90-105°C), co czyni ją idealną do upłynniania skrobi, produkcji etanolu i warzenia piwa.
Minimalne zamówienie to 1 kg do celów próbnych. Ilości handlowe dostępne są w beczkach 25 kg i pojemnikach IBC 200 kg na płynną amylazę. Posiadamy wiele gatunków i możemy wysłać większość zamówień w ciągu 3-5 dni roboczych.
Tak - nasze amylazy spożywcze są produkowane przez mikroorganizmy uznane za GRAS i spełniają specyfikacje FCC (Food Chemicals Codex). Dokumentacja obejmuje CoA, oświadczenie o alergenach, TDS i odniesienie do powiadomienia GRAS dla każdego produktu.
Tak - amylaza poprawia strukturę chleba bezglutenowego i jego trwałość poprzez modyfikację skrobi z ryżu, kukurydzy, ziemniaków i tapioki. W recepturach bezglutenowych amylaza maltogenna jest szczególnie skuteczna w zapobieganiu czerstwieniu, ponieważ chleb bezglutenowy czerstwieje szybciej niż chleb pszenny ze względu na wyższą zawartość skrobi.
Grzybowa alfa-amylaza: 45-60°C, pH 4,5-5,5. Bakteryjna alfa-amylaza: 70-90°C, pH 5,5-7,0. Termostabilne gatunki bakteryjne (gotowanie strumieniowe): do 105°C. Proszę zawsze potwierdzić wymagania dotyczące temperatury i pH z konkretnym gatunkiem - aktywność różni się znacznie w zależności od źródła.
Typowa dawka do upłynniania zacieru kukurydzianego (32-35% DS): 0,02-0,06% w/w termostabilnej alfa-amylazy w temperaturze 85-90°C przez 30-60 minut. Wapń (50-100 ppm Ca²⁺) jest wymagany jako kofaktor dla większości amylaz bakteryjnych. Dostarczamy arkusze danych technicznych z zalecanymi protokołami suplementacji wapnia.
Tak - amylaza jest rutynowo łączona z glukoamylazą (w celu całkowitego scukrzenia), proteazą (do produkcji FAN w browarnictwie), beta-glukanazą (w celu zmniejszenia lepkości) i fitazą (w zastosowaniach paszowych). Możemy Państwu doradzić w zakresie kompatybilnych kombinacji enzymów i dostarczyć mieszanki wieloenzymowe.
Aktywność alfa-amylazy jest mierzona w jednostkach SKB, KNU (Kilo Novo Units) lub FAU (Fungal Amylase Units) w zależności od metody testu. Glukoamylaza jest mierzona w jednostkach AGU (Amyloglucosidase Units) lub GAU. Nasze arkusze danych produktów określają metodę badania i aktywność dla każdego gatunku.
Amylaza płynna: przechowywać w temperaturze 4-15°C, 12 miesięcy. Sucha/ziarnista amylaza: przechowywać w temperaturze ≤25°C, 18-24 miesięcy w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Aktywność spada wraz z upływem czasu - proszę zawsze sprawdzać aktywność przy odbiorze i przed użyciem. Gwarantujemy aktywność do podanej daty ważności przy przechowywaniu zgodnie z warunkami podanymi na etykiecie.

Gotowy do zamówienia alfa-amylazy luzem?

Proszę zamówić próbkę, arkusz danych technicznych lub poprosić o wycenę hurtową. Odpowiemy w ciągu 24 godzin.
Proszę poprosić o wycenę
Przeglądanie produktów alfa-amylazy