Kisla proteaza
Kisla proteaza je neke vrste endoproteaza, ekstrahirana s kulturo globoke fermentacije izbrane vrste Aspergillus niger in nato prečiščena z mikrofiltracijo, ultrafiltracijo in tehnologijo vakuumskega liofilizacije. Široko se uporablja v industriji alkohola, belega vina, piva, pivovarstvu, predelavi hrane, dodajanju krmi, predelavi usnja in drugih industrijah.
Kisla proteaza je mešana vrsta asparaginske kisline in karboksilne proteaze. V pogojih kislega pH lahko izvaja močno sposobnost hidrolize in razgradi beljakovine v peptide ali aminokisline z rezanjem peptidne vezi beljakovine.
Je lahko topen v vodi, vodna raztopina pa je očiščena svetlo rjava tekočina.
Informacije o izdelku:
Ime izdelka: Kisla proteaza
Glavne komponente: Kisla proteaza, glukoza
Specifikacija izdelka: 50.000-70.000 U/g (lahko prilagodite)
Lastnosti izdelka: Rjavkasto rumen prah
Shranjevanje: Sobna temperatura, suha in zaščitena pred svetlobo
Rok trajanja: 12 mesecev
Aplikacije:
-
Živilska industrija
Kislinska proteaza se običajno uporablja kot izboljševalec škroba pri predelavi hrane, izdelki iz izboljšane moke pa se uporabljajo v proizvodnji kruha, peciva in klobas s šunko, kar izboljša okus in hranilno vrednost izdelkov.
-
Alkoholna industrija
Pri alkoholni fermentaciji lahko dodajanje kisle proteaze učinkovito hidrolizira beljakovine v surovinah, uniči strukturo celične stene med delci surovine in izboljša stopnjo proizvodnje alkohola. Hidroliza beljakovin izboljša amino dušik v drozgi, spodbuja rast in razmnoževanje kvasovk, izboljša hitrost fermentacije in skrajša cikel fermentacije.
-
Krmna industrija
Kisla proteaza lahko razgradi živalske ali rastlinske beljakovine v majhne peptide in aminokisline v rahlo kislem okolju, kar lahko nadomesti pomanjkanje homolognih encimov pri živalih, poveča odpornost proti boleznim, izboljša stopnjo izkoriščenosti krme in zmanjša stroške krme.
-
Tekstilna in usnjarska industrija
Kisla proteaza v kislih pogojih je koristna za mehčanje krzna, zaradi česar je idealen encimski pripravek za mehčanje krzna, ki se običajno uporablja v predelavi usnja, krznenih tekstilij in drugih industrijah.
