Neutrálna proteáza

Aplikácie
Neutrálna proteáza sa široko používa pri hydrolýze bielkovín sóje, hrachu, pšenice a živočíšnych bielkovín na výrobu aminokyselín a nízkomolekulových peptidov s kontrolovanou DH a lepšou rozpustnosťou. Pri výrobe piva, vína a destilácii podporuje uvoľňovanie dusíka, zlepšuje výkonnosť fermentácie a pomáha znižovať zákal pri chladení a následné filtračné zaťaženie. Spracovatelia potravín ho používajú v pikantných extraktoch, kvasničných extraktoch a koreninových základoch na zvýšenie výťažku a skrátenie času hydrolýzy. Mlyny na výrobu krmív a rastlinné extraktory používajú neutrálnu proteázu na zvýšenie stráviteľnosti bielkovín a zlepšenie účinnosti filtrácie v pracovných postupoch extrakcie rastlín.

Špecifikácie a priemyselné použitie
Čísla CAS zahŕňajú 232-642-4, 9040-76-0 a 9068-59-1 v závislosti od triedy a registrácie. Aktivita sa pohybuje od 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g do 400 000 U/g, dodáva sa predovšetkým ako svetlohnedý prášok získaný fermentáciou Bacillus subtilis. K dispozícii sú prípravky v potravinárskej, potravinárskej a farmaceutickej a priemyselnej kvalite, vhodné na rozšírenie od pilotných skúšok až po plnú výrobu v pivovaroch, hydrolyzátoroch a zariadeniach na fermentáciu alkoholu.