Catalaza
Catalaza este o enzimă biologică extrasă prin cultura de fermentație profundă a Aspergillus niger selectat și apoi rafinată prin microfiltrare, ultrafiltrare și tehnologie de liofilizare în vid. Este folosit în principal pentru a îndepărta peroxidul de hidrogen generat sau rezidual în alimente după sterilizare, albire și procesare.
Enzima peroxid de hidrogen poate descompune peroxidul de hidrogen (H2O2) în apă și oxigen pentru a elimina peroxidul de hidrogen rezidual din procesarea alimentelor și pentru a elimina toxicitatea oxidativă. Cu cât concentrația de H2O2 este mai mare, cu atât viteza de descompunere este mai rapidă. În plus, catalaza poate oxida și alte substanțe citotoxice, cum ar fi formaldehida, acidul formic, fenolul și etanolul.
Este solubil în apă, iar soluția apoasă este un lichid opac galben deschis.
Informații despre produs:
Nume produs: Catalaza
Componente principale: Catalaza, glucoza
Caietul de sarcini al produsului: 50.000-400.000 U/g (poate fi personalizat)
Proprietățile produsului: Pulbere galben deschis
Depozitare: Temperatura camerei, uscat și ferit de lumină
Perioada de valabilitate: 12 luni
Aplicatii:
- Prelucrarea alimentelor: Unele alimente folosesc peroxid de hidrogen puternic oxidant în timpul procesării, care poate lăsa peroxid de hidrogen rezidual toxic în alimente. Catalaza poate ajuta la eliminarea acestui reziduu.
- Prelucrarea laptelui: În produsele lactate, peroxidul de hidrogen poate fi generat după sterilizarea cu lumină UV. Catalaza poate elimina eficient acest peroxid de hidrogen rezidual.
- Adăugarea furajelor: Catalaza are un efect de detoxifiere în corpurile animalelor, deosebit de important pentru sănătatea ficatului și rinichilor.
- Functional food ingredients: Catalase and superoxide dismutase (SOD) can work together to provide antioxidant properties in food processing. They can be used in health food or cosmetics.
- Productie industriala: Catalaza poate fi utilizată în industrii precum fabricarea hârtiei, textilele și protecția mediului pentru a elimina peroxidul de hidrogen folosit ca agent de albire, eficient și în siguranță, fără a provoca poluarea mediului.
