bromelain

Aplikácie
Práškový enzým bromelaín sa široko používa pri zmäkčovaní mäsa, hydrolýze bielkovín a funkčnej modifikácii bielkovín v spracovanom mäse, hydine a rastlinných prípravkoch. V pivovarníctve, pri spracovaní vína a džúsov podporuje štiepenie bielkovín s cieľom zlepšiť čírosť, znížiť zákal pri chladení a optimalizovať filtračný výkon. Výrobcovia nutraceutík a výživových doplnkov používajú vysokoaktívny bromelaín v prášku (napr. 400 000 - 1 200 000 U/g, 2 500 GDU) na výrobu tabliet, kapsúl a vrecúšok. Používa sa aj v špeciálnych krmivách a fermentačných procesoch, kde riadená proteolýza zlepšuje stráviteľnosť a celkovú účinnosť procesu.

Špecifikácie a priemyselné použitie
Čísla CAS zahŕňajú 37189-34-7 a 9001-00-7. Aktivita sa pohybuje od 50 000 U/g do 1 200 000 U/g, pričom vybrané triedy sa vyjadrujú v GDU (napr. 400 GDU, 2 500 GDU); dodáva sa ako svetložltý prášok získaný z ananásovej stonky prostredníctvom filtrácie a čistenia. K dispozícii je materiál potravinárskej a farmaceutickej kvality, vhodný na škálovanie, zmluvnú výrobu a priemyselné výrobné prostredie so štandardným suchým skladovaním a 24-mesačnou skladovateľnosťou za odporúčaných podmienok.

Prečítajte si nášho kompletného sprievodcu enzýmom bromelaín →