Фермент Cookie Compound

Складний фермент для печива — це складний ферментний препарат, розроблений для вирішення проблем високої швидкості саморозтріскування, світлого кольору та короткого терміну придатності під час обробки печива. Він в основному складається з амілази, протеази та смакового ферменту, який може ефективно покращити властивості тіста та підвищити якість печива.

Опис товару

Амілаза у складі ферменту печива розкладає крохмаль, вивільняючи цукор і зменшуючи кількість цукру. Протеаза гідролізує білок, завдяки чому тісто зменшує сухожилля, має хорошу пластичність і розтяжність, зберігає чіткий і красивий малюнок друку, чіткий рівень розділу та однорідну структуру. Випечене печиво має золотистий колір і хрустке смак, а інші ферменти працюють разом, щоб покращити смак печива.

Інформація про продукт

Назва продукту: Фермент для печива

Основні компоненти: Амілаза, протеаза та ін.

Специфікація продукту: Властивості складних ферментних продуктів; молочно-білий порошок

Зберігання: У сухому та захищеному від світла місці кімнатної температури

Термін зберігання: 12 місяців

Переваги ферменту Cookie Compound

• Зменшіть кількість цукру і олії: Поліпшувач печива діє на глютеновий білок. Після дії покращувача печива на глютеновий білок, ступінь антигідратації цукру може бути знижений, так що кількість цукру може бути зменшена. І це не вплине на хрусткість продукту. За таким же принципом можна також зменшити кількість жиру.
• Покращення хрусткості продукту: Подвійна дія сульфітного покращувача та протеази руйнує дисульфідний зв’язок і пептидний зв’язок на молекулі білка клейковини, що підвищує пластичність тіста та перегруповує відрізані фрагменти, таким чином продукти шаруються, а отвори мають рівномірний розмір і щільність, і консистенція пухка і хрустка.