Колагеназа

Колагеназа — це складний фермент, спеціально розроблений науково-дослідною командою Pangborn для ферментативного гідролізу клею шкіри тварин. Він може гідролізувати білок желатину в олігопептиди із середньою молекулярною масою 2000-6000 дальтон, які в основному використовуються для гідролізу тваринного желатину, колагену, шкіри та кісток.

Склад і характеристика

Колагеназа є складним ферментом, що містить багато видів протеаз, які в основному діють на білкові пептиди та можуть розривати спіральну структуру ланцюга колагену на окремі ланцюги з трьома кінцями та продовжувати сприяти деградації окремих довгих ланцюгів на олігопептиди. Він має характеристики повного гідролізу, високий рівень перетворення білка, відсутність гіркого смаку, вузький розподіл молекулярної маси гідролізату, його легко фільтрувати та екстрагувати.

Розчинний у воді, водний розчин являє собою сіро-жовту непрозору рідину.

Інформація про продукт

Назва продукту: Колагеназа
Основні компоненти: протеаза, глюкоза
Характеристики: фермент комплексний
Властивості продукту: світло-жовтий твердий порошок
Зберігання: при кімнатній температурі, в сухому та захищеному від світла місці
Термін придатності: 12 місяців

Обробка колагену

Метод гідролізу колагену має характеристики чистого природного, безпечного та нетоксичного, високого ступеня гідролізу порівняно з кислотно-основним методом. Він підходить для обробки багатої на колаген сировини, такої як риб’яча шкіра, риб’яча луска, коров’яча шкіра, свиняча шкіра тощо. Виробляйте колагеновий порошок або колагеновий пептид для використання в харчових функціональних харчових продуктах.