酶是一种能催化化学反应的蛋白质，在生物体的新陈代谢中起着重要作用。酶这个词最初来自拉丁文“fermentum”（发酵），后来被翻译成希腊文，成为一个人造词。酶一方面是在麦芽生产过程中生产啤酒时产生的，另一方面是在谷物加水发芽时产生的，这些酶的作用是分解蛋白质和淀粉。在酶的帮助下，谷物的储备物质变成可溶性物质，帮助芽孢生长。
发酵过程中也会用到酶。酒精脱氢酶负责在发酵过程中产生乙醇。然而，酒精脱氢酶在人体中也负责将甲醇转化为有毒的甲醛。甲醇的含量非常高，尤其是在低度酒精产品中。当饮用大量酒精时，酒精脱氢酶将甲醇转化为甲醛会损害人体中的重要蛋白质。
我们的酿造酶产品组合的性能以最先进的科学为后盾。酶是一种酿造助剂，可为功能或工艺提供特定益处。这种益处可以更快、更简单、更可持续、更经济高效地生产啤酒。因此，无论您执行何种操作或使用何种原材料，您都可以更好地控制酿造过程。我们的酿造酶使用起来非常简单，可以简单快速地添加到您现有的生产工艺中。
创新是提高啤酒产品盈利能力的核心要素。我们通过推出各种产品组合来帮助客户开发新产品。您是否正在寻找生产无麸质啤酒的方法？使用大麦/补充部分代替麦芽，还是计划用全新的原料酿造啤酒？我们与您合作，确保您的啤酒的一致性和质量，我们的目标是为您带来具有成本效益的优质产品。
全球范围内，啤酒种类和风格多样化的趋势日益盛行，例如无麸质啤酒和调味啤酒。这也是酿酒商增加市场份额和建立真正竞争优势的绝佳机会。通过使用酿造酶，可以替代昂贵的酿造原料麦芽，也可以将其与未发芽的大麦相结合，作为新原料酿造出口感清爽、泡沫丰富的高品质啤酒。
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啤酒酿造过程中的β葡聚糖主要来源于大麦粒和酵母细胞壁，会造成啤酒浑浊，降低啤酒过滤效率，影响啤酒的非生物稳定性。在啤酒酵母污泥过滤30-60分钟后的滤液中加入1-20ppm复合酶制剂SF408，可有效降解啤酒中的β葡聚糖，提高啤酒的澄清度和稳定性。
