Catalază de calitate alimentară pentru enzima de descompunere a peroxidului de hidrogen
Pentru producția de gluconat/sare de acid gluconic și aplicații în industria alimentară
Prezentare generală a produsului
De calitate alimentară Catalaza este o enzimă cu activitate ridicată produsă prin fermentarea submersă a Aspergillus niger. Degradează rapid peroxidul de hidrogen (H₂O₂) în apă și oxigen și este utilizat pe scară largă în producția de gluconat de sodiu, acid gluconic, glucono-delta-lactonă (GDL) și în diverse aplicații de procesare a alimentelor și băuturilor în care este necesară eliminarea peroxidului.Această catalază lichidă asigură eliminarea eficientă a reziduurilor oxidative, favorizând condiții de procesare mai curate și mai blânde în aval. Este ideală pentru producătorii care necesită un control strict al nivelurilor de peroxid pentru a asigura calitatea și siguranța ridicate ale produselor.
Principalele caracteristici și beneficii
- Eficiență catalitică ridicată: Descompune rapid peroxidul de hidrogen după etapele de sterilizare sau oxidare.
- Reacție curată și sigură: Produce numai apă și oxigen — fără produse secundare nedorite.
- Adaptabilitate la temperaturi variate: Temperatura optimă de funcționare este de 40–55 °C.
- Interval de pH optim: Funcționează optim la un pH cuprins între 6,0 și 9,0.
- Compatibilitate ușoară a formulării: Forma lichidă asigură dispersia rapidă și integrarea în diverse sisteme.
- Suportă aplicații de calitate alimentară: Potrivit pentru procesarea alimentelor, băuturilor, fermentației, produselor lactate și nutraceutice.
Aplicații tipice
- Producția de gluconat de sodiu
- Producerea acidului gluconic și a derivaților gluconați
- Prelucrarea produselor lactate (de exemplu, producția de brânzeturi)
- Prelucrarea băuturilor (sucuri, băuturi funcționale)
- Prelucrarea produselor alimentare de tip snack
- Suplimente nutritive și producția de tablete
Utilizare și dozare recomandate
Catalaza este utilizată după etapa de oxidare pentru a elimina peroxidul de hidrogen rezidual.
Dozajul variază în funcție de concentrația de peroxid, temperatură și eficiența de amestecare a sistemului.
| Aplicație | Intervalul de dozare | Adăugare tipică pe tonă metrică |
|---|---|---|
| Gluconat de sodiu | 0,2–0,5% | 2–5 kg enzime pe tonă |
| Fermentarea acidului gluconic | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg enzime pe tonă |
| Derivați ai gluconatului | 0,6–1,5% | 6–15 kg enzime pe tonă |
Se recomandă efectuarea unor teste pilot pentru a determina doza optimă pentru fiecare sistem de producție.
Mod de acțiune
Catalaza accelerează descompunerea redox a peroxidului de hidrogen, transformându-l în componente inofensive:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Enzima leagă moleculele de peroxid de hidrogen și le descompune rapid în apă și oxigen, oferind o metodă extrem de eficientă și sigură din punct de vedere biologic pentru eliminarea peroxidului.
Fluxul de lucru al procesului
În producția enzimatică de gluconat de sodiu, catalaza se adaugă după etapa de oxidare pentru a elimina peroxidul de hidrogen rezidual înainte de neutralizare. Fluxul general de lucru include dizolvarea glucozei, formularea, oxidarea enzimatică, tratamentul cu catalază, neutralizarea, filtrarea, decolorarea opțională, concentrarea, cristalizarea, uscarea și ambalarea finală. Catalaza asigură că niciun reziduu de peroxid nu pătrunde în etapele de purificare sau cristalizare din aval, îmbunătățind puritatea și stabilitatea generală a produsului.
Specificații
- Aspect: Lichid maro închis
- Activitate: Catalază de înaltă eficiență, de calitate alimentară
- Sursa: Fermentarea Aspergillus niger
- Temperatura optimă: 40–55 °C
- pH optim: 6,0–9,0
- Dozare tipică: 2–15 kg pe tonă metrică de material
- Ambalaj: Sticlă de 1 kg (furnizată într-o sticlă simplă de calitate industrială). Vă rugăm să rețineți că imaginea produsului are scop ilustrativ. Ambalajul real poate diferi.
- Perioada de valabilitate: 12 luni în condiții de depozitare recomandate
Recomandări privind depozitarea
A se păstra într-un mediu răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Păstrați recipientul închis ermetic când nu îl utilizați, pentru a menține activitatea enzimelor. Evitați expunerea la temperaturi ridicate sau la condiții extreme de pH.
